Bortkastede frukter og grønnsaker sees i en kommersiell søppelbøtte. (Shutterstock)

Det globale matsystemet produserer nok mat til alle, men i 2023, 333 millioner mennesker over hele verden var matusikre og 783 millioner var kronisk sultne. En estimert 1.3 milliarder tonn mat - 14 prosent av alt produsert – går tapt eller bortkastet globalt hvert år.

1.3 milliarder tonn mat er nok til å mate tre milliarder mennesker.

Matsvinn bidrar til nesten åtte til ti prosent av alle klimagassutslipp. Dette utslippsnivået er på skalaen til det et stort land ville produsert — like under totale utslippsanslag for USA og Kina — utgjør alvorlige bidrag til klimaendringer.

De største bidragsyterne til matsvinn er høyinntektsland, hvor gjennomsnittsforbrukeren sløser mellom 95-115 kilo (209-254 lbs.) mat per år. I Canada ca. 60 prosent av maten som produseres går tapt eller bortkastet per år, og koster anslagsvis 49.5 milliarder dollar. Denne figuren utgjør omtrent halvparten av de årlige matvarekjøpskostnadene i Canada og tre prosent av Canadas 2016 BNP.

Vi er forskere som har jobbet eller jobber med løsninger på dette spørsmålet om matsvinn.

Hvorfor mattap og sløsing oppstår

Matsvinn og tap skjer kl hvert trinn av næringskjeden.

Mattap før distribusjon kan for eksempel oppstå på grunn av dårlige avlinger. I mellomtiden har etter høsting håndtering og lagring kan også føre til avfall ettersom mat kastes for ufullkommenheter eller skades under transport.

Mens noe mattap og matavfall - for eksempel med eggeskall, teposer eller bein - er uunngåelig, kan mye av det unngås, spesielt i detaljhandel og husholdninger.

Detaljhandelskonteksten er hvor ca. 14 prosent av unngåelig matsvinn oppstår ettersom matvarer ofte er overfylte av dagligvarebutikker som prioriterer konstant tilgjengelighet på bekostning av bortkastede produkter.

I husholdninger går maten først og fremst bort på grunn av fordervelse, og det største volumet som går tapt er bedervelige varer, spesielt frukt og grønnsaker. Dette siste området står for nesten halvparten av alt matsvinn i Canada.

Konsekvenser av mattap og svinn

I Canada anslås hver husholdning å kaste nesten tre kilo (6.6 lbs.) mat som kunne ha blitt spist hver uke. For å sette det tallet i sammenheng, er det omtrent 15 epler eller store gulrøtter som sendes unødvendig til deponiet hver uke.

Matkostnader utgjør i gjennomsnitt over 11 prosent av husholdningsinntekten, med familier med lavere inntekt som må betale en enda større prosentandel av inntekten på mat.

Den gjennomsnittlige husholdningen kaster nesten $900 hvert år og med nesten syv millioner kanadiske husholdninger sliter med å få nok mat på bordet — og to av fem rapporterer kostnad som en barriere til sunt kosthold - at avfall legger opp.

Utover penger alene, kan matsvinn også påvirke helsen til kostholdet vårt. Ofte er det næringsrike frukter, grønnsaker og bedervelige varer som havner i søpla. enn hyllestabile ultrabearbeidede matvarer som har kjente helsemessige konsekvenser.

Med tap av mat og sløsing i alle ledd i næringskjeden, er løsningene også nødvendige i alle ledd. Mens tap av mat tidligere i kjeden kan være vanskeligere å unngå, har forhandlere og husholdninger makten til å håndtere matsvinn hver dag.

Gjeldende løsninger rettet mot matsvinn inkluderer resirkulering av matavfall, skape bykompostprogrammer å omdirigere avfall bort fra søppelfyllinger, og fremme forbrukerbevissthet via opplæring for å forhindre at mat blir avfall i utgangspunktet.

Inngrep for matsvinn i praksis

Vår forskningsgruppe var ivrig etter å ta opp dette globale problemet og utviklet og testet en fire ukers intervensjon i 2020 for å redusere husholdningsmatsvinn blant kanadiske familier.

Mødre, fedre og barn ble invitert til å delta i fire ukers intervensjon med følgende komponenter:

1) En matlagingskurs

2) Fire tekstmeldinger per uke inkludert informasjon om matsvinn og påminnelser om å redusere svinn

3) Et verktøysett, som inkluderte ting som en grønnsaksbørste (for å redusere avfall av grønnsakskall), en kokebok fokusert på å redusere matsvinn, måltid og handleplanlegger, gjenbrukbare beholdere for å lagre rester og en kjøleskapsmagnetplakat som viser hvor maten er best lagret.

Gjennomsnittlig kanadiske husholdning kaster rundt tre kilo mat per uke. (Shutterstock)

Familiene rapporterte høy tilfredshet med den generelle intervensjonen og spesiell takknemlighet for kokeboken og grønnsaksbørsten som verktøy i forebygging av matsvinn.

Foreldre rapporterte også om økt selvtillit for å redusere husholdningens matsvinn. Barna som var involvert i studien rapporterte også forbedret evne til å tolke best før-datoer - eller mat som ikke er så fersk som den var, men fortsatt perfekt spiselig.

På husholdningsnivå fant vi en nedgang på 37 prosent i unngåelig frukt- og grønnsaksavfall målt ved bruk av fire ukers matavfallsrevisjoner hvor avfall ble samlet og veid opp separat.

Disse resultatene er lovende ved at de viser at selv på høyden av COVID-19-pandemien (sommeren 2020), kunne familier fortsatt redusere matsvinn ved å bruke enkle verktøy og oppfordringer uten å redusere frukt- og grønnsaksinntaket. Et annet lovende resultat er at vi klarte å engasjere både foreldre og barn, noe som resulterte i endringer på individ- og husholdningsnivå.

Tips for sunnere kosthold og redusert matsvinn

Å innlemme sunn mat i kostholdet vårt bør ikke være for mye arbeid, men travle timeplaner og stigende dagligvarepriser kan komme i veien.

Å finne enkle måter å redusere husholdningens matsvinn på er avgjørende.

Når det er sagt, bør ansvaret for mattap og matsvinn ikke bare falle på den enkelte forbruker. Mens enkeltpersoner kan gjøre en forskjell, er det også nødvendig med større politiske endringer - i hvordan mat dyrkes, behandles og distribueres.

Hvis du er interessert i å spise sunnere og bidra til å forbedre planetens helse, her er noen trinn du kan ta:

1) Planlegg måltidene dine før du handler

2) Lær å elske rester

3) Oppbevar maten på riktig måte for minimalt med ødeleggelse

4) Ta til orde for endring!

Amar Laila, postdoktor, EAT-Lancet 2.0 Commission, Stockholm Resilience Centre, University of Guelph; Cristina Gago, assisterende professor i samfunnshelsevitenskap, Boston University School of Public Health, Boston University et Jess Haines, førsteamanuensis i anvendt ernæring, Institutt for familierelasjoner og anvendt ernæring, University of Guelph

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

ing