Lord Byron på dødsleiet, av Joseph Denis Odevaere. Groeningemuseum / Wikimedia Commons

Romantisk poet Lord Byron – kjent for sin rike og uttrykksfulle skildring av landskap og menneskelige følelser – regnes for å være en av nøkkelfigurene i engelsk litteratur.

I løpet av livet led han imidlertid av en rekke helseproblemer, alt fra svimmelhet, klumpfot og gonhorrea til malaria Til og med bulimi og anoreksi.

Tidens tvilsomme behandlingsmetoder ble nedtegnet i hans skrifter, inkludert det velkjente burleske episke diktet Don Juan. Her nevner han forbruket av Epsom salter, som ble brukt som avføringsmiddel, eller som muskelavslappende når de ble oppløst i badevann. De ble også kombinert med andre sterke diuretika og katartika for å rense kroppen og fremkalle oppkast.

Krevende dietter

I sin ungdom, Byron fulgte strenge dietter for å unngå problemene moren lider som følge av overvekt. På et tidspunkt eksperimenterte han med å innta bare en kvart pund (113g) kjøtt per dag sammen med små mengder vin.

I de senere årene vendte han seg til eddik, og trodde at den sure væsken kunne redusere appetitten. Det resulterende vekttapet var dramatisk vellykket, men det tok sin toll: tannproblemer, oppkast og diaré ble konstante trekk i livet hans. Han inntok det bare med vann og ris, da han trodde dette ville forsterke dens rensende effekt.

Som et resultat av dette og andre ekstreme dietter, klarte forfatteren å redusere sin kroppsmasseindeks (BMI) fra 29.7 til 22.1 kg/m² minst to ganger i livet, i 1806 og i 1822. Mens han var i Venezia, før hans andre betydelige vekttap, advokaten hans rapporterte å være plaget av hans bleke, oppblåste og syke utseende.

Andre ofre for eddik

Byron var ikke alene om å bruke eddik til slankeformål i sin tid, noe forskjellige tragiske hendelser viser. En av tidligste publiserte tilfeller av dette involvert en fransk kvinne kalt Mademoiselle Lapaneterie i 1773. Bekymret over kroppsbygningen og den røde fargen på huden, fulgte hun naboens råd om å drikke en liten kopp eddik per dag for å gå ned i vekt og oppnå en mer pen hudfarge.

Som legen Pierre Desault rapporterte, fulgte Lapaneterie denne anbefalingen i over en måned. Hun så vekten hennes gå ned og hennes livlige hudfarge – ansett som uønsket for kvinner på den tiden – ble blekere. Imidlertid utviklet hun snart hoste, nattesvette, kvalme, hovne føtter og ben og diaré, og hun døde til slutt.

A andre sak ble rapportert i 1826, to år etter Lord Byrons død. Louise, en ung kvinne fra Dijon, begynte å drikke eddik fordi "de unge mennesker der hun bodde gjorde narr av henne". Dietten førte henne også til en tidlig grav.

Til tross for tilfeller som disse, dannet den vanlige matlagingsingrediensen grunnlaget for slankende dietter over hele Europa – spesielt i Frankrike – gjennom hele 18-tallet og forble populær til midten av 19-tallet.

De alvorlige helseeffektene av å drikke eddik

I 1998, en gruppe forskere ved Institutt for indremedisin ved Medical University of Innsbruck (Østerrike) observert at høyt eddikforbruk kan ha tre hovedskadelige effekter:

• Hypokalsemi: Lave nivåer av kalsium i blodserumet, som kan forårsake muskelspasmer.

• Hyperreninemi: For høye nivåer av renin (et hormon som produseres av nyrene) i blodet. Kroppens homeostatiske respons på dette resulterer i høyt blodtrykk og nyresvikt.

• Osteoporose: En tilstand som svekker bein, noe som gjør dem sprø og mer utsatt for brudd eller brudd.

Effekten av eddik på tennene

I 2012, a klinisk rapport ble publisert av en 15 år gammel jente som led av eroderte tenner forårsaket av å drikke et glass cidereddik hver dag. Merkelig nok, Byron var også plaget av tennene. Han tygget og røykte tobakk i troen på at det ville bevare tannhelsen hans og, i senere år, for å avverge sult. På slutten av livet hadde han fortsatt noen hvite tenner igjen, men de hadde blitt noe løse.

Minst en studie har vist at hvit eddik, cider eddik og hydrogenperoksid både kan bleke og svekke tenner. I tillegg ble det i 2016 observert at hvit eddik kan forårsake større nivåer av skade på hardheten og kvaliteten på tannemaljen.

Men ifølge en studie ledet av Philipp KanzowTilstedeværelsen og alvorlighetsgraden av disse erosive defektene avhenger også av flere faktorer, inkludert ernæring, spyttsammensetning, sykdom og slitestress.

Appetittdempende middel

Slankeeffekten som Byron tilskrev eddik, kom mest sannsynlig fra dens evne til å undertrykke appetitten. I 1998 det ble vist at eddiksyre – kjemikaliet som gir eddik sin karakteristiske smak og lukt – reduserer glukose- og insulinresponsen betydelig etter å ha spist, kanskje på grunn av redusert fordøyelseshastighet.

Dette tyder på at stigningen i blodsukkernivået etter et måltid kan reduseres ved å innta eddik. Dette er fordi det får kroppen til å bruke lengre tid på å fordøye maten, noe som betyr at karbohydrater brytes ned saktere.

Vår studie antyder at Lord Byrons eddikdiett hjalp ham til å gå ned i vekt og gi ham en blekere hudfarge. Imidlertid kan det langsiktige forbruket ha bidratt betydelig til anorexia nervosa - komplisert av episoder med bulimi - som han led av.

Jose Miguel Soriano del Castillo, Catedrático de Nutrición y Bromatología del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, University of Valencia og Mª Inmaculada Zarzo Llobell, Estudiante de Doctorado en Medicina, University of Valencia

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker:

Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging

av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.

Klikk for mer info eller for å bestille

Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen

av Dr. Mark Hyman

Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

av Ina Garten

Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.

Klikk for mer info eller for å bestille

Hvordan lage alt: det grunnleggende

av Mark Bittman

Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.

Klikk for mer info eller for å bestille