fett / oljer:Lipider (eller fett) som er faste ved romtemperatur kalles fett, og de som er flytende ved romtemperatur kalles oljer.
Kostholdsfett og oljer gir kroppen energi; bære de fettløselige vitaminene A, D, E og K; tilfredsstille sult fire til fem ganger mer enn karbohydrater gjør; gi byggesteiner for cellemembraner, hormoner og prostaglandiner; og fungere som et lag av isolasjon og støtdemping under huden.
Meget malignert Mettet Fett: Kokosolje, Smør, Kjøttfett
Videre er de meget malignerte mettede fettene - kokosnøttolje, smør og fett på kjøtt - ikke årsaken til hjertesykdom, men faktisk beskytter mot den. Faktum er at frekvensen av koronar hjertesykdom, sjelden før 1920, har steget dramatisk i USA; siden midten av 1950, har det vært den viktigste årsaken til alle amerikanske dødsfall. Hvis mettet fett var den primære skyldige, ville du forvente at det ville være en tilsvarende økning i bruken av dem. Statistikken bare bærer imidlertid ikke dette ut, og i virkeligheten er bare omvendt sant.
I løpet av sekstiårsperioden fra 1910 til 1970, gikk andelen tradisjonell dyrefett i det amerikanske kostholdet fra 83 prosent til 62 prosent, og smørforbruket gikk ned fra atten pund per person per år til fire. I løpet av de siste åtti årene hadde kostholdet kolesterolinntak økt bare 1 prosent. I løpet av samme periode økte prosentandelen av vegetabilske vegetabilske oljer i form av margarin, forkorting og raffinerte oljer ca. 400 prosent mens forbruket av sukker og bearbeidet mat økte ca. 60 prosent. (Mat, næringsstoffer og prostatakreft: En Case-Control Study i Uruguay - British Journal of Cancer.)
Kanskje det mest kjente eksempelet på svikt av fettfattige dietter er i tilfelle av Pritikin dietten. Mange som bodde på denne dietten i lengre tid utviklet en rekke helseproblemer, inkludert lav energi, problemer med å konsentrere seg, depresjon, vektøkning og mineralmangel. Faktisk har Pritikin selv begått selvmord etter at "han skjønte at hans spartanske regime ikke herdet sin leukemi."
Helsefordelene til kokosnøttolje
Den hjertebeskyttende faktoren av kokosnøttolje utledes av det faktum at asiatiske og polynesiske folk som har stått på denne oljen i århundrer har de laveste hjertesykdomstallene i verden. Mettede fettstoffer som kokosnøttolje spiller også andre viktige og fordelaktige roller i kroppen, inkludert immunforsvar, leverbeskyttelse mot alkohol og andre toksiner, og absorpsjon av kalsium ved bena. Dessuten, fordi kokosnøttolje ikke krever pankreatiske enzymer for fordøyelse, blir det raskere absorbert i leveren, der den høye konsentrasjonen av middelskjedede fettsyrer brukes som drivstoff for å produsere rask energi. Kokosolje stimulerer også skjoldbrusk metabolisme, og flere studier har vist at bruken er ganske termogen (øker varmen i kroppen gjennom metabolisk stimulering), og det har blitt brukt til å legge til rette for betydelig vekttap hos overvektige og overvektige individer.
I tillegg er kokosnøttolje den største og mest assimilable kilden til laurinsyre - et viktig antifungal, antiviralt, antibakterielt og antiprotozoalt monoglyserid. In vitro har laurinsyre vist seg å inaktivere HIV, meslinger og herpes simplex-virus, samt cytomegalovirus. Kokosolje er derfor for tiden inkludert i noen AIDS- og anti-candida-protokoller på grunn av dens potente mikrocidale (mikrobiologiske) effekter.
* Fordi kokosnøttolje er 92 prosent mettet fett, er det ekstremt stabilt og bryter ikke ned i farlige frie radikaler ved oppvarming. Det er derfor oljen av valg for matlaging og baking.
* Når du handler for kokosnøttolje, se etter et produkt som ikke er hydrogenert, "matvare", og en hvit halvfast i kjølig vær (under 76 ° F) og en kremfarget olje i varmt vær (over 76 ° F ).
* Det trenger ingen kjøling og har en ekstremt lang holdbarhet uten å bli rancid (etter ett års lagring ved romtemperatur, er det ikke funnet rancidity).
Kokosolje versus olivenolje eller rapsoljer
Olivenolje, som er en monoumettet fett, er nesten like stabil og kan brukes til matlaging og sautéing ved milde til moderate temperaturer. (Rå smør bør også brukes liberalt på kjøkkenet ditt, men det bør bare oppvarmes lett og ikke bli utsatt for moderat eller høy varme.) I tillegg er ekstra jomfruolje rik på antioksidanter, men langkjedede fettsyrer kan bidra til kroppsfett mer enn kort- til middelskjede fettsyrer som finnes i smør eller tropiske kokos- og palmeoljer.
Videre er forskning publisert i Arteriosklerose, trombose og vaskulær biologi journal i 1998 rapporterte at de monoumettede fettsyrene som finnes i olivenolje og rapsoljer, faktisk kan bidra til utviklingen av aterosklerose, og derfor hjertesykdom, mer enn mettet fett.
Imidlertid inneholder olivenolje, en viktig komponent i det helsemessige Middelhavet diett, en gunstig antiinflammatorisk substans som kalles oleocanthal, som kan hemme de skadelige effektene av inflammatorisk cox-1 og cox-2-enzymer i artrittiske syndromer - uten bivirkninger (sår, diaré og oppblåsthet) av NSAID og cox-2-hemmere som Vioxx (hjerteinfarkt og hjerneslag).
Shopping Assistance: To av de mest uberørte og reneste kvaliteter kokosnøttolje som nå finnes er fra Jungle Products (organisk og "ekstra jomfru") og Wilderness Family Naturals (800-945-3801). Begge er tilgjengelige i helsekostbutikker eller kan bestilles fra Radiant Life Company på (888) 593-8333 eller www.radiantlifecatalog.com.
Flaxseed Oil Advantages
Linfrøolje - også kalt matolje linolje - bør også betraktes som en premium helsekost på grunn av sitt høye omega-3-innhold (57-prosent). Amerikanerne bruker generelt altfor mange omega-6 essensielle fettsyrer (finnes i de fleste flerumettede vegetabilske oljer) og ikke nok omega-3 essensielle fettsyrer (finnes i lin og chia frø, fisk, egg fra frittgående kyllinger, mørkegrønne grønnsaker, og valnøtter).
Linfrøolje gjør en deilig salatdressing, og oljen eller frøene er utmerket ferskt malt og drysset på stekt ost, frukt og kokte hele korn om morgenen for å fremme sunn tarmfunksjon. Videre er linfrø lav i fytinsyre og krever ikke soaking først hvis de spises i små mengder.
Fordi linfrøolje enkelt kan gå rancid, er det viktig å kjøpe kun kjølt, lavvarme, utpresset organisk linfrøolje i ugjennomsiktige flasker.
Reprinted med tillatelse fra utgiveren, Healing Arts Press,
en deling av Inner Traditions Intl. www.innertraditions.com.
© 2007, 2011 av Louisa Williams. Alle rettigheter reservert.
Denne artikkelen er tilpasset fra boken:
Radikal medisin: Kuttekanten Naturlige terapier som behandler rotenes årsaker til sykdom
av Louisa L. Williams.
En "radikal" tilnærming til helhetlig helbredelse. • Undersøker årsaker og kurer for plager som Alzheimers sykdom, brystkreft og hjerteinfarkt. • Tilbyr avanserte avgiftnings- og dreneringsbehandlinger for å takle det enorme kjemiske angrepet i det moderne liv. • Forklarer de dype helseproblemer som er forårsaket av dental amalgam, vaksinasjoner, antibiotika, kosmetikk. En praktisk veiledning for både utøvere og pasienter tilbyr Radical Medicine et vell av holistiske, naturlige terapier for å overvinne hva som forgifter oss og vår verden, slik at vi kan oppnå optimal helse og velvære.
KLIKK HER for mer info eller å bestille denne boken på Amazon.
om forfatteren
Louisa L. Williams, MS, DC, ND, mottok doktorgradsopplæring i naturopatisk medisin fra Bastyr University. Hun har også en mastergrad i psykologi og en grad i kiropraktikk. I 1984 grunnla hun Seattle Health Clinic, som spesialiserer seg på miljømedisin og avgiftning. Hun bor og praktiserer naturopatisk medisin i Marin County, California. Besøk henne på: radicalmedicine.com or marinnaturopathicmedicine.com
