Det ser ut og smaker som vanlig salt. Jimmy Dean/Unsplash
En av tre Australske voksne har høyt blodtrykk (hypertensjon). Overflødig salt (natrium) øker risikoen for høyt blodtrykk, så alle med hypertensjon anbefales å redusere salt i kostholdet.
Men til tross for flere tiår med sterke anbefalinger har vi mislyktes for å få australiere til å kutte inntaket. Det er vanskelig for folk å endre måten de lager mat på, krydre maten annerledes, plukke mat med lite salt fra supermarkedets hyller og godta en mindre salt smak.
Nå er det en enkel og effektiv løsning: kaliumanriket salt. Det kan brukes akkurat som vanlig salt og de fleste merker ingen viktig smaksforskjell.
Bytte til kalium-anriket salt er mulig på en måte som å kutte saltinntaket ikke er. Vår konkluderer ny forskning kliniske retningslinjer for hypertensjon bør gi pasienter klare anbefalinger om å bytte.
Hva er kalium-anriket salt?
Kaliumanrikede salter erstatter noe av natriumkloridet som utgjør vanlig salt med kaliumklorid. De kalles også lavnatriumsalt, kaliumsalt, hjertesalt, mineralsalt eller natriumredusert salt.
Kaliumklorid ser det samme ut som natriumklorid og smaker veldig likt.
Kaliumanriket salt virker for å senke blodtrykket ikke bare fordi det reduserer natriuminntaket, men også fordi det øker kalium inntak. Utilstrekkelig kalium, som hovedsakelig kommer fra frukt og grønnsaker, er en annen stor årsak til høyt blodtrykk.
Hva er beviset?
Vi har sterke bevis fra en randomisert forsøk av 20,995 60 mennesker at bytte til kaliumanriket salt senker blodtrykket og reduserer risikoen for hjerneslag, hjerteinfarkt og tidlig død. Deltakerne hadde en historie med hjerneslag eller var XNUMX år eller eldre og hadde høyt blodtrykk.
Et overblikk av 21 andre studier tyder på at mye av verdens befolkning kan ha nytte av kalium-anriket salt.
Verdens helseorganisasjons 2023 global rapport om hypertensjon fremhevet kaliumanriket salt som en "rimelig strategi" for å redusere blodtrykket og forhindre kardiovaskulære hendelser som hjerneslag.
Hva skal kliniske retningslinjer si?
Vi slo oss sammen med forskere fra USA, Australia, Japan, Sør-Afrika og India for å gjennomgå 32 kliniske retningslinjer for håndtering av høyt blodtrykk over hele verden. Våre funn er publisert i dag i American Heart Associations tidsskrift, Hypertension.
Vi fant at gjeldende retningslinjer ikke gir klare og konsistente råd om bruk av kaliumanriket salt.
Mens mange retningslinjer anbefaler å øke inntaket av kalium i kosten, og alle refererer til å redusere natriuminntaket, anbefaler bare to retningslinjer - den kinesiske og europeiske - bruk av kaliumanriket salt.
For å hjelpe retningslinjene til å gjenspeile de siste bevisene, foreslo vi spesifikke ordlyder som kan tas i bruk i Australia og rundt om i verden:
Anbefalt formulering for veiledning om bruk av kaliumanriket salt i retningslinjer for klinisk behandling.
Hvorfor bruker så få mennesker det?
De fleste er uvitende om hvor mye salt de spiser eller helseproblemene det kan forårsake. Få mennesker vet at en enkel overgang til kaliumanriket salt kan bidra til å senke blodtrykket og redusere risikoen for hjerneslag og hjertesykdom.
Begrenset tilgjengelighet er en annen utfordring. Flere australske forhandlere har kaliumanriket salt, men det er vanligvis bare ett merke tilgjengelig, og det er ofte på nederste hylle eller i en spesiell matgang.
Kaliumanrikede salter koster også mer enn vanlig salt, selv om det fortsatt er billig sammenlignet med de fleste andre matvarer, og ikke så dyrt som mange fancy salter tilgjengelig nå.
En gjennomgang fra 2021 fant at kaliumanrikede salter kun ble markedsført i 47 land og det var stort sett høyinntektsland. Prisene varierte fra det samme som vanlig salt til nesten 15 ganger høyere.
Selv om det generelt er dyrere, har kaliumanriket salt potensial til å bli det svært kostnadseffektivt for sykdomsforebygging.
Forebygging av skade
En ofte reist bekymring ved bruk av kaliumanriket salt er risikoen for høye kaliumnivåer i blodet (hyperkalemi) i ca 2 % av befolkningen med alvorlig nyresykdom.
Personer med alvorlig nyresykdom rådes allerede til å unngå vanlig salt og å unngå mat med mye kalium.
Ingen skade fra kalium-anriket salt har blitt registrert i noen forsøk gjort til dags dato, men alle studier ble gjort i en klinisk setting med spesifikk veiledning for personer med nyresykdom.
Vår nåværende prioritet er å få folk som behandles for hypertensjon til å bruke kaliumanriket salt fordi helsepersonell kan fraråde bruken hos personer med risiko for hyperkalemi.
I noen land anbefales kaliumanriket salt til hele samfunnet fordi de potensielle fordelene er så store. En modelleringsstudie viste nesten en halv million slag og hjerteinfarkt ville bli avverget hvert år i Kina hvis befolkningen gikk over til kaliumanriket salt.
Hva vil skje videre?
I 2022 lanserte helseministeren Nasjonal arbeidsgruppe for hypertensjon, som har som mål å forbedre blodtrykkskontrollratene fra 32 % til 70 % innen 2030 i Australia.
Kaliumanriket salt kan spille en nøkkelrolle for å oppnå dette. Vi jobber med arbeidsstyrken for å oppdatere australske retningslinjer for hypertensjonsbehandling, og for å fremme de nye retningslinjene for helsepersonell.
Parallelt trenger vi kaliumanriket salt for å være mer tilgjengelig. Vi engasjerer interessenter til øke tilgjengeligheten av disse produktene over hele landet.
Verden har allerede endret saltforsyningen en gang: fra vanlig salt til jodisert salt. Jodiseringsinnsatsen begynte på 1920-tallet og tok den beste delen av 100 år å oppnå trekkraft. Salt jodisering er en viktig folkehelseprestasjon i forrige århundre forebygging struma (en tilstand der skjoldbruskkjertelen din vokser seg større) og forbedrer utdanningsresultater for millioner av de fattigste barna i verden, ettersom jod er essensielt for normal vekst og hjerneutvikling.
Den neste overgangen til jodert og kaliumanriket salt gir minst det samme potensialet for globale helsegevinster. Men vi må få det til på en brøkdel av tiden.
Xiaoyue Xu (Luna), Scientia-lektor, UNSW Sydney; Alta Schutte, SHARP professor i kardiovaskulær medisin, UNSW Sydneyog Bruce Neal, administrerende direktør, George Institute Australia, George Institute for Global Health
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
