Matlaging kan generere skadelige innendørs luftforurensninger. Andrey Popov / Shutterstock
De fleste av oss vil bruke mer enn to tredjedeler av våre liv hjemme. Men også innendørs, mange folk vil fortsatt bli utsatt for farlige nivåer av luftforurensning – mye av det skyldes matlaging.
Mat som brennes, brennes eller stekes under tilberedning kan produsere små partikler som kalles partikler (PM2.5). Selv matrester som samler seg i ovnen eller på koketoppen (komfyrtopp) genererer fine partikler når de brennes. Forskning finner ut at du kan bli eksponert for rundt tre ganger mer svevestøv mens du tilbereder en stekemiddag enn om du skulle gå gjennom Indias forurensede hovedstad, New Delhi.
Ved innånding kan disse partiklene påvirker hjertet og lungene, forverrede astmasymptomer og bidrar til redusert lungefunksjon og luftveisirritasjon, og øker risikoen for hjerteinfarkt. I 2019, omtrent 2.3 millioner dødsfall over hele verden var forårsaket av langvarig eksponering for husholdningenes luftforurensning.
Mange land ettermonterer sin boligmasse som en måte å redusere karbonutslipp. Den irske regjeringen har for eksempel lovet det ettermontere en halv million hjem ved slutten av tiåret. Ettermontering av boliger gir millioner av mennesker muligheten til begge deler forbedre inneluftkvaliteten og redusere energibruken.
Ettersom ettermontering gjør hjemmene mer lufttette, må ventilasjonen imidlertid styres på riktig måte og kan ikke bare være avhengig av luft som lekker inn i bygningen for å fortynne konsentrasjoner av luftforurensninger. Uten hensiktsmessig ventilasjon kan forurensningene som produseres ved matlaging være hindret i å rømme inn i atmosfæren.
Hjem i Vest-Europa har lenge vært avhengig av naturlig ventilasjon, så overgangen til lufttette boliger krever noen livstilpasninger fra beboerne.
Ventilere hjemmene våre
Som en del av ettermontering vil boliger ofte ha montert mekaniske ventilasjonsanlegg. Dette kan være så enkelt som en avtrekkshette på kjøkkenet eller en avtrekksvifte på badet. Men noen boliger vil i stedet være utstyrt med et fullservice varme-, ventilasjons- og klimaanlegg som tar inn og renser uteluften, før den kjøles eller varmes opp.
En kjøkkenhette er en baldakin som dekker kokeområdet med en innebygd vifte, og suger luft gjennom en rekke filtre før den luftes ut. Å bruke kjøkkenhetten er en av de mest effektive måtene å redusere eksponeringen for svevestøv mens du lager mat. Forskning finner ut at du kan bli utsatt for rundt 90 % mindre PM2.5 når du lager mat med hette enn uten luftavsug.
Imidlertid kan brukeradferd begrense deres effektivitet og ventilasjonssystemets evne til å fungere korrekt.
Risikoen forblir
I fjor, vi kartlagt 14 irske hjem som hadde blitt ettermontert minst 12 måneder tidligere. Vi fant ut at kjøkkenhetter som oppfyller de aktuelle forskriftene fortsatt ofte ikke brukes etter hensikten.
Vi fant også at halvparten av de spurte huseierne ikke forsto hvordan de skulle bruke ventilasjonssystemet sitt riktig. De sa at hovedårsaken til dette var en dårlig overleveringsprosess, med informasjon om hvordan disse systemene skal betjenes som anses å være utilstrekkelig.
Vår studie avslørte at 70 % av de spurte huseierne var uvitende om hvordan de skulle vedlikeholde hjemmets ventilasjonssystem for å sikre at det fortsatte å fungere effektivt. Manglende vedlikehold kan føre til at ventilasjonsanlegget blir støyende og kan redusere folks vilje til å bruke det.
De fleste huseiere var uvitende om kildene og helserisikoen ved eksponering for svevestøv innendørs og hvordan dette var relatert til matlaging. Det er en langvarig bekymring for beboerne trenger å bli bedre informert om risikoen for innendørs luftforurensning.
Slik reduserer du eksponeringen når du lager mat
Det er imidlertid flere enkle tips som folk bør følge for å redusere eksponeringen for dårlig luftkvalitet når de lager mat.
Matrester som sitter fast på koketoppen vil begynne å brenne så snart koketoppen er slått på. Din eksponering for luftbårne partikler vil derfor øke så snart du begynner å lage mat.
Så hvis du har en kjøkkenhette, slå den på før du begynner å lage mat og la den stå i 10–15 minutter etter at du har stoppet. På denne måten er det usannsynlig at konsentrasjonen av svevestøv stiger til usikre nivåer og vil forsvinne raskt når du er ferdig med matlagingen.
Kjøkkenhetten fjerner partikler som dannes fra de bakre ringene på en koketopp lettere enn fra de fremre ringene, hvor mer forurensninger kan slippe ut i rommet. Å bruke bakbrennere eller komfyrringer er derfor en effektiv måte å redusere eksponeringen for skadelige innendørs luftforurensninger.
Du kan til og med koble kjøkkenhetten din med PM2.5-sensorer til redusere eksponeringen ytterligere. Disse sensorene gir varsler om forurensningsnivåer og tillater smart kontroll av panseret, slik at den slås på på bestemte tidspunkter, for eksempel, eller når PM2.5-nivåer når en viss terskel.
Det er like viktig å få kjøkkenhetten inspisert og vedlikeholdt årlig av installatørene. Som å utføre service på bilen eller kjelen, vil vedlikehold av ventilasjonssystemet hvert år sikre at det fortsetter å fungere effektivt.
Matlaging hjemme kan øke eksponeringen vår for skadelige luftforurensninger. I energieffektive boliger må folk informeres om hvordan de best kan bruke sitt mekaniske ventilasjonsanlegg for å unngå slik eksponering. Å tilpasse seg disse systemene vil ta litt tid, men gjennom noen enkle tips og informasjon, kan vi redusere eksponeringen vår.
Om forfatterne
Asit Kumar Mishra, Postdoktor, Universitetet i Galway og Marie Coggins, universitetslektor i eksponeringsvitenskap, Universitetet i Galway
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
