To av de tre amerikanske forbrukernes undersøkte rapporterer å spise minst minst en type kjøtt, ifølge ny forskning.
"Mange amerikanere fortsetter å ha sterke preferanser for kjøtt," sier Roni Neff, assisterende professor i miljøhelse og ingeniørfag på Johns Hopkins University. "Men denne undersøkelsen legger til økende bevis på at en betydelig del av befolkningen kan redusere kjøttforbruket forsiktig uten å bli vegetarianer eller veganer."
Kjøttforbruket i USA overskrider anbefalte nivåer, med betydelige konsekvenser for folkehelsen og miljøet, sier forskerne. For å bedre forstå kjøttforbruket, undersøkte de 1,112 amerikanske voksne 18 og eldre. Studien, utført i 2015, antas å være den første som samler svar fra amerikanske forbrukere om matvarer de velger å spise i stedet for kjøtt i kjøttfrie måltider.
Studien vises i journalen Public Health Nutrition.
Forskerne håper at deres arbeid fører til kampanjer for å hjelpe forbrukerne med å redusere kjøttforbruket "på en måte som er bra for helsen, deres dagligvarebudsjett og miljøet," sier Neff.
Forskerne definerte kjøttreduksjon som å spise mindre rødt kjøtt, bearbeidet kjøtt, fjærfe eller sjømat de siste tre årene. Deltakere mellom 45 og 59 var dobbelt så sannsynlig å redusere forbruket av en eller flere typer kjøtt som de 18 til 29. Kvinner var mer sannsynlig enn menn til å rapportere å spise mindre kjøtt.
De vanligste årsakene til å redusere kjøttforbruket var kostnader og helsehensyn.
Respondenter med inntekter lavere enn $ 25,000 var mer sannsynlig å rapportere å kutte totalt kjøttforbruk enn de med husstandsinntekter større enn $ 75,000. Forskere fant også at foreldre til barn under 18 var mindre tilbøyelige til å redusere det totale kjøttforbruket enn ikke-foreldre.
De vanligste årsakene til å redusere kjøttforbruket var kostnader og helsehensyn. Færre respondenter-12 prosent hver, sier at de hadde redusert kjøttforbruket uten bekymring for dyrevelferd eller miljø.
Viktige årsaker til at folk som citeres for ikke å redusere kjøttforbruket, inkluderte oppfatningen om at kjøtt er nødvendig for et sunt kosthold, eller at måltidene er ufullstendige eller kjedelige uten kjøtt.
Fem og femti prosent av respondentene rapporterte kutte bearbeidet kjøtt i kostholdet, og 41 prosent rapporterte å redusere rødt kjøtt. Av de som rapporterte å spise mindre rødt og bearbeidet kjøtt, sier 37 prosent at de spiste mer fjærfe eller sjømat. Den mest rapporterte tilnærmingen til å redusere kjøttforbruket var å kjøpe mindre kjøtt (64 prosent), etterfulgt av mindre porsjonsstørrelser (56 prosent), kjøttfrie måltider (42 prosent), kjøttfrie dager (32 prosent) og unngå kjøtt helt (9 prosent) .
De hyppigst rapporterte matene som ble spist i kjøttfrie måltider, var grønnsaker, etterfulgt av ost og andre meieriprodukter og egg. Bønner, nøtter, tofu og imitasjonskjøtt ble ofte spist under kjøttfrie måltider.
"Våre undersøkelsesresultater tyder på at folkehelsemeldinger om fordelene med å redusere rødt og bearbeidet kjøttkonsum kan nå og resonere hos mange amerikanske forbrukere, men mer arbeid gjenstår å gjøre," sier Neff.
GRACE Communications Foundation finansierte forskningen.
kilde: Johns Hopkins University
Relaterte bøker
at InnerSelf Market og Amazon
