Fordi vår nåværende tilnærming til ernæring ikke fungerer bra for så mange av oss, som næringsforsker, lærer og helse journalist, appellerer det meg at så mye av litteraturen i mitt felt fortsetter å fokusere utelukkende på bare en av de seks hemmeligheter: hva du skal spise Hvis terningene i Las Vegas kasinoer ble løst slik at bare den samme siden holdt opp med hver gang du rullet dem, ville alle skrike "jukse!"
Vi blir lurt næringsmessig. Mat utgjør en seksdelig gave, men alt vi hører om er en ting. Men dette skjeve perspektivet, som bare fokuserer på de fysiologiske aspektene av mat, er blitt normen. Jeg kaller vår ensidige, begrensede visning, den mørke alderen av ernæring. Vi tror at ernæringsvitenskap er på topp, men faktisk er de fleste av oss fortsatt i mørket om hva som mest kan være til nytte for oss om mat. Dette skyldes at vi ignorerer de viktigste elementene i mat og ernæring - de helbredende hemmelighetene til mat - som har tjent menneskeheten i århundrer. De er:
1. Forene med andre gjennom mat.
2. Vær oppmerksom på dine følelser før, under og etter å ha spist.
3. Ta øyeblikkelig øyeblikkelig oppmerksomhet til hvert aspekt av måltidet.
4. Verdsett mat og dets opprinnelse - fra hjertet.
5. Opprett forening med den guddommelige av "flavoring" mat med kjærlighet.
6. Spis fersk, fullmat i sin naturlige tilstand så ofte som mulig.
Alle disse elementene teller - ikke bare en eller to i isolasjon.
De manglende "hemmelige ingrediensene"
Like kraftig som matens helbredende hemmeligheter, er jeg skuffet over at eksperter - fra matforfattere til diettister og religiøse ledere - ikke lærer, praktiserer og lærer hva disse hemmelighetene har å tilby, og legger vekt på deres verdifulle helsemessige egenskaper og fordeler alle muligheter de får.
Jeg er skuffet over at vi bare ser på hva som måles i mat, mens vi har glemt at det som ikke er så lett målt, kan være mye mer verdifullt for vår helse. Jeg er skuffet over at samfunnet som helhet ikke legger mer oppmerksomhet til matens helbredende hemmeligheter. I stedet velger vi å ignorere en kraftig sannhet: Mat har evnen til å helbrede oss på mange måter - hvis vi tar deg tid til å tappe inn i de kraftige helbredende egenskapene.
Hvor, jeg lurer på, er meningen, den usynlige tilfredsheten i maten vår? Den menneskelige forbindelsen? Nytelsen? Glede? Sjelen tilfredshet? Hvor er de manglende "hemmelige ingrediensene", hvilken filosof Huston Smith kaller "glemt sannhet" om mat og dens betydning i våre liv? Forfatter Ken Wilbur artikulerer dette dilemmaet av objektiv vitenskapelig sannhet mot underliggende betydning som ikke kan måles objektivt. I sin bok Ekteskapet av sinn og sjel, skriver han: "Vitenskap er klart en av de dypeste metodene som mennesker ennå har uttalt for å oppdage sannhet, mens religion forblir den eneste største kraften for å generere mening."
Fra hemmelighet til feiring
Våre gamle forfedre forstod instinktivt betydningen av å sette mening i måltider. Gjennom århundrene har folk i mange religioner og kulturelle tradisjoner infisert mat med mening på måter som fremdeles er tydelige i dag. For eksempel begynner kristne kristne å begynne med måltider med en bønn av takk; Indianere refererer til bhoga, en kollektiv betegnelse for enhver mat ingrediens som brukes som et tilbud til gud; Med medfølelse for matdyr som en retningslinje, angir jødisk kostholdslov forbudt og akseptabel mat; og ærbødighet for, og tilkobling til natur og mat er en integrert del av indiansk indisk tro.
Når meningen i måltidene våre går tapt, er det igjen en liste over regler og forskrifter som ikke er meningsfylte og derfor ikke motiverende eller bærekraftige. Denne sannheten ble tydelig da mamma og pappa kjempet for å overvinne deres hjerteproblemer. Jeg visste at de forstod den hjertesunnlige kostholdsinformasjonen jeg hadde gitt dem, men i ettertid skjønner jeg at den underliggende meldingen var: "Du bør spise forskjellig. Du bør slutte å spise kjente og komfortable matvarer. Du bør vurdere og analysere hva du spiser. " Bør.
Sikkert hva vi skal gjøre eller spise er ikke en god motivator (det er heller ikke følelsesmessig appetittvekkende). Faktisk sier ordboken at ordet skal innebære forpliktelse. Er dette hva mat egentlig handler om? Er det noe vi er forpliktet til å spise, å analysere, veie, dømme, for å unngå, å kreve, å overforstå, underforstå, kontrollere, elske, hate, frykte eller å frelse?
Når vi vurderer de store ernæringsmessige ressursene i vår kulinariske arv, og slå sammen denne visdommen med hva moderne næringsvitenskap har å fortelle oss, blir vårt forhold til mat integrerende og derfor optimal. I stedet for å bli kastet rundt i en storm av næringsstoffer og tall, blir du autorisert til å aktualisere en spisestil som har potensialet til ikke bare å gi næring til din fysiske helse, men også for å forbedre ditt følelsesmessige, åndelige og sosiale velvære. Mat blir en feiring av livet.
Hovedretten
Jeg ber om en renessanse - en reflowering av måten vi ser på mat og ernæring. Denne nye visningen ber om at vi legger merke til alle helbredende hemmeligheter - og å demystifisere, forstå og praktisere dem hver dag. Jeg er spesielt begeistret for å fortelle deg om disse langvarige helbredende hemmelighetene - ikke bare på grunn av deres tidløse visdom, men fordi de inneholder svarene vi har latt etter - men på alle de feil stedene.
Til slutt er deres melding enkel: de helbredende gaver av mat er tilgjengelige for oss hver gang vi spiser. Faktisk, hver gang du handler for, forbereder og spiser mat, har du muligheten til å koble deg til det livsgivende livsholdende mysteriet som er iboende i mat. Disse aktivitetene er også muligheter for å forbinde med kjære, med jorden, med livet selv. På denne måten kan du helbrede ikke bare deg selv, men til slutt planeten.
Utskrevet med tillatelse fra utgiveren,
New World Library, Novato, California.
http://www.newworldlibrary.com
Artikkel Kilde
Den helbredende hemmeligheten til mat: En praktisk veiledning for nærende kropp, sinn og sjel
av Deborah Kesten.
Spise oppfyller mer enn fysiske behov, noe som kan være grunnen til at man er tilbøyelig til å klatre på fettstoffer når de føler seg trette eller deprimerte. Deborah Kesten mener at velvære påvirkes ikke bare av ulike typer mat, men også ved varierte måter å forberede og spise måltider på. Ved å kombinere vitenskapelige fakta med tradisjonell matpraksis fra hele verden gir Deborah måter å dra nytte av de seks helbredende hemmelighetene til mat.
Klikk her for mer info eller å bestille denne boken.
om forfatteren
DEBORAH KESTEN, MPH er en prisvinnende forfatter som også har vært en ernæringsforsker, ernæringspedagog og helsejournalist i mer enn 15 år. Hennes første bok, Fôring av kroppen, nærende sjelen, mottok den prestisjetunge Independent Publishers 'Book Award i 1998. Hun har lært kurs på integrerende ernæring ved California Pacific Medical Center institutt for helse og helbredelse i San Francisco, forelagt ved San Francisco State Universitys Department of Holistic Health, og fortsetter å foredrag og gjennomføre workshops internasjonalt.
{youtube}LXIv-cWPsMc{/youtube}
Relaterte bøker:
Kroppen holder poengsummen: Hjernens sinn og kropp i helbredelsen av traumer
av Bessel van der Kolk
Denne boken utforsker sammenhengene mellom traumer og fysisk og mental helse, og tilbyr innsikt og strategier for helbredelse og bedring.
Klikk for mer info eller for å bestille
Pust: The New Science of a Lost Art
av James Nestor
Denne boken utforsker vitenskapen og praksisen med å puste, og tilbyr innsikt og teknikker for å forbedre fysisk og mental helse.
Klikk for mer info eller for å bestille
Planteparadokset: De skjulte farene i "sunn" mat som forårsaker sykdommer og vektøkning
av Steven R. Gundry
Denne boken utforsker koblingene mellom kosthold, helse og sykdom, og tilbyr innsikt og strategier for å forbedre generell helse og velvære.
Klikk for mer info eller for å bestille
Immunitetskoden: Det nye paradigmet for ekte helse og radikal antialdring
av Joel Greene
Denne boken tilbyr et nytt perspektiv på helse og immunitet, og trekker på prinsipper for epigenetikk og tilbyr innsikt og strategier for å optimalisere helse og aldring.
Klikk for mer info eller for å bestille
Den komplette guiden til faste: Helbred kroppen din gjennom periodisk, vekslende dag og forlenget faste
av Dr. Jason Fung og Jimmy Moore
Denne boken utforsker vitenskapen og praksisen med faste og tilbyr innsikt og strategier for å forbedre generell helse og velvære.
