Du har lov til å spise mat som egg, avokado og bær på keto-dietten. Boontoom Sae-Kor / Shutterstock Andrew Scott, University of Portsmouth

Etter at vi spiser, konverterer kroppen karbohydrater til blodsukker (kjent som glukose), som den bruker til energi. Men det ketogene kostholdet er basert på forskning fra 1920-tallet som fant å senke tilgjengeligheten av karbohydrater fikk kroppen til å stole mer på å bruke andre stoffer (for eksempel fett) til energi. Ved å metabolisere fett for å produsere glukose eller energi, genererer kroppen ketoner i prosessen - derav uttrykket "ketogen". Enhver diett som inneholder mindre enn 20 g karbohydrat dag anses å være ketogent.

Produksjonen av ketoner i leveren indikerer at fett, i stedet for sukker, metaboliseres og at dette fettet ligger nær hele vår energikilde. Dette antas å korrelere med vekttap, men korrelerer virkelig med en endret blodinsulinprofil. Hvorvidt dette forbedrer vekttap sammenlignet med andre dietter, kan diskuteres, siden tilbaketrekking av karbohydrater resulterer i tap i kroppsvann, overdriver utseendet på vekttap.

Men mange rapporterer at de har opplevd noe som kalles “ketoinfluensa”Etter å ha endret kostholdet. Mennesker rapporter symptomer som kvalme, forstoppelse, hodepine, tretthet og sukkertrang, ligner influensa - bortsett fra sukkertrangene.

Disse bivirkningene er relatert til nøkkelbegrepet for det ketogene kostholdet: tilbaketrekning av karbohydrater. Glukose (som er produsert fra matvarer som inneholder karbohydrater, som poteter eller brød) er den primære energikilden til sentralnervesystemet, inkludert hjernen. En redusert tilførsel av karbohydrater vil føre til redusert funksjon, noe som vil føre til hodepine. Kvalme kan forklares gjennom inntak av høye mengder fett. Dette er fordi fett tar lang tid å fordøye og absorbere.

Når du spiser et konvensjonelt kosthold som inkluderer karbohydrater, øker glukose i blodet. Dette stimulerer en økning i hormonet insulin, som regulerer blodsukkernivået og lar kroppen din bruke glukosen til energi. Det senker tilstedeværelsen av fett i blodet, og hjelper glukose å komme inn i kroppens celler. Insulin undertrykker også frigjøring av fettpartikler fra fettlagre i kroppen med den samme mekanismen. Håpet er at ved å spise lave (eller ingen) karbohydrater, vil denne mekanismen bli reversert, noe som bidrar til å øke utseendet på fett i blodet og dets tilgjengelighet til andre celler for å bruke energi og resultere i fett tap.

Unngå sukkerholdig frukt - bare bær kan spises på keto-dietten. Africa Studio / Shutterstock

Et høyt nivå av insulinfrigjøring oppstår hvis en person bruker et stort volum av karbohydrater i en sittende. Derfor tar det ketogene kostholdet sikte på å redusere insulinresponsen gjennom overdreven karbohydratbegrensning. Men å redusere insulin fører til en økning i sirkulerende fett som fortrenger en aminosyre, kalt tryptofan, fra transportøren. Denne sirkulerende tryptofanen forårsaker en økning i serotonin i hjernen og økningen i serotonin resulterer i tretthet, selv når du ikke anstrenger deg mye.

Å ha færre karbohydrater å bruke er også en stressor for kroppen, siden de er kroppens foretrukket energikilde. Mangelen på karbohydrater stimulerer frigjøring av kortisol - et stresshormon. Mengden kortisol kroppen slipper ut avhenger av størrelsen på stressoren. Kortisol frigjør fett og proteiner fra vev i kroppen, som er målet med det ketogene kostholdet. Disse næringsstoffene blir deretter metabolisert av leveren for å produsere karbohydrater. Imidlertid kan kortisolutskillelse bli utmattet som et resultat av dette stressede miljøet. Siden kortisol hjelper øke immunfunksjonen, kan kroppen være mer utsatt for infeksjoner, for eksempel forkjølelse.

Karbohydratrik mat inneholder ofte vitaminer, mineraler og fiber. Vi krever 30g fiber per dag og hvis vi ikke spiser nok, lider fordøyelseshelsen vår, noe som fører til forstoppelse. Mangelen på fiberrik mat i det ketogene kostholdet - som bakte poteter og epler - kan føre til forstoppelse, et annet rapportert symptom på "ketoinfluensaen".

Å fjerne slike matvarer fra kostholdet begrenser også vitaminer og mineraler, som spiller en rolle i alle aspekter av cellefunksjon - spesielt immunfunksjon. Sukkerholdige frukter som inneholder mye C-vitamin (som appelsiner) unngås i det ketogene kostholdet. Lave nivåer av C-vitamin kan også forårsake økt risiko for infeksjoner, for eksempel forkjølelse.

Ketogene dietter anbefales noen ganger klinisk for å håndtere noen medisinske tilstander, som epilepsi. Det antas at å opprettholde en konstant lavt blodsukkernivå og produksjon av ketoner vil opprettholde sentralnervesystemet gjennom en rekke molekylære mekanismer, og redusere anfall.

Men for de fleste er ikke bivirkningene av slike dietter verdt de potensielle fordelene. Slike dietter er ofte uholdbare hvis de religiøst holder seg til lavt eller ikke noe karbohydratinntak på grunn av sukkertrang på kort og lang sikt.

Selv om keto-kostholdet kanskje fungerer for noen, er et balansert kosthold inkludert hvitt kjøtt, fisk, frukt og grønnsaker og unngå ferdiglagde eller bearbeidede matvarer er fremdeles en effektiv måte å håndtere eller gå ned i vekt på. Å få nok trening kan også bidra til å styre vekten, samtidig som du forbedrer kondisjonen til aerob og muskler. Dette vil føre til forbedret kardiovaskulær helse og redusere risikoen for å utvikle diabetes type 2.

Om forfatteren

Andrew Scott, universitetslektor i anvendt treningsvitenskap, University of Portsmouth

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

books_food