Er du den du spiser? Photographee.eu/Shutterstock

Ærede fransk gastronom Jean Brillat-Savarin myntet setningen: "Fortell meg hva du spiser, og jeg vil fortelle deg hvem du er". Han tok ikke feil. Hvis du er noen som tenker på matvalgene dine, er det sannsynligvis i vilkår for helse eller etikk. Men de er også nært forbundet med identitet, klasseog ideologi.

Kosher og Halal mat er et signal om religiøs tilknytning. Kaviar og gullblad hint om rikdom. Gleden av vin har like mye å gjøre med det den serveres i smak.

Men hva med kjøtt? På grunn av dens koste, har kjøttforbruk i vestlige samfunn blitt koblet med høyere status, makt, rikdom og maskulinitet for århundrer.

I middelalderens England bondediëter ville være nesten helt vegetarianer. Kjøtt var bevaring av kongelige og aristokratiske husholdninger, der jakten ble en del av mannlige passasjeriter, men også makt over den naturlige verden. Denne kjønnsbaserte og klassebaserte struktureringen av tilgangen på kjøtt fortsatte langt ut i sekundet halvparten av det 20th århundre, siden de beste kuttene var forbeholdt patriarken til familien.

Noen for hjerte? James Gillray / Wikimedia Commons

På mange måter utfordrer veganisme disse tradisjonene. Det er mer sannsynlig at det er veganere ung og kvinne enn gammel og mannlig. Livsstilen utfordrer også tradisjonelle normer for maskulinitet. Og i stedet for hedonistisk forbruk assosiert med de øvre klasser, er veganisme assosiert med tilbakeholdenhet og disiplin.

Likevel har denne tilbakeholdenheten sine egne sosiale implikasjoner. Som vår nye forskning viser, plantebaserte dietter har byrder - og hvis du navigerer gjennom dem, kan det hjelpe veganere å fremme et bilde av oppadgående mobilitet i det nåværende forbrukersamfunnet.

Vi studerte først hvordan veganisme ble representert i mer enn 2,000 artikler i Storbritannia. Så gjennomførte vi 20 dybdeintervjuer med middelklasseforbrukere som enten var veganere eller nært kjent med veganere. Vi kartla hvordan de oppfattet veganisme, inkludert forholdet til klasse og karakter. Når vi analyserte data fra intervjuene og media sammen, identifiserte vi fem viktige byrder knyttet til den veganske livsstilen, og de sosiale signalene som vellykket navigering dem sender.

Veganske byrder

Den første byrden knytter seg til kunnskap. Veganere trenger generelt ikke bare være årvåken om ingredienser, men være i stand til å pakke ut betydningen deres for dyrevelferd, klimaendringer, bærekraft og personlig helse. Den dyktige veganeren signaliserer derfor et vell av kunnskap i et samfunn der utdanning oppnår høy sosial verdi.

Finansiell formue er også nyttig. Veganske produkter og erstatningsingredienser er ofte dyrt, og ikke innenfor hvert husholdnings budsjett. Det er mulig å spise vegansk billig, men å gjøre det koster tid for en diett som allerede er tidkrevende - både når det gjelder shopping og matlaging. Navigering i disse kravene signaliserer at du har minst litt penger - eller i det minste tid - til overs, så vel som effektivitet og tidsstyringsevner, som er ønskelige kvaliteter i arbeidsverdenen.

Hvem er jeg? Allie Smith / Unsplash, CC BY-SA

Til slutt krever veganisme ofte styrke og disiplin - begge to nekte seg selv kortsiktige hedonistiske gleder i forpliktelsen til etiske prinsipper, og å avverge den typiske oppfatningen av veganere som plagsom eller utfordrende gjester. Å håndtere disse emosjonelle og sosiale belastningene signaliserer spenst og målsøkende atferd i a konkurransedyktig miljø, og den sannsynlige tilstedeværelsen av a sterk sosialt nettverk støtte.

Lage det veganske selvet

Forbrukere forfølger sjelden sosiale mål når de går vegansk. Men kl sosiologisk nivå, gir det muligheter for å kommunisere personlige attributter som anses som nyttige i det moderne samfunnet: kunnskapsrike, disiplinerte, i stand til å støtte seg selv, men også i stand til å danne sosiale forbindelser. I stedet for bare å engasjere seg med mat til glede, erkjente respondentene at utfordringene med veganisme kan brukes til å signalisere sosial status og, hvis de stammer fra en lavere sosioøkonomisk klasse, en oppadgående bane i ens formue.

Naturligvis er de etiske og miljømessige aspektene fremdeles - for mange mennesker - den største motivasjonen for å være vegansk. Men som andre nyere forskning av våre show, takket være den nylige kjendisopptaket av kostholdet, er veganisme ikke lenger en rent moralsk bevegelse i utkanten av samfunnet, men også et ønskelig livsstilsvalg som anses som trendy i mainstream-kulturen. Faktisk, Beyoncés Å gjennomføre en 22-dagers vegansk utfordring hjalp interessen for veganisme til eksplodere - til tross for at hun hadde skinn og pels til en restaurant under utfordringen.

Veganismens etos er i seg selv en beundringsverdig og sterkt holdt altruistisk overbevisning blant mange av dens utøvere - men den spiller også en viktig rolle i å samle ditt personlige image. Kanskje Brillat-Savarin's diktum nå skulle lese: "Fortell meg hvem du vil være, og jeg vil fortelle deg hva du skal spise!"

om forfatteren

Thomas Robinson, Lektor i markedsføring ved Cass Business School, By, University of London og Outi Lundahl, Assisterende professor i markedsføring, Rijksuniversitetet Groningen

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

bøker_sunn_diet