Vi lever i en alder av fusjonsmat, verdensmusikk og tilsynelatende uendelig forbrukervalg. Dette er også en epoke med voksende sult og fettvekt, matoppløser, smørfjell og tomme kalorier.

Mennesker trenger gjennomsnittlig 2,700 kalorier om dagen (en million kalorier om året) for å forbli sunn og aktiv. Vanskelige voksne bruker mer, barn og eldre, menn spiser mer enn kvinner, graviditet legger til ekstra krav. FNs Food and Agriculture Organization (FAO) sier at 2,300-kalorier er nok, men nordamerikanere er større enn verdens gjennomsnittet, selv uten fedme. Også, mange av oss lever i kalde vinterklima.

Kroppen forbrenner kontinuerlig denne energien. Det holder temperaturen vår på 98.6^°F, det fordøyer maten vår, reparerer cellene våre, holder våre organer pulserende, hjernens neuroner skyter og musklene våre trekker sammen. All denne energien kommer fra mat, og all maten starter som levende planter, dyr, sopp eller mikrober, drevet av solen.

Fast-Food Continent Avlssykdom og Ill-Helse

Nord-amerikanerne spiser i gjennomsnitt nesten 4,000-kalorier om dagen, noen 40% mer enn de trenger for helse. Våre fedme vokser direkte ut av det energisparende, giftige og usunne industrielle matssystemet. Skalaen til dette systemet sikrer at når feil oppstår, blir konsekvensene forstørret og de sprer seg vidt og bredt.

Farene ved akutt sykdom og død fra matforurensning er ekte og regelmessig årsak til skandaler. Det er en illusjon at de kan styres; lover og penger blir noen ganger kastet på disse problemene, nesten alltid ineffektivt. Selv om vi kunne kontrollere utbruddet av salmonella, E. coli 157 og aflatoksin, forbyr lanseringen av raketter over California-salatfeltene og stopper kineserne fra å sette melamin og føre til baby mat, og vi kan ikke hindre dem alle - vi ville fremdeles står overfor uoverkommelige systemiske problemer som undergraver vår helse.

Kvalitet vs kvantitet: Din mat er hva den spiser

De grunnleggende matvarene som gir råinnganger for dette systemet og for konvensjonelle diett, forverres i kvalitet fordi vårt oppdrett har tømt jordene og forurenset vannet de vokser i. Legge til noen vitaminer til "beriket" hvitt brød, maismel eller hvit ris erstatter ikke de mineraler som har erodert fra vår engangsrike prærie- og skogsjord.

Kroppen trenger kalorier, men det trenger også proteiner, fett, essensielle aminosyrer, vitaminer, mineraler, enzymer og en rekke næringsfaktorer som er synergistiske og at vitenskapen forstår dårlig. Helt ærlig, vi trenger også bakterier for å fordøye det vi spiser, ikke bare i og på maten, men også i vår tarm.

Hvor er smaken? Hvor er næringsstoffene?

En annen negativ konsekvens av å erosere mineralernæring i jord (mer enn 70% i 70 år) og i avlinger er et jevnt tap av smak; I den ordnede naturen er det dårlig mat for deg, og vice versa. Dette tap av smak forsterkes av den industrielle etterspørselen etter varer som kan selges som murstein - med andre ord holdbarhet. Selv grønne grønnsaker har blitt sendt og kjølt i dager før de kommer til supermarkedet. Ikke rart at de smaker som daggamle busker.

Matteknologer (ikke kokker) har pålidelig fastslått at folk reagerer på fargerike etiketter og høye konsentrasjoner av sukker, salt og fett. Disse stimuliene, som alle kan produseres billig og faktisk er koblet til hjernen vår med hensyn til mat, overvelder de subtile detaljer om ernæring. Men selvfølgelig kan de ikke lure kroppens celler.

Så nordamerikanere, og økende antall mennesker fra hele verden som spiser det industrielle kostholdet og importert mat, går rundt fett og sulten samtidig. Trenger ekte næringsstoffer, deres kropper forteller dem å spise mer. Downing tomme kalorier, de blåser opp som ballonger og blir sykere om dagen.

Vokse din egen: lagre deg selv

Det beste argumentet jeg kan gjøre for hageoppdrett er at du må gjøre det for å redde livet ditt og helse og liv og helse for familien din og de som er rundt deg. Ikke bry deg om å ha nok mat til å spise; du vil ikke få mat til å spise, hvis du ikke begynner å vokse noe av det selv og gjøre det som trengs for å dyrke sunne jord og økosystemer for å støtte det. Dette handler ikke om å redde jorden - det ville være et fint biprodukt - det handler om å redde våre egne esler eller, mer nøyaktig, våre hjerner, våre hjerter, vår tarm og kjertlene våre.

Brutto sult er et reelt problem for millioner av amerikanere og nesten en milliard andre mennesker, men tom mage sult er et spørsmål om fattigdom og urettferdighet, ikke mangel på mat. En tredjedel av all mat som vokser i verden hvert år er bortkastet før de blir konsumert av mennesker. Dagen kan komme når vi ikke kan vokse nok, men for nå er den største trusselen fra mat som ikke er verdt å spise, mat som forgifter og ødelegger kroppene våre og oppdrett som ødelegger landet.

Fôring av jorda som tilfører deg

Ernæring begynner med jorda. Planter som er overfertiliserte og underernærte - akkurat som sultne fete mennesker - vil trekke alle slags critters for å angripe dem. Dårlig jordnæring fremkaller sykdommer og skadedyr å blomstre; de jobber for å eliminere mangelfulle og dårligere planter og dyr. Hvis frukten din ikke er søt, hvis grønnsakene dine er riddled med hull eller angrepet av sopp, er det nesten absolutt mangel på mineraler.

Jordreduksjon tar tid og det gjør også jordreparasjon. En hage startet på en plen vil være tre år før den popper. Dette er begynnelsen på betydelig integrasjon og innkvartering av mikrober, sopp og planterøtter i jorda. Alvorlig skadet jord kan ta mer enn et tiår å gjenopprette.

Du kan sette steinpulver ned til du er blå i ansiktet, og noe av det vil hjelpe, men nøkkelen til å holde og lage jordmineraler tilgjengelig for planter er organisk materiale, spesielt jord humus, som er holdbar. Husk: AOM (Legg til organisk materiale). Og nøkkelen til å transformere organisk materiale er jordlevetid fra regnormer til mikrober. Heldigvis må du bare bygge den og de kommer. Organisk materiale er det daglige brødet av noe jord.

© 2012 av Peter Bane. Alle rettigheter reservert.
Utskrevet med tillatelse fra utgiveren,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Denne artikkelen ble tilpasset med tillatelse fra boken:

Permaculture Handbook: Hagebruk for by og land
av Peter Bane.

Permaculture handler om å jobbe med jorden og med hverandre for å reparere skaden av industriell overreak og å berike den levende verden som opprettholder oss. Permaculture Handbook er den endelige praktiske nordamerikanske guiden til denne revolusjonerende praksisen, og er en målesel for alle som er opptatt av å skape matssikkerhet, motstandskraft og en arv av overflod i stedet for utmattelse. Denne omfattende håndboken kaster hageoppdrett som både en økonomisk mulighet og en strategi for å leve godt med mindre penger.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken.

om forfatteren

Peter Bane har vært utgiver og redaktør av Permaculture Activist magasin for over 20 år. Som en erfaren permaculture site designer har Peter lært permaculture omfattende i Nord-og Sør-Amerika i nesten to tiår. En forfatter i tidsskrifter og samlinger om skogbruk, bygg og alt bærekraftig, konsulterer han med universiteter og kommuner samt for private grunneiere. Peter hjalp til med å skape Earthaven Ecovillage i North Carolina, og er nå banebrytende forstadbruk i Bloomington, Indiana.