Nå kan det være et godt tidspunkt å lene seg mot et plantebasert kosthold - som denne vegetaburgeren på bildet - både for helsen vår og hos kjøttplantearbeidere. (Unsplash)
President Donald Trumps utøvende ordre som pålegger kjøttforedlingsanlegg å holde åpenttil tross for voksende tilfeller av koronavirus hos kjøttplanter, er det mange problemer. Det setter liv i tusenvis av arbeidere og deres lokalsamfunn.
Anslagsvis 5,000 kjøttarbeidere har fått kontrakt COVID-19, minst 20 er døde av det og mange lokalsamfunn i nærheten av disse plantene er koronavirus-hotspots. Hundre USDA kjøttinspektører har fått sykdommen.
Å sette tusenvis mer i veien for å holde plantene åpne krever nøye analyse av kostnads-nytte - forutsatt at det er noen gevinst som er verdt tapte liv. I dette tilfellet er svaret på dette problemet klart, i det minste for landets omtrent 16.5 millioner vegetarianere: rekkefølgen handler mye om ingenting. Ingen kommer til å sulte uten kjøtt.
Kjøttplanter over hele Nord-Amerika har stengt; noen for dyp rengjøring og andre på grunn av nye coronavirus tilfeller. Her Tyson Fresh Meats oksekjøttforedlingskompleks i Dakota City, Neb. (Tim Hynds / Sioux City Journal via AP)
Få den siste via e-post
A mangel på kjøttforsyning er sikker, selv om kjøttforedlingsanlegg kan og etterkomme ordren, på grunn av nylige anleggsstengninger. Den gode nyheten er at denne mangelen kan føre til sølvforinger: en sunnere befolkning og en sunnere planet.
Plantebaserte dietter er sunnere
På kort sikt kan mer næringsrike planter fremover bidra til bedre generelle helseutfall. Mange av de underliggende faktorene i de alvorligste og dødeligste tilfellene av COVID-19 er matrelaterte: overvekt, diabetes, høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdommer..
De rasemessige forskjellene under disse forholdene - Svarte mennesker lider av dem med høyere priser enn hvite mennesker og de fleste andre rasegrupper - bidra til rasemessige forskjeller i COVID-19 dødsfall. De forklarer også rasemessige forskjeller i matrelaterte sykdommer og dødsfall under ikke-pandemiske tider.
Et av verktøyene vi har for å bekjempe disse forskjellene er bedre tilgang til sunn mat. Hvis Trump ønsker å løse problemet med en avtagende matforsyning på grunn av farlige arbeidsforhold ved kjøttforedlingsanlegg, kan han fokusere på å sikre at sunne alternativer tar veien til forbrukernes tallerkener.
Kraftige lobbyer
På grunn av kjøtt og andre industriers kraftige lobbyer, bønner, linser, frukt og grønnsaker får minimale tilskudd under den nye gårdsregningen. Kjøtt derimot får et stort løft.
Å vende økonomisk støtte fra en oppsvulmet næring til de som er essensielle for menneskers helse, mangfoldig jordbrukspraksis og bærekraft ville representere en gevinst for alle. Så hvorfor later den amerikanske administrasjonen til at det er viktig for forbrukerne å holde kjøttforsyningen flytende?
Å spise kjøtt er et valg. Vegetarer utgjør fem prosent av befolkningen. Mange flere amerikanere har valgt å gjøre "kjøtterstatninger" til en vanlig del av dietten. Disse valgene avleder noe overskudd fra kjøttindustrien, som har kjempet tilbake ved å overbevise statlige lovgivere om å vedta lover å bruke ord som "kjøtt" og "pølse" for å beskrive plantebaserte produkter.
Trumps ordre viser at bransjen har en lignende innflytelse over utøvende gren.
Hvorfor og hvordan lage bønner
Hva kan forbrukerne tape på grunn av en forstyrret kjøttforsyning? De vil lide midlertidig av mangel på valg. Men det er noe vi alle må leve med - i alle aspekter av livene våre - når vi jobber sammen for å bekjempe spredningen av viruset.
Det er også bekymring for at folk vil bli sultne fordi de ikke vet hvordan de skal lage bønner eller linser. Slik gjør du det: Bløtlegg bønner i åtte timer (over natten er det enkleste); skyll og tilsett friskt vann til bønner i et forhold på omtrent en del bønne til fire deler vann og koke; la det småkoke til bønnene er myke; tilsett salt. Spise.
Kjøttindustrien, ikke forbrukere, har presset på den utøvende ordren. Det er lite sannsynlig at veldig mange mennesker, hvis du blir spurt om spørsmålet: "Er du villig til å la noen dø, slik at du kan glede deg over bacon?" vil si ja.
Denne epoken krever fleksibilitet, nåde, medfølelse og kreativitet. De økende popularitet til veganske TikTok-videoer snakker til en ny åpenhet for kulinariske funn.
Det er andre potensielle fordeler med å redusere kjøttforbruket permanent. De inkluderer reduksjon av utnyttelse av arbeidstakere i et farlig miljø, mykning av virkningen av klimaendringer og redning av dyrs liv. Argumenter basert på dyrevelferd er uunngåelig upopulære. Men når dyre- og menneskers velferd går sammen, bør vi ta hensyn.
Trumps ordning er forutsatt på en løgn: At en kjøttmangel er en matmangel. Det er ikke. Å flytte diettene vekk fra kjøtt vil ha umiddelbare helsemessige fordeler og de som vil vare utover denne krisen. La oss anerkjenne dette øyeblikket som en mulighet til å redde liv, nå og i fremtiden.
Om forfatteren
Andrea Freeman, førsteamanuensis i jus, William S. Richardson School of Law, forfatter av Skimmed: Amming, rase og urettferdighet, University of Hawaii
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
books_food
