Solsikkefrø og produkter laget av dem er ofte forurenset med et giftstoff produsert av mugg, rapporterer forskere. Dette medfører økt helserisiko i mange lavinntektslande over hele verden.
I en ny studie dokumenterte et team av forskere hyppig forekomst av aflatoksin-a-toksin produsert av Aspergillus mugg som ofte smitter mais, peanøtter, pistasjenøtter og mandler i solsikkefrø og deres produkter. Studien, publisert i PLoS ONE, er en av de første som forbinder aflatoksin forurensning med solsikkefrø.
Studien fant sted i Tanzania, men problemet er på ingen måte isolert der. Kronisk eksponering for aflatoksin forårsaker anslagsvis 25,000-155,000 dødsfall over hele verden hvert år bare av mais og peanøtter.
Siden det er en av de mest potente leveren kreftfremkallende, kan forskningen for å oppdage og begrense sin tilstedeværelse i solsikkefrø og deres produkter bidra til å redde liv og redusere leversykdom i områder hvor folk spiser solsikker og biprodukter, sier medforfatter Gale Strasburg, en matvitenskap og næringslærer ved Michigan State University.
"Disse høye aflatoksinnivåene, i en vare ofte konsumert av den tanzaniske befolkningen, indikerer at lokale myndigheter må gjennomføre tiltak for å forebygge og kontrollere aflatoksinforurensning langs verdikjeden for solsikkevarevare, for å forbedre mat og fôrsikkerhet i Tanzania," sier Strasburg.
"Millioner av mennesker over hele verden er utsatt for aflatoksin i deres dietter, spesielt på steder der maten ikke overvåkes regelmessig for forurensninger ..."
"Oppfølgingsforskning er nødvendig for å bestemme inntakssatsene for solsikkefrøprodukter hos mennesker og dyr, for å informere eksponeringsvurderinger og for bedre å forstå rollen som solsikkefrø og kaker som en avlatoksinkilde av kosten", legger han til.
Smallholder bønder i Tanzania vokser solsikker for frøene, som de selger til lokale frødere som presser frøene for at olje skal selge til lokale forbrukere for matlaging. Folk bruker de resterende kaker som dyrefoder.
Frøene blir smittet av Aspergillus flavus or Aspergillus parasiticus, former som produserer aflatoksin. Denne forurensningen har blitt godt studert i andre avlinger, men det er lite forskning publisert om forurensning av solsikkefrø.
Juma Mmongoyo, en tidligere matvitenskapelig doktorand og hovedforfatter av studien, analyserte aflatoksinnivåer av frø og kaker i syv regioner i Tanzania i 2014 og 2015. Nesten 60 prosent av frøprøver og 80 prosent av kakeprøver ble forurenset med aflatoksiner.
I tillegg var 14 prosent av frø og 17 prosent av kaker forurenset over 20 deler per milliard, nivået anses trygt av US Food and Drug Administration. Noen prøver hadde flere hundre deler per milliard.
"Millioner av mennesker over hele verden er utsatt for aflatoksin i deres dietter, spesielt på steder hvor maten ikke overvåkes regelmessig for forurensninger," sier Felicia Wu, studere medforfatter.
"Vårt tidligere arbeid med Verdens helseorganisasjon om den globale byrden av matbåren sykdom viste at aflatoksin er en av de kjemiske forurensningene som forårsaker den største sykdomsbelastningen over hele verden," tilføyer hun.
For å hjelpe til med å løse dette problemet, grunnla Wu Senteret for helsemessige konsekvenser av landbruket. Senteret takler globale problemer, som antibiotika gitt til husdyr og fjærfe som siver inn i jord og nærliggende vannkilder, og sammenhengen mellom malaria-forekomst og vanningsmønstre i Afrika sør for Sahara.
Andre forskere fra Michigan State og Sokoine University of Agriculture i Tanzania bidro også til denne undersøkelsen.
kilde: Michigan State University
Relaterte bøker
at InnerSelf Market og Amazon
