Hvordan klimapåvirkningen av oksekjøtt sammenlignes med plantebaserte alternativer
Shutterstock

Jeg lurer på klimaeffekten av vegansk kjøtt kontra storfekjøtt. Hvordan sammenligner en sterkt bearbeidet patty med slaktet storfekjøtt? Hvordan kan jordbruk av soya (hvis dette er ingrediensen) sammenligne med beite av storfekjøtt?

Begge Umulig mat og Utover Kjøtt, to av de største aktørene i det raskt ekspanderende markedet for kjøttalternativer, hevder deres veganske burgerkaker (hovedsakelig laget av en rekke planteproteiner og oljer) er 90% mindre klimaforurensende enn en typisk storfekjøttkake produsert i USA.

Livssyklusvurderingene som ligger til grunn for disse funnene ble finansiert av selskapene selv, men resultatene gir mening i sammenheng med internasjonal forskning, som gjentatte ganger har vist at plantemat er betydelig mindre miljøskadelig enn animalsk mat.

Det er verdt å spørre hvordan disse funnene ville se ut om virkningene av plantebasert kjøtt hadde blitt sammenlignet med en storfekjøtt produsert fra en gressmatet storfeoppdrett, slik tilfellet er i New Zealand, i stedet for en industrialisert fôrdrift som er hverdagskost i USA.

Et New Zealand-perspektiv

Basert på internasjonal forskning hovedsakelig utført på den nordlige halvkule, fullførte vi nylig en full vurdering av klimagassutslippene forbundet med forskjellige matvarer og kostholdsmønstre i New Zealand.


innerself abonnere grafikk


Til tross for dominerende fortellinger om effektiviteten av New Zealands husdyrproduksjonssystemer, fant vi at den sterke kontrasten mellom klimapåvirkninger av plante- og animalsk mat er like relevant i New Zealand som den er andre steder.

For eksempel fant vi at 1 kilo storfekjøtt kjøpt i supermarkedet gir 14 ganger utslippene av hele, proteinrike plantemat som linser, bønner og kikerter. Selv de mest utslippsintensive plantematene, som ris, er fremdeles mer enn fire ganger mer klimavennlige enn storfekjøtt.

Den newzealandske utslippsdatabasen for mat: Sammenligner klimapåvirkningen av ofte konsumerte matvarer i New Zealand. Drew et al., 2020
New Zealand-utslippsdatabasen: sammenligning av klimaeffekten av ofte konsumerte matvarer på New Zealand.
Drew et al., 2020

Klimaeffekten av forskjellige matvarer bestemmes i stor grad av produksjonsstadiet på gården. Andre livssyklusfaser som foredling, emballasje og transport spiller en mye mindre rolle.

Oppdrett av storfekjøtt, uavhengig av produksjonssystem, frigjør store mengder metan når dyrene belter gassen mens de tygger søtt. Nitrogenoksid frigitt fra gjødsel og husdyrgjødsel er en annen kraftig klimagass som driver opp storfekjøttets samlede klimaavtrykk.

Klimapåvirkning av kostholdet i New Zealand

Valg av daglig mat kan utgjøre en forskjell for den totale klimapåvirkningen av kostholdet vårt. I vår modellering av forskjellige spisemønstre fant vi at hvert eneste steg som New Zealand voksne tar mot å spise et mer plantebasert kosthold, gir lavere utslipp, bedre befolkningshelse og reduserte helsetjenester.

Klimapåvirkning av forskjellige kostholdsscenarier, sammenlignet med det typiske New Zealand-dietten. Drew et al., 2020

Klimapåvirkning av forskjellige kostholdsscenarier, sammenlignet med den typiske New Zealand-dietten. Drew et al., 2020

Grafen over viser en rekke kostholdsendringer, som gradvis erstatter dyrebaserte og sterkt bearbeidede matvarer med plantebaserte alternativer. Hvis alle New Zealand-voksne skulle innta et vegansk kosthold uten matsvinn, anslår vi at kostholdsrelaterte utslipp kan reduseres med 42%, og helsepersonellkostnadene kan falle med NZ $ 20 milliarder i løpet av den nåværende New Zealands befolkning.

Omdesign matsystemet

Det nåværende globale matsystemet er skaper kaos på både menneskelig og planetarisk helse. Arbeidet vårt gir en allerede sterk kropp av internasjonal forskning som viser mindre skadelige alternativer er mulig.

Når presset mister regjeringer over hele verden for å hjelpe til med å omgjøre matsystemene våre, fortsetter politiske beslutningstakere motvilje når det gjelder å støtte en overgang til plantebaserte dietter.

Slik passivitet ser i stor grad ut til å være drevet av forplantningen av bevisst feilinformasjon fra kraftige matindustrigrupper, som ikke bare forvirrer forbrukerne, men undergraver utviklingen av en sunn og bærekraftig offentlig politikk.

For å adressere flere presserende miljøhelsespørsmål Vi står overfor, et skifte mot et plantebasert kosthold er noe mange enkeltpersoner kan gjøre for deres og planetenes helse, samtidig som de også presser på for organisatoriske og politiske endringer som er nødvendige for å gjøre et slikt skifte rimelig og tilgjengelig for alle.Den Conversation

Om forfatterne

Alexandra Macmillan, førsteamanuensis miljø og helse, University of Otago og Jono Drew, medisinstudent, University of Otago

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

Climate Adaptation Finance and Investment i California

av Jesse M. Keenan
0367026074Denne boken fungerer som en guide for lokale myndigheter og private foretak når de navigerer i det ukjente vannet for å investere i klimatilpasning og fleksibilitet. Denne boken tjener ikke bare som en ressursguide for å identifisere potensielle finansieringskilder, men også som en veikart for kapitalforvaltning og offentlige finansprosesser. Det fremhever praktiske synergier mellom finansieringsmekanismer, samt konflikter som kan oppstå mellom ulike interesser og strategier. Mens hovedfokus for dette arbeidet er på delstaten California, gir denne boken bredere innsikt for hvordan stater, lokale myndigheter og private bedrifter kan ta de kritiske første skrittene i å investere i samfunnets kollektive tilpasning til klimaendringer. Tilgjengelig på Amazon

Naturbaserte løsninger for klimaendring i byområder: Sammenheng mellom vitenskap, politikk og praksis

av Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
3030104176
Denne åpne tilgangsboken samler forskningsresultater og erfaringer fra vitenskap, politikk og praksis for å markere og diskutere viktigheten av naturbaserte løsninger for tilpasning til klimaendring i urbane områder. Det legges vekt på potensialet i naturbaserte tilnærminger for å skape flere fordeler for samfunnet.

Ekspertbidragene presenterer anbefalinger for å skape synergier mellom pågående politiske prosesser, vitenskapelige programmer og praktisk implementering av klimaendringer og naturverntiltak i globale byområder. Tilgjengelig på Amazon

En kritisk tilnærming til tilpasning av klimaendringer: diskurser, retningslinjer og praksis

av Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
9781138056299Dette redigerte volumet samler kritisk forskning om diskurser, tilpasningspraksis, politikk og praksis fra et tverrfaglig perspektiv. Med eksempler fra land som Colombia, Mexico, Canada, Tyskland, Russland, Tanzania, Indonesia og Stillehavsøyene, beskriver kapitlene hvordan tilpasningsforanstaltninger tolkes, forvandles og implementeres på grusrotsnivå og hvordan disse tiltakene endrer eller forstyrrer maktforhold, juridisk pluralismm og lokal (økologisk) kunnskap. Som helhet har boken utfordret etablerte perspektiver for tilpasning av klimaendringer ved å ta hensyn til spørsmål om kulturelt mangfold, miljømessige rettigheter og menneskerettigheter, samt feministiske eller kryssende tilnærminger. Denne innovative tilnærmingen tillater analyser av de nye konfigurasjonene av kunnskap og kraft som utvikler seg i navnet på klimaendringer. Tilgjengelig på Amazon

Fra Utgiver:
Innkjøp på Amazon går for å dekke kostnadene ved å bringe deg InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, og ClimateImpactNews.com uten kostnad og uten annonsører som sporer surfevaner. Selv om du klikker på en kobling, men ikke kjøper disse utvalgte produktene, betaler alt annet du kjøper i samme besøk på Amazon oss en liten provisjon. Det er ingen ekstra kostnader for deg, så vær så snill å bidra til innsatsen. Du kan også bruk denne lenken å bruke til Amazon når som helst slik at du kan bidra til å støtte vår innsats.