USA-basert forskning har funnet ut at selv en beskjeden bytte til et mer vegetabilsk kosthold kan føre til en betydelig reduksjon av klimagassutslippene.

Forskere har utarbeidet hvordan bekjempe klimaendringer og forbedre menneskers helse, en munnfull Om gangen.

Svaret er kjent: de beregner at en relativt beskjeden bytte mot et mer vegetabilsk kosthold i det minste kan føre til en reduksjon av 222kg i klimagassutslipp per person per år, samtidig som den relative risikoen for koronar hjertesykdom, kolorektal kreft og type 2 diabetes med 20% til 40%.

Det kan også redusere amerikanske helsekostnader med minst $ 77bn i året og muligens $ 93bn.

USA bruker $ 3tn på helsetjenester hvert år - 18% av bruttonasjonalprodukt - og en betydelig andel av helsekostnadene er knyttet til fedme og sykdommer knyttet til diett.

Kjøttdiett

Forskere har gjentatte ganger knyttet noen helserisiko til en diett av rødt og bearbeidet kjøtt, og miljøvitenskapsmenn har gjentatte ganger identifisert storfe og annet husdyr som en dyr måte - når det gjelder utslipp av klimagasser som driver global oppvarming - å levere kalorier og proteiner som er mer effektivt tilgjengelige fra korn og pulser.

Ikke bare gir oppdrettsanlegg høyere volumer drivhusgasser, men dermed også den globale oppvarmingen imperier kornutbytter, Og i sin tur håp om et sunnere kosthold. Spesielt Kina har erklært en ambisjon om å redusere kjøttforbruket i den nasjonale dietten.

"Folk har sett på hvilken effekt dietter har både på klima og helse, men de har aldri undersøkt potensialet til å redusere klimaendringene gjennom matesystemet og helsesystemet sammen "

Den siste forskningen, i tidsskriftet Klimaendring, modeller effekten av et kostholdskifte både på klimaet og på menneskers helse i ett land.

"Jeg vet at dette er første gang noen har gjort dette, sier han David Cleveland, en geografi og forskningsprofessor ved University of California i Santa Barbara, som ledet studien.

"Folk har sett på hvilken effekt dietter har både på klima og helse, men de har aldri undersøkt potensialet til å redusere klimaendringene gjennom matssystemet og helsevesenet sammen. "

Matproduksjon i USA står for om lag 30% av de totale amerikanske klimagassutslippene. Forskerne fra Oxford i Storbritannia og Lund i Sverige, så vel som California, brukte data som allerede er tilgjengelige på forbindelsene mellom diett og sykdom.

De samlet forskning på konsekvensene av sunnere dietter og effekten på utslipp. De så også på hva en forandring av diett kan gjøre for helsekostnader.

De tok da standard anbefalt 2,000-kalori daglig diett og simulerte endringer i kilden til omtrent halvparten av kaloriene. De reduserte nivåene av røde og bearbeidede kjøtt, fordoblet frukt og grønnsak inntak, og foreslåtte erter og bønner for å erstatte de reduserte kjøttproteinene.

De erstattet raffinert korn med fullkorn. De forlot nivåene av tilsatt sukker sammen med meieri, egg, fisk og hvitt kjøtt. Disse endringene ville være nok, de beregnet, for å redusere klimagassutslipp per person med 222kg til 826kg om året.

Nasjonale helsekostnader

Forskerne fant at de strengeste av deres foreslåtte dietter - en uten rødt kjøtt eller bearbeidet kjøtt - gjorde en betydelig forskjell for nasjonale helsekostnader, spesielt for kolorektal kreft, hjerteinfarkt og type 2 diabetes.

"Det var en lagring på $ 95bn ut av den totale årlige kostnaden på $ 230bn for de tre sykdommene, sier professor Cleveland. "Det er ikke stort sammenlignet med $ 3tn totalt i helsekostnader, men det er en start. Resultater som disse kan også bidra til å motivere individuelle og politiske endringer. "- Climate News Network