Ris er stiftematen til milliarder mennesker i hele utviklingsland. Men utover å lette sultesmerter og gi karbohydrater for energi, har den lite næringsverdi.

Dette betyr at mange mennesker som er avhengige av ris som basismat, effektivt blir sultet av viktige mikronæringsstoffer som jern, sink og pro-vitamin A. Ernæringseksperter kaller det "skjult sult."

Verdens helseorganisasjon anslår at to milliarder mennesker, eller 30 prosent av verdens befolkning, er anemiske, i mange tilfeller på grunn av jernmangel. Denne tilstanden gjør at folk er svake, sløv og utgjør en betydelig og til og med dødelig helsefare for gravide og deres barn. Like tall er i fare for sinkmangel med alvorlige helsekonsekvenser, inkludert forstyrret vekst og nedsatt immunfunksjon.

Nå har forskere opprettet en genetisk modifisert (GM) ris som produserer korn med betydelig mer jern og sink gjennom en prosess som kalles biofortification. Og feltforsøk har nå vist at denne nye risen er like høy som vanlig avlet.

Resultater i feltet

Forskere var i stand til å vokse jern og sink biofortified ris planter i feltet. Rice korn inneholder vanligvis bare 2-5 deler per million (ppm) av jern.

Som rapportert i tidsskriftet Vitenskapelige rapporter, hadde forskerne sikte på å øke dette til minst 13 ppm for å takle jernmangler i risbaserte dietter. De klarte å komme til 15 ppm. På samme måte hadde de rettet mot å øke mengden sink fra 16 ppm til 28 ppm, men de klarte å komme til 45 ppm.

"Skjult sult er ikke et hypotetisk problem, det er et reelt problem, og biofortification er en ekte løsning."

"Resultatene viser at denne teknologien egentlig fungerer i feltet, ikke bare i glasshuset," sier Alex Johnson, plantegenetiker ved University of Melbourne. "Vi overgikk våre biofortifikasjonsmål og risen var like stor som eksisterende risvarianter."

Felttest viste også at mens den genetiske modifikasjonen hadde gjort det mulig for biofortifisert ris å ta opp mer jern og sink fra jorden, økte det ikke opptaket av skadelige tungmetaller som kadmium.

Hva holder 'golden rice' fra å mate verden?

Til slutt viste næringsprøving av korn produsert i feltforsøk at hvis vi skulle spise denne risen, ville kroppene våre lett absorbere de økte mengdene jern og sink. Forskerne var i stand til å bestemme dette ved å "mate" risen til såkalte Caco-2-celler, som er en menneskelig cellelinje som kan dyrkes i laboratoriet for å ligne celler i tynntarmen. Den biofortified risen ble "matet" til Caco-2-celler ved først å kunstig "fordøye" den ved hjelp av enzymer som etterligner vår egen fordøyelsesprosess.

Ingen avtale brytere

"Det er ingen avtalebrytere i disse resultatene. Vi har bevist vårt konsept i et stort utvalg av ris, og vi er nå klare til å flytte dette inn i et utviklingsland, sier Johnson.

"Rice er stiftematen for milliarder mennesker i dag, og det kommer ikke til å endres når som helst snart, så risbiorfortifisering er et verktøy som vi kan bruke til å adressere skjult sult hos et stort antall mennesker.

"Over tid som burde føre til sunnere og mer produktive befolkninger i utviklingsland, øke lokaløkonomien, og til slutt støtte mer variert og balansert kosthold.

"Vi kan og bruker vitamin- og mineraltilskudd og matvarebehandling for å hjelpe mennesker som lider av mangel på mikronæringsstoffer, men disse tiltakene er tilbakevendende kostnader og trenger industriell behandling som kanskje ikke er lett tilgjengelig i utviklingsland.

Biofortification er en bærekraftig løsning fordi en gang det er i frøene, har du økt næringsegenskapen til selve avlingen. Bonden trenger bare å plante biofortified frø. "

Johnson har jobbet for å øke jerninnholdet av ris siden 2009. I 2011 identifiserte teamet sitt et bestemt risgen som når "slått på" øker mengden jern som tas opp fra jorden og transporteres til kornet. Vanligvis aktiveres dette genet bare når risplanten selv er kort på jern, men ved å endre hva som driver genet, kunne de holde genet slått på hele tiden. "Vi har i utgangspunktet lurt planten til å tro at den er kontinuerlig kort av jern."

De fant også at det økte opptaket av sink. "Det var et drømresultat, sier Johnson.

Han og kollegaene tar sikte på å introdusere jern- og sink-biofortifisert ris i Bangladesh, hvor nesten 80 prosent av dyrket areal er dedikert til ris, men hvor mer enn halvparten av alle barn og 70 prosent av kvinner er jernmangel. Den jern-biofortified risen kan få stor innvirkning.

Teamet har allerede gitt ut andre GM-avlinger, som for eksempel en auberginesort i Bangladesh som har gjort det mulig for bønder å drastisk redusere deres insektmiddelbruk.

Johnson anerkjenner at GM-avlinger er kontroversielle på grunn av bekymringer fra noen, inkludert Greenpeace, at de kan ha uforutsette konsekvenser som kan skade miljøet og utgjøre en helsearme.

"Skjult sult er ikke et hypotetisk problem, det er et reelt problem, og biofortification er en ekte løsning. Jeg har ikke møtt noen som er imot det. "

Det australske forskningsrådet og det ikke-for-profit HarvestPlus-initiativet, støttet av Bill og Melinda Gates Foundation, finansierte arbeidet.

kilde: University of Melbourne

Relaterte bøker

at

Hvordan posisjoner av kraftbrensel narcissism

University of Melbourne

Å gi mennesker sosial makt blåser opp den sosialt giftige komponenten av narsissisme kalt utnyttelse og rettigheter, ifølge nye ...

Kvinner rapport føler seg ganske fantastisk etter overgangsalderen

University of Melbourne

Mange kvinner blir lykkeligere i senere liv, rapporterer forskere, spesielt i årene mellom 50 og 70.

Takk for besøket InnerSelf.com, der det er 20,000 + livsendrende artikler som fremmer "Nye holdninger og nye muligheter." Alle artikler er oversatt til 30+ språk. Bli medlem! til InnerSelf Magazine, utgitt ukentlig, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine har blitt utgitt siden 1985.