Forfriskende i vitenskapelig-medisinsk forstand, ikke bare pints-etter-arbeid. Syda Productions / Shutterstock
Det sies ofte at det ble drukket svakt øl fremfor skittent vann i europeiske byer i middelalderen. Dette faktum er sannsynligvis overvurdert, men ideen om at øl var ernæringsmessig viktig i middelalderen synes mer sannsynlig. Svakere, såkalte "små øl" ville hatt lite alkohol, men a verdifull kilde til energi og næringsstoffer, som hjelper middelalderarbeidere å oppfylle sine høye energibehov på 3,000 kalorier om dagen.
Industrialiseringen av brygging førte til høyere alkoholnivå i moderne øl, som sammen med deres energi og karbohydratinnhold betyr at øl nå er assosiert med dårlig helse og sykdom. Voksende bekymringer om helseeffekten av overdreven ølkonsum har drevet økt interesse for alkoholfri og alkoholfattig (“Nolo”) øl, spesielt hos voksne under 30. Akseptet av disse ølene har økt nylig, delvis på grunn av bryggeutvikling som krever mindre varme og som dermed beholder mer av de originale smakene.
Forskning viser at moderat ølinntak, som med vin, er forbundet med redusert risiko for hjertesykdom. Så det er sannsynlig at nolo-øl også kan tilby disse helsemessige og ernæringsmessige fordelene, men uten de negative effektene knyttet til alkohol- og kaloriinnholdet.
I en nylig gjennomgang, satte vi oss for å bestemme helsemessige fordeler av nolo-øl og om de kunne finne et sted som næringsrike drikker med daglig bruk, i stedet for å være full, vanligvis bare av teetotallere og utpekte sjåfører. Antioksidanter og tarmhelse er områder det er stor interesse for blant de helsebevisste og blant matprodusenter, og nolo-øl kan sørge for begge deler.
Alkoholfritt øl: som en sportsdrink, men smaker bedre. - hvis du liker øl. Elizabeth K. Joseph, CC BY
Probiotika
Mange tror probiotika er bakteriene i yoghurt og kanskje kombucha, men øl kan også være probiotisk - det vil si at det inneholder levende, gunstige bakterier - på grunn av gjæren. En rekke gjær som Saccharomyces boulardii har blitt funnet å spille en rolle i ledelsen gastrointestinale sykdommer, og selv om denne typen øl ennå ikke er testet for å se om det forbedrer tarmhelsen, er det en rekke studier underveis. Et øl som bruker gjær som dette, kan også redusere ølets sukkerinnhold, eller ved langsom gjæring, gi mindre alkohol.
Andre stiler av øl som sure øl og lambics bruker bakterier som ligner på de du finner i levende yoghurt. Men som med yoghurt, er det kanskje ikke mulig å få et godkjent helsepåstand, og mange produkter behandles for å forlenge holdbarheten og redusere eller fjerne potensielle probiotiske mikroorganismer. For å inneholde levende probiotika knyttet til å opprettholde en sunn tarm og immunforsvar, må ølet være friskt, ikke pasteurisert og ufiltrert. Men dette vil redusere holdbarheten og risikere produksjonen av "off" -smaker.
Polyfenoler
Polyfenoler er en stor gruppe forbindelser som finnes i humle og korn som har vært knyttet til redusert sykdomsrisiko. De har vist seg i laboratorietester å være kraftige antioksidanter, som kan tørke opp farlige frie radikaler i kroppens celler, som hvis de ikke blir kontrollert kan øke risikoen for sykdommer, som hjertesykdom og kreft. Mens det er tvil om dette er mekanisme som antioksidanter holder oss sunne på, det som er klart er at kosthold rik på en rekke av disse forbindelsene er en god ting.
Øl og nolo-øl er rikt på polyfenoler på grunn av bygg og humle, noe som betyr at øl kan inneholde over 50 forskjellige forbindelser som kan gi fordeler med å påvirke mage-tarmhelsen til å kontrollere bakterieveksten. Øl som inneholder mer humle, for eksempel IPA, har en tendens til å inneholde enda flere av disse potensielle helsefremmende polyfenoler enn lagers.
Det er nå anerkjennelse at nolo-øl potensielt kan markedsføres som helseprodukter. Tysk brygger Erdinger's alkoholfritt hveteøl inneholder elektrolytter som kan hjelpe absorpsjonen av vann for å hjelpe fordøyelsen - noe som ofte kalles “isotonisk” når det finnes i en sportsdrink. Ølet er også en kilde til folat og vitamin B12 på grunn av gjærens virkning i flaskeølen (spesielt viktig for veganere, for hvem det er få naturlige kilder til vitamin B12 tilgjengelig).
Erdinger markedsfører dette ølet som “isotonisk” og “en sporty tørstslukker”, noe som antyder at den har identifisert at ølet både er egnet for og er av interesse for grupper utover de som ønsker å unngå alkohol. Sportsdrikkepotensialet til nolo-øl er også testet i laboratoriet, med øl med lite alkohol nesten like bra som sportsdrikker for rehydrering, spesielt hvis en klype salt er lagt til.
Mens nolo øl er vokser i popularitet, kan det være at tradisjonelle ølfans kan slite med å akseptere dem som "ekte øl", gitt dårlig rykte som øl med lite alkohol tidligere. Men med forbedrede brygge- og alkoholfjerningsmetoder, kan smaken og potensielt helsemessige fordeler av øl med lite alkohol beholdes, samtidig som det reduserer negativt med overflødig alkohol og kalorier. Selv de mest ivrige ølfans kan ennå bli vunnet.
Om forfatterne
Duane Mellor, Senior Teaching Fellow, Aston Medical School, Aston University; Bishoy Hanna-Khalil, klinisk lærer, Aston Universityog Ray Carson, lektor og medisinsk studiekoordinator, Aston University
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"
av Dan Buettner
I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.
Klikk for mer info eller for å bestille
Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.
av Anthony William
I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"
av Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.
Klikk for mer info eller for å bestille
"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"
av Dr. Steven R. Gundry
I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"
av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.
