Før pandemien lagde vi mindre og mindre mat. Forskning antyder at en nedgang var i gang i hjemmelaget mat, matlaging ferdigheter og tillit i en rekke land inkludert Storbritannia til USA, Canada og Australia.
Folkehelsebyråer promoterte stadig mer matlaging fra bunnen av på grunn av forbindelsen til bedre dietter. Men tidsmangel begrenset menneskers mulighet til å bruke disse matlaging og matferdigheter.
Nå har COVID-19 forårsaket et dramatisk skifte i matpraksisen vår (som i så mange områder av livet). Nye trender, for eksempel en bølge av mennesker vender seg til brødproduksjon, antydet at for en rekke mennesker hadde pandemien frigjort tid til å fokusere på tilberedning av mat.
For å bedre forstå de matrelaterte endringene som skjer under pandemien, er mine kolleger og jeg gjennomført en undersøkelse med respondenter i Irland, Storbritannia, USA og New Zealand. Det avslørte en rekke endringer i hvordan folk nærmet seg mat og matlaging - og noen vaner som det ville være verdt å holde fast ved, selv når pandemien er over.
Få den siste via e-post
Planlegger fremover
Låsingene så en økning i det som kalles "organisatorisk matpraksis" - planlegging fremover, shopping med en liste og å holde det grunnleggende om matlaging, som ris og fortinnede tomater, på lager hjemme. Mens noen mennesker alltid ville ha nærmet seg matlaging på denne måten, plukket mange andre denne organisasjonspraksisen raskt opp under pandemien.
Pandemien har resultert i utbredt matusikkerhet da reduksjoner i inntekt og tap av arbeidsplasser har påvirket folks evne til å legge mat på bordet. Det er sannsynlig at folk har vendt seg til organisatoriske matpraksiser for å redusere mengden tid brukt i supermarkedet og for å overvåke et matbudsjett. I fremtiden vil det å holde det grunnleggende i skapet hjelpe til med å lage enkle måltider og bruke ingredienser.
Å ha et lager av grunnleggende ingredienser er nyttig for hjemmelaget mat. Anna Mente / Shutterstock
I områder med særlig stramme begrensninger - nemlig Republikken Irland, Nord-Irland og New Zealand - så vi en reduksjon i tingene folk pleier å gjøre for å tilberede mat når de ikke har mye tid. Disse inkluderer å tilberede måltider på forhånd, matlaging og frysing av måltider og bruk av rester til å lage et nytt måltid.
Disse tilnærmingene ble kjent som “management food practices” og ble mindre relevante for folk som ble hjemme, med tid til å tilberede lunsjer og middager fra bunnen av i stedet for å spare rester eller sette dem sammen på forhånd. Imidlertid er denne fremgangsmåten også med på å redusere matsvinn. De vil også være verdifulle hvis og når vi møter slutten av hjemmearbeid på heltid.
Dårlige vaner
Vår forskning fant ut at mange mennesker - i regioner over hele verden - var skyldige i bulkkjøp, spesielt i begynnelsen av pandemien. Ved bulk kjøp av mat og annet, kan vi la de mest sårbare være korte.
Det skaper også ekstra press på matvaresystemet, i tillegg til andre pandemirelaterte faktorer som bevegelsesbegrensninger som føre til forsinkelser og mangel på bemanning. Vi bør prøve å lære av dette og unngå bulkkjøp i fremtidige krisetider.
Folk har vendt seg til hjemmebaking under pandemien. eldar nurkovic / Shutterstock
Undersøkelsen vår viste en økning i hjemmelaget mat fra bunnen av under låsing. Både hjemmelaget mat og tillit til matlaging har vært knyttet til bedre diettkvalitet, og trene på matlaging øker tilliten.
Mens undersøkelsen vår viste noen økninger i inntaket av frukt og grønnsaker, fant vi imidlertid en økning i mettet fett. Det er viktig å opprettholde en balanse i matinntaket. Mens du lager mat, velg oppskrifter fulle av grønnsaker, som er nyttige for helsen og vesken din. Det er ikke nødvendig å slutte å bake - men hvorfor ikke prøve noen sunnere oppskrifter.
Noen ganger kan du føle at du ikke har lyst til å lage mat, og du vil gå ut på en restaurant eller ta en takeaway. Det er definitivt en god ting å støtte lokale virksomheter som kan være i nød, og det kan redusere stress eller gi en følelse av normalitet. Bare vær forsiktig med å opprettholde balansen og ikke la dette være en dagligdags hendelse.
om forfatteren
Fiona Lavelle, stipendiat i Institute for Global Food Security, Queen's University Belfast
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
books_nutrition
