Forbrenningen vår varierer fra person til person. Unsplash/Ali Inay

Hvis du noen gang har prøvd å gå ned i vekt, er det en god sjanse for at du har blitt fortalt at alt kommer ned til en enkel "kalorier inn, kalorier ut" formel: forbrenn flere kalorier enn du forbruker, og kiloene vil forsvinne.

Og det er lett å se appellen ved å dele vekttap ned i enkel matematikk – bare følg formelen, og du vil oppnå suksess. Det er også troverdig fordi mange mennesker går ned i vekt når de først bruker denne tilnærmingen.

Faktisk er diettindustriens avhengighet av "kalorier inn, kalorier ut"-konseptet grunnen til at samfunnet klandrer folk for å være overvektige. Alle som ikke kan følge denne enkle energiformelen er bare overvektige fordi de mangler viljestyrke til å spise mindre og trene mer.

Men den eneste enkle sannheten her er at det er på tide å slå "kalorier inn, kalorier ut"-myten som den eneste måten å gå ned i vekt. Her er hvorfor.

Det er nesten umulig å beregne nøyaktig

De mange kaloritelle appene og nettkalkulatorene som er tilgjengelige, gjør at det virker uanstrengt. Bare skriv inn kjønn, alder, høyde, vekt, kroppssammensetning og aktivitetsnivå, og de vil fortelle deg nøyaktig hvor mange kalorier du bør spise daglig for å gå ned i vekt.

Dessverre, uansett hvor nøyaktige disse kalkulatorene hevder å være, er de avhengige av gjennomsnitt og kan ikke bestemme kaloriinntaket som passer for deg med 100 % nøyaktighet. De kan bare anslå.

På samme måte varierer stoffskiftet vår – hvor mye energi vi forbrenner i hvile – også fra person til person basert på mange faktorer, inkludert kroppssammensetning eller hvor mye muskler og fett vi har. For å komplisere ting ytterligere, endres stoffskiftet vår også når vi endrer kostholdet vårt og går ned i vekt.

Å beregne kaloriene i mat – den andre delen av å håndtere «kalorier i» – er også langt fra nøyaktig.

Mens australske matstandarder krever at matvarer skal vise ernæringsinformasjonspaneler som viser energi i kilojoule, er det ingen krav til informasjonsnøyaktighet annet enn at den ikke må være villedende. En bekymringsfull +/-20 % avvik er generelt akseptert for verdiene som vises på etikettene.

I praksis kan variasjonen være mye mer enn dette. En australsk studie fant mat hvor som helst mellom 13 % mindre og 61 % mer energi- eller næringskomponenter enn det er oppgitt på emballasjen.

Ikke alle kalorier skapes eller forbrukes like mye

En annen grunn til at den enkle "kalorier inn, kalorier ut"-formelen ikke er så enkel, er at kroppen vår ikke forbruker alle kalorier på samme måte. Det som vises i kaloritelleren din, er ikke det som faktisk tas opp i kroppen din.

Ulike kalorikilder har også forskjellige effekter på hormonene våre, hjernens respons og energiforbruk, og endrer hvordan vi reagerer på og styrer matinntaket vårt.

For eksempel, mens å spise nøtter verdt 180 kalorier er det samme som å spise 180 kalorier pizza når det gjelder energiinntak, er måten disse matvarene absorberes på og hvordan de påvirker kroppen, veldig forskjellig.

Mens vi absorberer mesteparten av kaloriene i en pizzaskive, absorberer vi ikke ca 20% av kaloriene i nøtter fordi fettet deres er lagret i nøttens fibrøse cellevegger, som ikke brytes ned under fordøyelsen. Nøtter er også fullpakket med fiber som fyller oss lenger, mens en pizzaskive får oss umiddelbart til å strekke oss etter en annen på grunn av det lave fiberinnholdet.

Kroppene våre forstyrrer formelen

Den største feilen med "kalorier inn, kalorier ut"-formelen er at den ignorerer at kroppen justerer kontrollsystemene når kaloriinntaket reduseres. Så mens formelen kan støtte folk som oppnår vekttap i utgangspunktet, er reduksjonen i energiinntaket det motvirkes av mekanismer som sikrer at du går ned i vekt igjen.

Nemlig, når kroppen din registrerer en vedvarende reduksjon i kaloriene du forbruker, tror den at dens overlevelse er truet. Så det automatisk utløser en rekke fysiologiske responser for å beskytte mot trusselen, redusere stoffskiftet og forbrenne mindre energi.

Dette stammer fra våre jeger-samlerforfedre, hvis kropper utviklet denne responsen for å tilpasse seg perioder med deprivasjon når det var mangel på mat for å beskytte mot sult.

Forskning tyder også på at kroppen vår har en "settpunktvekt": a genetisk forutbestemt vekt kroppen vår prøver å opprettholde uavhengig av hva vi spiser eller hvor mye vi trener.

Kroppene våre beskytter vårt settpunkt når vi går ned i vekt, og håndterer biologiske signaler fra hjernen og hormoner for å holde på fettlagrene som forberedelse til fremtidige reduksjoner i kaloriinntaket vårt.

Kroppen oppnår dette på flere måter, som alle direkte påvirker "kalorier inn, kalorier ut"-ligningen, inkludert:

• bremse stoffskiftet vårt. Når vi reduserer kaloriinntaket for å gå ned i vekt, mister vi muskler og fett. Denne reduksjonen i kroppsmasse resulterer i en forventet reduksjon i metabolsk hastighet, men det er en ytterligere 15 % reduksjon i stoffskiftet utover det som kan forklares, forstyrrer "kalorier inn, kalorier ut"-ligningen ytterligere. Selv etter at vi har gått ned i vekt, har stoffskiftet vårt kommer seg ikke. Skjoldbruskkjertelen vår slår også feil når vi begrenser matinntaket vårt, og færre hormoner skilles ut, endrer også ligningen ved å redusere energien vi brenner i hvile

• tilpasse hvordan energikildene våre brukes. Når vi reduserer energiinntaket og begynner å gå ned i vekt, kroppen vår bytter fra å bruke fett som energikilde til karbohydrater og holder på fettet, som resulterer i mindre energi forbrennes i ro

• administrere hvordan binyrene våre fungerer. Binyrene vår styrer hormonet kortisol, som den frigjør når noe som stresser kroppen – som kalorirestriksjon – blir pålagt. Overflødig kortisolproduksjon og dets tilstedeværelse i blodet vårt endrer hvordan kroppen vår behandler, lagrer og forbrenner fett.

Kroppene våre utløser også på en smart måte responser som tar sikte på å øke kaloriinntaket vårt for å gå tilbake i vekt, inkludert:

• justere appetitthormonene våre. Når vi reduserer kaloriinntaket og fratar kroppen mat, fungerer hormonene våre annerledes, undertrykke følelsen av metthet og ber oss spise mer

• endre hvordan hjernen vår fungerer. Når kaloriinntaket vårt reduseres, reduseres også aktiviteten i hypothalamus - den delen av hjernen som regulerer følelser og matinntak, redusere vår kontroll og dømmekraft over matvalgene våre.

Bunnlinjen

Formelen "kalorier inn, kalorier ut" for suksess i vekttap er en myte fordi den forenkler den komplekse prosessen med å beregne energiinntak og energiforbruk. Enda viktigere er det at den ikke tar hensyn til mekanismene kroppene våre utløser for å motvirke en reduksjon i energiinntaket.

Så selv om du kan oppnå kortsiktig vekttap etter formelen, vil du sannsynligvis få det tilbake.

Dessuten kan kaloritelling gjøre mer skade enn nytte, ta gleden ved å spise og bidra til å utvikle et usunt forhold til mat. Det kan gjøre det enda vanskeligere å oppnå og opprettholde en sunn vekt.

For langsiktig vekttap er det viktig å følge evidensbaserte programmer fra helsepersonell og gjøre gradvise endringer i livsstilen din for å sikre at du danner vaner som varer hele livet.

Ved Boden Group, Charles Perkins Centre, studerer vi vitenskapen om fedme og kjører kliniske studier for vekttap. Du kan registrere deg gratis her. for å uttrykke din interesse.

Om forfatteren

Nick Fuller, forskningsprogramleder for Charles Perkins Center, University of Sydney

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker:

Kroppen holder poengsummen: Hjernens sinn og kropp i helbredelsen av traumer

av Bessel van der Kolk

Denne boken utforsker sammenhengene mellom traumer og fysisk og mental helse, og tilbyr innsikt og strategier for helbredelse og bedring.

Klikk for mer info eller for å bestille

Pust: The New Science of a Lost Art

av James Nestor

Denne boken utforsker vitenskapen og praksisen med å puste, og tilbyr innsikt og teknikker for å forbedre fysisk og mental helse.

Klikk for mer info eller for å bestille

Planteparadokset: De skjulte farene i "sunn" mat som forårsaker sykdommer og vektøkning

av Steven R. Gundry

Denne boken utforsker koblingene mellom kosthold, helse og sykdom, og tilbyr innsikt og strategier for å forbedre generell helse og velvære.

Klikk for mer info eller for å bestille

Immunitetskoden: Det nye paradigmet for ekte helse og radikal antialdring

av Joel Greene

Denne boken tilbyr et nytt perspektiv på helse og immunitet, og trekker på prinsipper for epigenetikk og tilbyr innsikt og strategier for å optimalisere helse og aldring.

Klikk for mer info eller for å bestille

Den komplette guiden til faste: Helbred kroppen din gjennom periodisk, vekslende dag og forlenget faste

av Dr. Jason Fung og Jimmy Moore

Denne boken utforsker vitenskapen og praksisen med faste og tilbyr innsikt og strategier for å forbedre generell helse og velvære.

Klikk for mer info eller for å bestille