Sunnere mennesker betyr ikke bare mindre sykdom, men også redusert klimagassutslipp fra helsevesenet. Endring av kostholdet ditt kan derfor være en måte å bekjempe klimaendringer på.
En ny studie i Klimaendring vurderer de potensielle effektene av sunnere dietter for USA.
"Folk har sett på hvilken effekt dietter har både på klima og helse, men de har aldri undersøkt potensialet for å redusere klimaendringene gjennom matsystemet og helsevesenet sammen," sier studieleder David Cleveland, en professor i University of California, Santa Barbaras miljøstudier og geografisk avdeling.
Matsystemet bidrar til 30 prosent av de totale amerikanske klimagassutslippene, med den største andelen som kommer fra dyrebasert mat. I tillegg er den dårlige kvaliteten på standard amerikansk diett - inkludert høye nivåer av rødt og bearbeidet kjøtt og lavt nivå av frukt og grønnsaker - en viktig faktor i en rekke forebyggbare sykdommer.
USA bruker $ 3 billioner på helsevesenet hvert år - 18 prosent av bruttonasjonalproduktet - mye av det tildelt sykdommer knyttet til dårlige kosthold.
3 eksempel dietter
Cleveland og kollegaer brukte først data fra publiserte meta-analyser som undersøkte effekten av mat på sykdommer. Deretter analyserte de ved bruk av livssyklusvurderingsdata for matvarer som endret seg i de sundere modelldietene effektene av dietter på drivhusgassutslipp for matssystemet.
For helsevesenet anslått forskerne risikoen for diabetes, kolorektal kreft og hjertesykdom på grunn av de sunnere kostholdene og den etterfølgende effekten på både helsekostnader og klimagassutslipp.
For å skape sunnere dietter, endret forskerne standard 2,000-kalori-en-dagers amerikansk diett, og endret kildene til omtrent halvparten av disse kaloriene. De forskjellige modelldietene reduserte gradvis mengden rød og bearbeidet kjøtt, med det strengeste kostholdet som eliminerte dem helt. Frukt og grønnsak inntak doblet, og erter og bønner økt for å erstatte kjøttproteinet fjernet. Hele korn erstattet delvis raffinerte korn.
Tilsett sukker, som Cleveland bemerker er en kjent helserisiko, ble ikke redusert. Det var heller ikke meieri, egg, fisk eller ikke-rødt kjøtt.
"Dette betyr at våre estimater er sannsynligvis svært konservative, både når det gjelder helse og klimaendringer," sier Cleveland. "Bare å endre halvparten av kostholdet og bare inkludert noen av sykdommene forbundet med dietter, fant vi en stor effekt.
Spare penger
"Maten har en enorm innvirkning på miljøet," legger han til. "Det betyr at det er enormt potensial for våre matvalg å få positive effekter på vårt miljø også på vår helse og vår helsekostnad."
Det er akkurat det forskerne fant. Vedtaket av sunnere dietter reduserte den relative risikoen for koronar hjertesykdom, kolorektal kreft og type 2 diabetes ved 20 til 40 prosent. Helsekostkostnadene gikk ned med $ 77 milliarder til $ 93 milliarder årlig, og direkte klimagassutslipp falt med 222 kilo til 826 kilo per person per år.
"I den tredje dietten, som ikke inneholdt rød eller foredlet kjøtt, var det en besparelse på $ 95 milliarder av den totale årlige kostnaden på $ 230 milliarder for de tre sykdommene," forklarer Cleveland.
"Det er ikke stort i forhold til $ 3 trillion summen i helsekostnader, men det er en start. Resultater som disse kan også bidra til å motivere individuelle og politiske endringer. "
Når det gjelder klimapolitikken, kan de sunnere dietter bidra til opptil 23 prosent av det amerikanske klimapolitikkens mål om å redusere netto klimagassutslipp 17 prosent under 2005-nivåene ved 2020, sier Cleveland.
Videre kan diettene generere opptil 134 prosent av Kalifornias mål om å nå 1990-utslippsnivåer ved 2020.
Ifølge Cleveland legger funnene vekt på konklusjonen i flere andre nylige studier: Kostholdsendring må være en del av vellykket politikk for å redusere klimaendringene, og redusere klimaendringene må være en del av politikken for å forbedre matvaresystemet.
Medforfattere av studien er fra UC Santa Barbara, Lunds Universitet og Oxford University.
kilde: UC Santa Barbara
Relaterte bøker
at InnerSelf Market og Amazon
