Millioner av USAs ungdommer opplever matusikkerhet. pathdoc / Shutterstock.com
For mange ungdommer er det tøffeste valget de noen gang må ta om mat hva du skal spise hjemme eller hva du skal velge fra en meny.
Men for Texas videregående elever Tamiya, Juliana, Trisha, Cara og Kristen, er valgene de må ta om mat vanskeligere. For dem handler samtalen mindre om mat og mer om hvordan du legger mat på bordet.
"Det er litt vanskelig fordi jeg vet at jeg er ung og mamma ikke vil at jeg skal få en jobb, men det hjelper virkelig," sa Kristin til oss 2019 studie angående hennes beslutning om å jobbe som servitør i en hurtigmatkjede. "For i utgangspunktet betaler sjekken min for maten vi skal spise ... tipsene jeg laget i dag er det vi spiste av."
Slike historier er en del av en skjult epidemi som jeg - a sosialt arbeidsstipendiat - og en av elevene mine, Ana O'Quin, undersøkte for a fersk undersøkelse om matsikkerhet blant USAs tenåringer. Matusikkerhet, som definert av det amerikanske jordbruksdepartementet, betyr begrenset eller usikker tilgjengelighet av ernæringsmessig tilstrekkelig og trygg mat. Det betyr også manglende evne til å skaffe seg mat uten å ty til sosialt uakseptable midler, som stjeling eller transaksjonsdating.
Konsekvensene av matusikkerhet følger tenåringer inn i klasserommet og til og med redusere sjansene for eksamen.
I henhold til de nyeste føderale estimatene, 37 million mennesker bor i matsikre husholdninger. Dette inkluderer nesten 7 millioner ungdommer som er 10 til 17 år gamle.
Problemet med matusikkerhet er spesielt uttalt blant afroamerikanere, som samlet er dobbelt så sannsynlig som hvite å oppleve matusikkerhet.
Tenåringer tok bilder av måltidene sine for å vise forskere kvaliteten på matalternativene deres. Forfatter gitt
Å gå uten
Tenåringer i disse husholdningene har større sannsynlighet for å hoppe over måltider eller ikke spise en hel dag fordi det ikke var nok penger til mat. Noen tenåringer drikker vann, spiser søppelmat eller legger seg i stedet for å spise et måltid.
"De fleste foreldre vil mate deg før de mater seg," fortalte Trisha. “Når matstemplene først kommer, koker Mamma mye. Men som en uke senere, er det ingenting. Kanskje kornblanding, eller nudler, smørbrød. ”
Juliana la til: "Vi pleide alltid å kjøpe ris, fordi du kan kjøpe mye av det, og det er billig. Du kan kjøpe spam og ris, og det vil være hele måltidet resten av uken. ”
Mens mange tenåringer stoler på foreldrene og foresatte langt fra voksen alder, fant vi ut at disse tenåringene stoler på seg selv før de til og med blir voksne. Julianna sier at hun begynte å barnevakt i en alder av 12 for å hjelpe med å sette mat på bordet.
"Uansett hvilke penger jeg vil få fra det, ville jeg gi det til mammaen min," sa Julianna.
Det er ikke uvanlig at tenåringer ofrer seg sørg for at moren deres spiser.
For eksempel fortalte Kristin at tankene hennes går slik: “Jeg vet at helsen din er verre enn min. Så mamma sørg for at du spiser. Jeg bryr meg ikke ... Jeg kan kaste opp litt mat på skolen. ”
Å ta risiko for å spise
Tenårene vi snakket med, delte hvordan jevnaldrende engasjerer seg i risikofylt atferd som har langsiktige konsekvenser. Ut av desperasjon finner noen tenåringer - sjelden, men fortsatt for ofte - seg selv butikkløfting, stjeling, transaksjonsdating, "handel med sex" for mat eller salg av narkotika for å få tilgang til mat. "Å stjele er det viktigste," sa Cara.
Helsekonsekvens
Tenåringer opplever typisk a vekst spurt og trenger mer mat i ungdomsårene. Uten tilstrekkelig ernæring, opplever tenåringer ofte kortsiktige effekter av matusikkerhet, som magesmerter, hodepine og lav energi. Tenåringer i studien vår nevnte å ha en vanskelig tid med å fokusere i klassen eller til og med holde seg våken på skolen.
Matusikkerhet kan føre til langtidseffekter på følgende områder:
• Fysisk helse tilstander, som astma, anemi, overvekt og diabetes.
• Psykisk og atferdsmessig helse inkludert angst, depresjon, vanskeligheter med å bli sammen med jevnaldrende, rusmisbruk og til og med selvmordstanker.
• Kognitiv helse for eksempel saktere læringshastigheter og lavere matte- og lesepoeng.
Hva kan bli gjort?
Disse tenårene bor i husholdninger som er berettiget til å motta gratis og redusert frokost- og lunsj- og mathjelps fordeler gjennom Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP), den amerikanske regjeringens største anti-sult-program, som tjente 40 millioner i 2018.
Kvalifiserte familier mottar en elektronisk overføring av midler hver måned for å kjøpe mat, i gjennomsnitt US $ 1.39 per måltid.
Tenåringer fra studien vår sa at de foretrakk elektronisk overføring av fordeler fremfor stigmatisering av å gå til et matskjønn eller et annet offentlig sted for å motta mat. For å adressere den skjulte epidemien til usikkerhet i tenåringsmat og dens konsekvenser, antydet tenåringene først øke fordelene med matstempel for å gi den ekstra matoppveksten tenåringer trenger.
Tenårene i studien vår antydet:
• Oppmuntre tenåringer til å delta i skoleidrettsprogrammer eller etterskoler The Cove eller Gutte- og jenteklubber hvor måltidene blir servert.
• Anbefaler at restauranter deltar i matredningsprogrammer som Dyrke som tilbereder helgemåltider for skolebarn.
• Å dyrke hager på skoler eller i samfunnet gjennom organisasjoner som 4-H-klubber, universitetsutvidelsesprogrammer og Matprosjekt.
• Utvikle jobbopplæringsprogrammer som 100,000 mulighetsinitiativ for å hjelpe tenåringer å få ferdigheter til å bryte syklusen av fattigdom og sult.
Ansettelsesønsker
Tenåringer som Kristin foretrekker å jobbe for å legge mat på bordet. Mens forskning viser at det er fordelene med tenåringer som jobber for å skaffe mat til familiene deres, fremhever det også avveininger som studenter som forlater skolen for å jobbe.
Unge mennesker som opplever usikkerhet i mat, bringer en stor bevissthet rundt denne utfordringen. Det er på tide at folk som kan gjøre noe med problemet, lytter til hva de har å si.
om forfatteren
Stephanie Clintonia Boddie, adjunkt i kirke- og samfunnsministerier, Baylor University
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"
av Dan Buettner
I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.
Klikk for mer info eller for å bestille
Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.
av Anthony William
I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"
av Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.
Klikk for mer info eller for å bestille
"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"
av Dr. Steven R. Gundry
I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"
av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.
