Koblingen mellom rødt kjøttforbruk og hjertesykdom, viser en undersøkelse, kan stamme fra tarmmikrober som bryter ned karnitin, en forbindelse funnet i rødt kjøtt.

Folk som spiser mye rødt kjøtt har økt risiko for hjerte-og karsykdommer. De mettede fettene og kolesterolet i kjøtt antas å være skyldige. Men de kan ikke fullt ut forklare foreningen, noe som tyder på at andre faktorer kan være involvert.

Fordøyelsessystemet er hjem for trillioner mikrober. Disse mikroberene, kollektivt kjent som mikrobiota, hjelper til med å bryte ned maten, og danner en rekke små forbindelser i prosessen. oksid (TMAO). TMAO har vært assosiert med aterosklerose, en sykdom der plakk bygger opp i arteriene.

Et team ledet av Dr. Stanley L. Hazen og Robert A. Koeth fra Cleveland Clinic trodde det kunne være en sammenheng mellom hjertesykdom og sammensatt karnitin, som er rikelig i rødt kjøtt og inneholder en trimetylaminstruktur. Deres forskning ble finansiert delvis av NIHs National Heart, Lung and Blood Institute (NHLBI) og Office of Dietary Supplements (ODS). Naturmedisin.

Når forskerne spurte folk om å spise en biffbiff og et karnitintilskudd, produserte vanlige kjøttetere mer TMAO enn veganer eller vegetarianere. Da deltakerne tok antibiotika for å undertrykke tarmmikrober, produserte de mindre TMAO etter å ha spist karnitin. Dette antyder at tarmmikrober er involvert i produksjon av TMAO fra karnitin.

Laget vurderte typene mikrober i deltakerens fordøyelsessystem og oppdaget forskjeller mellom kjøttetere og ikke-kjøttende spisere. De fant også koblinger mellom karnitinforbruk og plasma-TMAO-nivåer, noe som tyder på at spisevaner kan påvirke gutmikrobiota og dermed evnen til å danne TMAO fra karnitin.

Laget undersøkte nå om 2,600-pasienter som gjennomgår hjerteevalueringer. De fant at karnitinnivå i plasma var forbundet med risikoen for hjertesykdom og hjertesykdommer som hjerteinfarkt, hjerneslag og død. Disse forholdene holdes bare hos personer med høye TMAO-nivåer, noe som tyder på at TMAO er en viktig sammenheng mellom karnitin og kardiovaskulær risiko.

For å undersøke videre studerte forskerne bakteriefri mus uten eksisterende gutmikrobiota. De fant at disse musene ikke gjorde TMAO da de først ble matet carnitin. Men da musene fikk lov til å erverve konvensjonell mikrobiota, førte karnitinfôring til TMAO-dannelse.

Mus fôret en diett supplert med karnitin i flere måneder viste tegn på endrede intestinale mikrober, en større evne til å produsere TMAO fra karnitin og økt aterosklerose. Parallelle mus fodret samme diett, men gitt et antibiotikum for å undertrykke gutmikrobiota hadde lavere plasma TMAO og ingen økning i aterosklerose. I flere eksperimenter fant forskerne at TMAO påvirker en viktig vei for å fjerne kolesterol fra kroppen, noe som gir en potensiell mekanisme for hvordan TMAO kan fremme aterosklerose.

Disse funnene kan bidra til å forklare de forhøyede helserisikoen forbundet med rødt kjøtt. Sammensetningen av bakterier som bor i fordøyelseskanaler er diktert av våre langsiktige kostemønstre, sier Hazen. En diett høy i karnitin skifter faktisk vår gutmikroblanding til de som liker karnitin, noe som gjør kjøttetere enda mer mottakelige for å danne TMAO, noe som bidrar til å fremme aterosklerose. Artikkel Kilde: NIH Research Matters