Bør lab-dyrket kjøtt være merket som kjøtt når det er tilgjengelig for salg?

Bør lab-dyrket kjøtt være merket som kjøtt når det er tilgjengelig for salg? Shutterstock

Australske regulatorer vil snart bli møtt med en utfordring: kan dyrekjøtt produsert i et laboratorium kalles kjøtt?

Amid rapporter at kjøtt med lab kan dyrkes i år, la USAs Cattlemen's Association (USCA) forrige måned inn en petisjon til den amerikanske regjeringen som tar til orde for en lovlig definisjon av "biff" og "kjøtt".

De vil ha en definisjon som ekskluderer “menneskeskapte” eller “kunstig produserte produkter”. For å bli merket som storfekjøtt og kjøtt, hevder de, bør produktet være avledet fra "vevet eller kjøttet av dyr som er høstet på tradisjonell måte".

Dette er den siste forskriftsproblematikken som er reist i forhold til kontroversielle nye matteknologier. Fra genetisk modifisert (GM) og bestrålt mat til nanoteknologi, de stridende utsiktene sentrerer seg rundt hvilke slags matsystemer vi ønsker, og de teknologiske virkemidlene vi bruker for å komme dit.

I likhet med disse andre matteknologiene, er merking av labdyrket kjøttprodukter allerede beviselig omstridt.

Fremveksten av labkjøtt

Generelt legger selskaper som dyrker kjøtt i laboratoriet vekt på "kjøtheten" av fremtidige produkter, for å appellere til forbrukere og regulatorer for matstandarder.

Memphis Meats, delvis finansiert av dominerende amerikansk kjøttprosessor Tyson Foods Inc, beskriver sitt arbeid som:

(…) Utvikle en måte å produsere ekte kjøtt fra dyreceller, uten å måtte fôre, avle og slakte faktiske dyr.

Det er også vanlig at oppstart for produksjon av lab-dyrket produkt plasserer dyrevevsteknikk som en type jordbruk, i motsetning til en ny prosess.

Super Meat, et annet kjøttstart av silisiumdalen, refererer til labyrket dyrket kjøtt som "rent kjøtt", som det står at det ikke er forskjellig fra dagens ris, melk, tomat, kjøtt og brokkoli, og legger til:

Alle matvarene vi kjenner og elsker gjennomgikk en viss menneskelig intensiv inngripen, og uten slike ville de være umulige å konsumere.

Ironisk nok har lab-dyrkede kjøttbedrifter imidlertid måttet understreke nyheten i prosessene som går i dyrking av kjøtt for å få patenter og tiltrekke investorer. Det har de også understreket de forskjellige prosessene som går i labdyrket kjøtt for å støtte produktenes miljømessige og etiske påstander.

Å dyrke kjøtt er en veldig annen prosess enn å avle og slakte dyr. Det begynner med nedsenkning av stamceller fra giverdyr eller embryoer i et serum som plasseres i et bioreaktor. Dette serum kommer ofte fra foster til døde kuer.

For å konstruere dyrekjøtt fra celler som er dyrket i laboratoriet, finnes det noen få teknikker. For eksempel har 3D-skrivere potensialet til trykk lab-dyrket kjøtt som ikke bare er flerdimensjonalt, men også inneholder fett og blod.

Selv om tekniske barrierer forbli, tilstrømningen av investeringer i labdyrket kjøtt og anslått prisfall har slått fast krav at syntetiske kjøttprodukter vil være i salg innen tre år.

Labkjøtt i Australia

Handelsavtaler vil stoppe Australia for å avvise import av labyrket dyrket kjøtt uten vitenskapelig begrunnelse. Australia blir nødt til å importere lab-dyrket kjøtt, og produkter som “matblekk” -patroner for 3D-skrivere som inneholder syntetisk kjøtt.

Men før vi kan spise lab-dyrket kjøtt og tre grønnsaker, vil Food Standards Australian og New Zealand Authority måtte utføre folkehelse- og sikkerhetsvurderinger på hvert forskjellige lab-dyrket kjøttprodukt. Som en "ny" mat utløser kjøttlaborert kjøtt krav i henhold til vår matstandardskode

I Australia, kjøtt er definert som "hele eller deler av kadaveret hvis det slaktes" av "noe dyr". Dette inkluderer de vanlige mistenkte (storfe, gris og fjørfe), samt ethvert annet dyr som er tillatt til konsum i henhold til statlige og territoriers individuelle lover.

For å bruke ordet “kjøtt” på en matmerke i Australia, vil innholdet måtte tilfredsstille denne definisjonen.

Av etiske og markedsmessige årsaker ønsker ikke lab-dyrkede kjøttbedrifter å tilfredsstille den lovlige definisjonen av "kjøtt". Å bli sett på som "Offerfritt" kjøtt er et sentralt salgsargument for kjøtt som dyrkes av lab.

Noen lab-dyrkede produkter vil inneholde deler av en slaktet kadaver gjennom bruk av bovint fosterserum (avledet fra blod fra et kosefoster). Syntetisk kjøtt ved bruk av dette serumet kan da tilfredsstille definisjonen av ordet "kjøtt" og bli merket som sådan.

Men selskaper som bruker lab-dyrket kjøtt som inneholder blod fra kosefostre, må også holde seg unna å komme med skadelidte påstander. Disse påstandene vil uten tvil villede forbrukerne og bryte forbrukerloven.

Når er melk, melk?

Med etikettene til labdyrket kjøtt under nøye gransking av oppdrettsgrupper, kan det fortsatt være politisk risikabelt å merke labdyrket kjøtt som kjøtt, med tanke på presset fra melkeindustrien fra Den europeiske union, de forente stater og Australia å forby plantebaserte produkter fra å bruke ordet “meieri” eller “melk”, for eksempel i mandelmelk eller rismelk.

Tilsvarende gjelder ikke begrepet "kjøttfritt" kjøtt som er dyrket i lab. Forbrukerne kan med rimelighet forvente, i det minste i utgangspunktet, at et produkt merket "kjøttfritt" ikke vil inneholde noe animalsk materiale.

Fast plassert mellom en stein og et hardt sted, kan labdyrket kjøttbedrifter måtte velge vage produktnavn uten ordet "kjøtt", og klumpete produktbeskrivelser, for eksempel "muskel dyrket fra dyre-avledede celler" eller "biosyntetisert kultivert isolert celler fra ko-skjelettmuskel ”. Slike ikke-naturlig-klingende beskrivelser kan påvirke forbrukernes aksept og offentlig tillit.

Så igjen, den firmanavn på produsenten kreves på matmerker i Australia.

Lab-dyrket kjøttbedrifter har vært nøye med å inkludere “kjøtt” i deres (ofte varemerke) navn, inkludert MosaMeats, SuperMeat og Memphis Meats. Bruken av slike firmanavn på labdyrket kjøttetiketter kan føre til forbrukerne at labodyrket kjøtt er det samme som tradisjonelt kjøtt uten å reise juridiske problemer.

Gitt at noen grupper i Australia kan ha en kommersiell interesse i å undergrave forbrukerens aksept av labyrket dyrket kjøtt, er det desto viktigere å diskutere merking av labodyrket kjøtt ute i det fri - det vil si innenfor en reguleringsprosess som er gjennomsiktig og deltakende.

Den nåværende institusjonen og prosessen for å sette standarder for matmerking i Australia er imidlertid svært kritisert. I mellomtiden forblir bønder a pålitelig gruppe for allmennheten i Australia, og gir fordel for tradisjonelle kjøttprodukter.

En 'billigere' matkilde?

Lab-dyrket kjøtt er posisjonert som løsningen på matutrygghet og skadene forårsaket av industrielt landbruk inkludert dens høye klimagasser utslipp.

Sikkert, noen empiriske verk støtter påstanden om at kjøtt vil være langt mindre ressurskrevende og forurensende enn intensivt dyrehold.

Men noen er det allerede kaster tvil, eller i det minste presentere en mer realistisk perspektiv, om de miljømessige fordelene med labdyrket kjøtt.

Å dyrke kjøtt i bioreaktorer er mer energikrevende enn produksjonen av andre plantebaserte kjøtterstatninger og produksjonen av mindre dyr (som kyllinger). I mellomtiden er miljøpåvirkningen av å produsere materialene som kreves for å mate celler, uklar, og det samme er mengden avfall produsert under prosessen.

Så hva står på etiketten?

Klare forbud mot merking av labyrket dyrket kjøtt som "kjøtt" vil sannsynligvis appellere til mange sider, bortsett fra kanskje de labdyrkede kjøttbedriftene selv.

Til noensyntetisk kjøtt faller avgjort i kolonnen "frankenfood", og mainstream media dekningen spiller sterkt inn i disse følelsene. Den økende preferansen for uforedlet, hel mat kan føre til etterspørsel etter lover som krever etiketter for å skille mellom kjøtt og syntetisk kjøtt.

Til andre, spesielt rovdyr, lover kjøtt som er lab-dyrket å forene spenningen mellom å ville spise kjøtt uten å bidra til skadene forårsaket av intensive husdyrsystemer.

n kontrast til US Cattlemen's Association, the Meat and Livestock Association of Australia rammer 3D-trykt kjøtt som en mulighet å øke prisen på ekte storfekjøttprodukter.

Som Tom Stockwell, en storfeprodusent og avtroppende president i Northern Territory Cattlemen's Association, sa:

(…) Det gjør målretting mot markeder med høyere verdi og bruk av vår naturlige beitepraksis mer tiltalende.

Vi kan forvente lobbyvirksomhet i Australia for obligatoriske etiketter som skiller mellom lab-dyrkede produkter og kjøtt de neste årene. Men i motsetning til i USA, er det mindre sannsynlig at denne lobbyvirksomheten motstår at labedyrket kjøtt blir merket som kjøtt, og mer sannsynlig å fokusere på å gi forbrukerne beskjed om kjøttet deres ble labyrket eller produsert på gården.Den Conversation

Om forfatteren

Hope Johnson, foreleser, Queensland University of Technology

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}