Klimaendringer truer kaffe - men vi har funnet deilige ville arter som kan hjelpe deg med å redde morgenbryggeriet ditt
De svarte kirsebærene fra Coffea stenophylla.
E. Couturon / IRD, Forfatter gitt

Verden elsker kaffe. Mer presist, den elsker arabica-kaffe. Fra lukten av nykvernede bønner til den siste sluren, er arabica en sanselig glede.

Robusta, den andre vanlige kaffeavlinger, handles nesten like mye som arabica, men den kommer ikke til kort. Robusta brukes hovedsakelig til pulverkaffe og blandinger, mens arabica er freden for kresne baristaer og dyre espressoer.

Forbrukerne kan være lykkelige, men klimaendringene gjør kaffebøndene bitre. Sykdommer og skadedyr blir mer vanlig og alvorlig når temperaturen stiger. Soppinfeksjonen kjent som kaffebladrust har ødelagt plantasjer i Sentral-og Sør-Amerika. Og mens robusta-avlinger har en tendens til å være mer motstandsdyktige, trenger de mye regn - en høy ordre som tørke sprer seg.

Fremtiden for kaffedrift ser vanskelig ut, hvis ikke dyster. Men en av de mer lovende løsningene innebærer å utvikle nye, mer motstandsdyktige kaffeavlinger. Ikke bare vil disse nye kaffene tåle høyere temperaturer og mindre forutsigbar nedbør, de må også fortsette å tilfredsstille forbrukernes forventninger til smak og lukt.


innerself abonnere grafikk


Å finne denne perfekte kombinasjonen av egenskaper i en ny art virket fjernt. Men i nylig publisert forskning, kollegene mine og jeg har avslørt en lite kjent villkaffe-art som kan være den beste kandidaten ennå.

Kaffedrift i en oppvarmende verden

Kaffe stenophylla ble først beskrevet som en ny art fra Sierra Leone i 1834. Den ble oppdrettet over de våtere delene av øvre vest-Afrika til tidlig på 20-tallet, da den ble erstattet av det nylig oppdagede og mer produktiv robusta, og i stor grad glemt av kaffebransjen. Den fortsatte å vokse vilt i de fuktige skogene i Guinea, Sierra Leone og Elfenbenskysten, der den ble truet av avskoging

Coffea stenophylla, dyrket i Trinidad Botanical Garden ca 1900.Kaffe stenophylla, dyrket i Trinidad Botanical Garden ca 1900. Royal Botanic Gardens, Kew., Forfatter gitt

På slutten av 2018, vi fant stenophylla i Sierra Leone etter å ha søkt i flere år, men klarte ikke å finne trær i frukt til midten av 2020, da en prøve på 10 g ble gjenvunnet for smaksprøver.

Feltbotanikere fra 19-tallet hadde lenge kunngjort den overlegne smaken av stenophylla-kaffe, og registrerte også motstanden mot kaffebladrost og tørke. De tidlige smakene var ofte uerfarne, og forventningene våre var lave før den første smaksprøven sommeren 2020. Alt endret seg når jeg hadde prøvd den første koppen på et panel med fem andre kaffeeksperter. De første slurkene var åpenbarende: det var som å forvente eddik og få champagne.

Denne første smaksprøven i London ble etterfulgt av en grundig evaluering av kaffens smak i Sør-Frankrike, ledet av min forskningskollega Delpine Mieulet. Mieulet samlet 18 kaffekjennere for en blind smakstest, og de rapporterte en kompleks profil for stenophylla-kaffe, med naturlig sødme, middels høy syre, fruktighet og god kropp, som man kunne forvente av høy kvalitet arabica.

Faktisk virket kaffen veldig lik arabica. Ved smaksprøver i London ble Sierra Leone-prøven sammenlignet med arabica fra Rwanda. I den blinde franske smaksprøven sa de fleste dommerne (81%) at stenophylla smakte som arabica, sammenlignet med 98% og 44% for de to arabica-kontrollprøvene, og 7% for en robusta-prøve.

Kaffesmakingsekspertene plukket opp på fersken, solbær, mandarin, honning, lys svart te, jasmin, sjokolade, karamell og elderblomstsirup. I hovedsak er stenophylla-kaffe deilig. Og til tross for at han scoret høyt for likheten med arabica, ble stenophylla-kaffeprøven identifisert som noe helt unikt av 47% av dommerne. Det betyr at det kan være en ny markedsnisje for denne gjenoppdagede kaffen å fylle.

Bryter nytt grunnlag

Inntil nå har ingen andre arter av villkaffe kommet i nærheten av arabica for sin overlegne smak. Vitenskapelig er resultatene overbevisende fordi vi ganske enkelt ikke forventer at stenophylla smaker som arabica. Disse to artene er ikke nært beslektede, de stammer fra motsatte sider av det afrikanske kontinentet, og klimaet der de vokser er veldig forskjellige. De ser heller ikke like ut: stenophylla har svart frukt og mer komplekse blomster mens arabica-kirsebær er røde.

De hvite blomstene på stenophylla-kaffeplanten.De hvite blomstene på stenophylla-kaffeplanten. Royal Botanic Gardens, Kew, Forfatter gitt

Det ble alltid antatt at kaffe av høy kvalitet var bevaring av arabica - opprinnelig fra skogene i Etiopia og Sør-Sudan - og spesielt når den dyrkes i høyder over 1,500 meter, hvor klimaet er kjøligere og lyset er bedre.

Stenophylla-kaffe bryter disse reglene. Endemisk til Guinea, Sierra Leone og Elfenbenskysten, stenophylla vokser under varme forhold ved lave høyder. Spesielt vokser den ved en gjennomsnittlig årstemperatur på 24.9 ° C - 1.9 ° C høyere enn robusta, og opptil 6.8 ° C høyere enn arabica. Stenophylla virker også mer tolerant mot tørke, potensielt i stand til å vokse med mindre nedbør enn arabica.

Robusta-kaffe kan vokse under lignende forhold som stenophylla, men prisen som betales til bønder er omtrent halvparten av arabica. Stenophylla-kaffe gjør det mulig å dyrke en overlegen smakende kaffe i mye varmere klima. Og mens stenophylla-trær har en tendens til å produsere mindre frukt enn arabica, gir de fremdeles nok til å være kommersielt levedyktige.

For å avle fremtidens kaffeavlinger, trenger vi arter med god smak og høy varmetoleranse. Kryssing av stenophylla med arabica eller robusta kan gjøre begge mer motstandsdyktige mot klimaendringer, og til og med forbedre smaken, spesielt i sistnevnte.

Med stenophyllas gjenoppdagelse ble fremtiden for kaffe bare litt lysere.

Den ConversationOm forfatteren

Aaron P Davis, Senior forskningsleder, planteressurser, Royal Botanic Gardens, Kew

Relaterte bøker

Climate Adaptation Finance and Investment i California

av Jesse M. Keenan
0367026074Denne boken fungerer som en guide for lokale myndigheter og private foretak når de navigerer i det ukjente vannet for å investere i klimatilpasning og fleksibilitet. Denne boken tjener ikke bare som en ressursguide for å identifisere potensielle finansieringskilder, men også som en veikart for kapitalforvaltning og offentlige finansprosesser. Det fremhever praktiske synergier mellom finansieringsmekanismer, samt konflikter som kan oppstå mellom ulike interesser og strategier. Mens hovedfokus for dette arbeidet er på delstaten California, gir denne boken bredere innsikt for hvordan stater, lokale myndigheter og private bedrifter kan ta de kritiske første skrittene i å investere i samfunnets kollektive tilpasning til klimaendringer. Tilgjengelig på Amazon

Naturbaserte løsninger for klimaendring i byområder: Sammenheng mellom vitenskap, politikk og praksis

av Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
3030104176
Denne åpne tilgangsboken samler forskningsresultater og erfaringer fra vitenskap, politikk og praksis for å markere og diskutere viktigheten av naturbaserte løsninger for tilpasning til klimaendring i urbane områder. Det legges vekt på potensialet i naturbaserte tilnærminger for å skape flere fordeler for samfunnet.

Ekspertbidragene presenterer anbefalinger for å skape synergier mellom pågående politiske prosesser, vitenskapelige programmer og praktisk implementering av klimaendringer og naturverntiltak i globale byområder. Tilgjengelig på Amazon

En kritisk tilnærming til tilpasning av klimaendringer: diskurser, retningslinjer og praksis

av Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
9781138056299Dette redigerte volumet samler kritisk forskning om diskurser, tilpasningspraksis, politikk og praksis fra et tverrfaglig perspektiv. Med eksempler fra land som Colombia, Mexico, Canada, Tyskland, Russland, Tanzania, Indonesia og Stillehavsøyene, beskriver kapitlene hvordan tilpasningsforanstaltninger tolkes, forvandles og implementeres på grusrotsnivå og hvordan disse tiltakene endrer eller forstyrrer maktforhold, juridisk pluralismm og lokal (økologisk) kunnskap. Som helhet har boken utfordret etablerte perspektiver for tilpasning av klimaendringer ved å ta hensyn til spørsmål om kulturelt mangfold, miljømessige rettigheter og menneskerettigheter, samt feministiske eller kryssende tilnærminger. Denne innovative tilnærmingen tillater analyser av de nye konfigurasjonene av kunnskap og kraft som utvikler seg i navnet på klimaendringer. Tilgjengelig på Amazon

Fra Utgiver:
Innkjøp på Amazon går for å dekke kostnadene ved å bringe deg InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, og ClimateImpactNews.com uten kostnad og uten annonsører som sporer surfevaner. Selv om du klikker på en kobling, men ikke kjøper disse utvalgte produktene, betaler alt annet du kjøper i samme besøk på Amazon oss en liten provisjon. Det er ingen ekstra kostnader for deg, så vær så snill å bidra til innsatsen. Du kan også bruk denne lenken å bruke til Amazon når som helst slik at du kan bidra til å støtte vår innsats.

 

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.