I en dyptgående utforskning av kostholdslandskapet vårt, avdekker lege Chris van Tulleken den villedende fasaden til ultrabearbeidet mat i sin nye bok.Ultrabehandlede mennesker." "Ultrabehandlet" kan instinktivt fremkalle bilder av sukkerholdige drikker eller snacksfylte spiskammers. Likevel er den dystre realiteten at det kjennetegner en betydelig del av våre nedkjølte stifter oftere enn vi ønsker å innrømme.
Chris Van Tulleken, MD, PhD, legger ut på en oppklaringsreise, og hjelper oss med å identifisere og forstå de kryptiske helseimplikasjonene av disse alltid tilstedeværende, men ofte oversett, matvarene som lurer stille på kjøkkenet vårt.
«Ultrabearbeidede mennesker» er mer enn en bok; det er en øyeåpnende åpenbaring som avdekker den urovekkende sannheten om kostholdsvanene våre. Den fungerer som en klar oppfordring, og oppfordrer oss til å granske maten vi spiser, og den avslører den utbredte, stille inntrengningen av ultrabearbeidet mat i vår daglige næring. Med ekspertvevde fortellinger avslører forfatteren de sterke helseeffektene av disse matvarene, og utfordrer oss til å vurdere valgene våre kritisk og dytter oss mot et sunnere, mer informert forhold til det vi legger på tallerkenene våre.
I en medrivende beretning om personlig utforskning med tittelen «UK lege bytter til 80 % ULTRA-behandlet matdiett i 30 dager», leder en modig britisk lege oss gjennom sin bevisste reise fra et sunt kosthold til en fullpakket med ultrabearbeidet mat. Målet er å avdekke de mulige helsekonsekvensene av å innta en overveldende mengde slike matvarer, et mønster som er urovekkende kjent, med en av fem briter som tar en lignende diettvei. Den dokumentariske karakteren til denne satsingen sikrer vitenskapelig autentisitet, med en anerkjent fedmeekspert på hånden for å overvåke eksperimentet.
Mens vi følger legens fortelling, feier han oss inn i en verden av ultrabearbeidede matvarer – stekt kylling, lasagne, frokostblandinger, pizza og mange andre praktiske matvarer. Guiden vår avdekker den forførende appellen til disse matvarene, og dykker ned i smaken, teksturen og det nesten vanedannende grepet de utøver. Han gransker labyrinten av kjemikalier og tilsetningsstoffer som gjemmer seg i usynlig syn, og noterer med beven de progressive endringene i kroppen hans. Den første nytelsen gir raskt plass til et mørkt landskap med økt trang, skiftende tarmmønstre og en rekke helseproblemer som inkluderer halsbrann og hodepine.
Kulminasjonen av dette tretti-dagers stupet i ultrabearbeidet matforbruk er en komplett serie med tester utført for å måle kostholdets toll på legens kropp. Resultatene er øyeåpnende: betydelig vektøkning, økt kroppsmasseindeks og en usunn oppbygging av kroppsfett. Hormonelle profiler tyder på en forstyrrende ubalanse, med sulthormoner som øker og metthetsfremkallende hormoner stuper, og avslører årsakene bak hans forsterkede appetitt.
Mest kjølig avslører hjerneskanninger modifikasjoner i nevrale forbindelser, uhyggelig lik de man ser hos individer som sliter med avhengighet. Dette eksperimentet avdekker den illevarslende virkeligheten med ultrabearbeidet matforbruk og høres ut som en advarsel om dens potensielle innvirkning på barn. Legen understreker at det haster med å forstå og regulere påvirkningen av slike dietter på helsen vår, hovedsakelig når barnas sårbare hjerner i utvikling står på spill.
Relatert bok:
Ultrabehandlede mennesker: Vitenskapen bak maten som ikke er mat
av Chris van Tulleken
"Ultrabehandlede mennesker" av Chris van Tulleken er et opplysende manifest som i stor grad endrer vår oppfatning av våre kostholdsvaner og vår forståelse av menneskekroppen. Denne romanen belyser den nye epoken av ultrabearbeidet mat (UPF), en ny klasse av stoffer som utgjør størstedelen av kaloriinntaket vårt for første gang i menneskets historie. Disse matvarene, ofte innkapslet i plast og fulle av ingredienser som vanligvis ikke ville prydet kjøkkenhyllene våre, har blitt omhyggelig konstruert for å indusere avhengighet og fremme overforbruk. Resultatet? En katastrofal assosiasjon med for tidlig dødelighet og betydelig miljøforringelse. Likevel har disse UPF-ene snikende infiltrert matkulturen vår, og blitt vår hovedmat, ofte det eneste rimelige og tilgjengelige alternativet for mange.
For mer info eller for å bestille denne boken fra 2023, Klikk her. (Tidligere pocketutgave, Klikk her.)
om forfatteren
Robert Jennings er medutgiver av InnerSelf.com sammen med sin kone Marie T Russell. Han gikk på University of Florida, Southern Technical Institute og University of Central Florida med studier i eiendom, byutvikling, finans, arkitektonisk ingeniørfag og grunnskoleutdanning. Han var medlem av US Marine Corps og US Army etter å ha kommandert et feltartilleribatteri i Tyskland. Han jobbet med eiendomsfinansiering, konstruksjon og utvikling i 25 år før han startet InnerSelf.com i 1996.
InnerSelf er dedikert til å dele informasjon som lar folk ta utdannede og innsiktsfulle valg i deres personlige liv, til beste for allmennheten og for planetens velvære. InnerSelf Magazine er inne i sine 30+ år med utgivelse enten på trykk (1984-1995) eller online som InnerSelf.com. Vennligst støtte vårt arbeid.
Creative Commons 4.0
Denne artikkelen er lisensiert under en Creative Commons Navngivelse-Del på samme 4.0-lisens. Egenskap forfatteren Robert Jennings, InnerSelf.com. Link tilbake til artikkelen Denne artikkelen opprinnelig dukket opp på InnerSelf.com
