Fet fisk, som laks, er en stift i det nordiske kostholdet. Christin Klose/ Shutterstock
Hver måned ser det ut til å være en ny diett som går rundt på nettet. En av de siste er den nordiske dietten, som noen hevder kan være bedre for helsen din enn middelhavsdietten. Og forskning begynner å antyde at det i det minste kan ha noen lignende fordeler.
Det nordiske kostholdet er basert på tradisjonell mat som er tilgjengelig i nordiske land. Kjernematen den inneholder er fullkorn (spesielt rug, bygg og havre), frukt (spesielt bær), rotgrønnsaker (som rødbeter, gulrøtter og kålrot), fet fisk (inkludert laks, tunfisk og makrell), belgfrukter og lav- fett meieri.
Men i motsetning til middelhavsdietten som har en lang arv og helsefordeler av disse er konsekvent observert i befolkningsstudier og undersøkelser, var det nordiske kostholdet faktisk utviklet av en komité av ernærings- og mateksperter, sammen med kokker, mathistorikere og miljøvernere. Motivasjonen for å lage den var å forbedre kostholdsrådene i nordiske land på en bærekraftig måte, samtidig som de søker å skape en lokal identitet knyttet til mat og kultur.
Likevel, den Nordisk kosthold deler en rekke likheter med Mediterranean Diet, ved at den består av mer fullmat og mindre eller ingen høyt bearbeidet mat. Det oppmuntrer også til å spise mer plantemat og mindre kjøtt.
Kanskje nøkkeltrekket ved det nordiske kostholdet er at det oppmuntrer folk til å inkludere et mangfold av lokalt tilgjengelig mat som moser, frø, grønnsaker og urter (inkludert de som vokser vilt). Det er derfor bær som f.eks tyttebær er et kjerneelement i det nordiske kostholdet, mens sitrusfrukter og tropiske frukter ikke er det.
Selv om hoveddelen av begge Nordisk kosthold og middelhavskost består av planter, plantetypene er svært forskjellige. For eksempel vil folk som følger den nordiske dietten bli oppfordret til å spise mat som tang og tare (som er rik på næringsstoffer som jod, omega-3-fettsyrer og til og med vitamin D), samt andre lokalt tilgjengelige grønnsaker og frukt. For middelhavsdietten vil folk inkludere bladgrønnsaker som spinat, samt løk, squash, tomater og paprika, som alle er lokale i regionen.
Hva sier beviset?
Det nordiske kostholdet er fortsatt relativt nytt første gang utgitt i 2010. Dette betyr at det sannsynligvis er for tidlig å si om det reduserer risikoen for kroniske sykdommer.
Middelhavsdietten har derimot blitt studert av forskere siden 1950s og 60s – noe som betyr at vi har en mye bedre forståelse av koblingene til lavere risiko for hjertesykdom, Type 2 diabetes og noen kreftformer.
Men noen studier som har sett retrospektivt på folks matvaner, har funnet ut at personer som spiste dietter som ligner på det som nå er kjent som det nordiske kostholdet, hadde en tendens til å være sunnere. Disse studiene fant at nordiske spisemønstre var assosiert med lavere risiko for hjertesykdom og Type 2 diabetes hos personer fra nordiske land. Sammenhengen mellom lavere risiko for sykdom og nordisk kosthold er imidlertid mindre sterk hos personer fra andre land. Årsaken til dette er foreløpig uklar.
Vanskeligheten med disse befolkningsstudiene er at de så på et kostholdsmønster som teknisk sett ikke eksisterte – da det ikke var definert før etter at de deltok i disse studiene. Dette betyr at deltakerne kanskje ikke har fulgt det nordiske kostholdet bevisst – noe som gjør det vanskelig å virkelig vite om helsefordelene de sier skyldtes selve det nordiske kostholdet.
En nylig (men liten) gjennomgang som ser på studier på det nordiske kostholdet fant imidlertid at det kan redusere noen risikofaktorer for sykdom – inkludert kroppsvekt og LDL-kolesterol (ofte kalt "dårlig" kolesterol). Men ingen signifikante forbedringer ble sett i blodtrykk eller totalt kolesterol.
For øyeblikket er det sannsynligvis for tidlig å si om det å følge den nordiske dietten har langsiktige fordeler for helsen – og om det er mer gunstig for helsen vår enn middelhavsdietten. Men basert på forskningen der ute, ser det ut til at det nordiske kostholdet er lovende for helsen.
Forskning viser også at noen av hovedelementene i det nordiske kostholdet (inkludert helkorn og oljete fisk) er alene knyttet til bedre helse – inkludert å redusere risikoen for hjertesykdom. Dette tyder på at å kombinere disse matvarene når man følger det nordiske kostholdet kan føre til lignende helsegevinster.
Spis lokalt
Det nordiske kostholdet handler ikke bare om helse. Den ble også utviklet for å hjelpe planeten ved å bruke lokal og bærekraftig mat for å lage et sunnere kosthold.
For øyeblikket er noen av de viktigste barrierene som hindrer folk i å ta i bruk det nordiske kostholdet smakpreferanser og koste. Men hvis disse barrierene overvinnes, kan det nordiske kostholdet godt være en mer mer bærekraftig måte å spise på for de i nordiske land, i likhet med en lokalt avledet diett for andre.
Selv om det kanskje er for tidlig å si om det nordiske kostholdet er sunnere enn andre kjente dietter der ute – som f.eks. Middelhavsdietten – Det kan være med på å inspirere oss til å se på hvordan vi kan tilpasse dietter for å fokusere mer på å konsumere full mat som er tilgjengelig og dyrket lokalt.
Men å spise mer av maten som er felles for både middelhavskost og nordisk kosthold – som grønnsaker, frø, belgfrukter, fullkorn og fisk – sammen med mindre rødt og bearbeidet kjøtt, vil sannsynligvis være grunnlaget for et sunt kosthold. Dette, ved siden av å spise en utvalg av matvarer og prøver å være primært plante-baserte er viktigere for helsen enn å følge en spesielt navngitt diett.
Om forfatteren
Duane Mellor, Leder for evidensbasert medisin og ernæring, Aston Medical School, Aston University og Ekavi Georgousopoulou, assisterende professor i ernæring og kosthold, University of Canberra
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
