Singapore Food Agency har godkjent “Kyllingbitt” som inneholder kjøtt laget av ekte kyllingceller som ble dyrket utenfor kroppen til en kylling. Ved siden av lignende nyheter fra Israel, blir Singapore-dommen hyllet som et vannskillepunkt for kulturkjøtt og det bredere feltet cellulært landbruk.
Riktignok er disse bittene ikke helt hva mobil landbruks største talsmenn kan håpe de ville være. Noen problemer er avgjort praktiske. For eksempel forblir bitt dyrere enn kjøtt produsert ved oppdrett og drap av kyllinger. Dette vil være et stort hinder for forbrukeraksept. Men produsenten av bittene - Spis bare - planlegger å øke produksjonen og redusere kostnadene.
Noen problemer er imidlertid etiske. Bittene er laget ved bruk av føtalt bovint serum - et spesielt grusomt slaktebiprodukt som er mye brukt i biomedisinsk forskning. Dette er også et problem som kan overvinnes. Neste produksjonslinje, Eat Just krav, vil erstatte føtalt bovint serum med et plantebasert alternativ.
Spis Just kultiverte kyllingpasta. Spis bare
Men vi kan også spørre om etikken til mobil landbruk bredere. Utsiktene til at kulturkjøtt tar en andel av den globale kjøttindustrien høres ut som det er gode nyheter. Dagens kjøttindustri er helvete for titalls milliarder dyr (billioner, inkludert fisk) det dreper årlig og er et miljøkatastrofe.
Kulturkjøtt gir muligheten for en annen kjøttindustri: en som ikke hviler på dyrenes lidelse og død; en som ikke risikerer utvikling av pandemier og antibiotikaresistente superbugs; en som bruker mindre plass og slipper ut mindre karbon inn i atmosfæren.
Men ikke alle er fan. Ikke overraskende angriper de som har en eierandel i kjøttindustrien kulturkjøtt. Og viktige spørsmål kan reises om det mest miljøvennlige matsystemet vil inneholde beitedyr eller ikke. Men mye interessant kritikk kommer fra en mer overraskende kilde: fortalere for dyr. Selv om mange fremtredende advokater - inkludert organisasjoner, forfattere og akademikere - tilbyr (forsiktig) støtte til mobil landbruk, andre er mer kritiske.
Mot (kultivert) kjøtt?
En vanlig argument mot kulturkjøtt går noe sånt som dette. Kjøtt bekrefter et moralsk hierarki med mennesker over og dyr under. For å gi dyrene sitt grunn, bør vi derfor utfordre stedet kjøtt har i dietter, kulturer og økonomier. Kulturkjøtt gjør ikke dette. Det bekrefter faktisk kjøttets plass: kjøtt er så viktig, argumentet går, at vi vil gjøre alt dette for å produsere det.
Kritikk som dette fikk meg til å tro at kultivert kjøtt ikke ville være en del av en verden der dyr virkelig hadde blitt frigjort. Men jeg trodde fortsatt at kultivert kjøtt kunne hjelpe oss med å ta skritt mot den verden, og argumenterte like mye i 2016. Min støtte for kulturkjøtt var, hvis du vil, pragmatisk. Jeg ville ha sett Singapores kyllingbitt som gode nyheter, men ikke gode nyheter.
I min nåværende forskning spør jeg imidlertid om det er måter vi kan forkjempe dyr uten å bagatellisere matens betydning. Og dette har fått meg til å se kultivert kjøtt varmere.
Vi kan akseptere at kjøtt har urovekkende assosiasjoner. Men la oss huske at assosiasjoner og oppfatninger av mat kan endre seg - raskt. Besteforeldrenes skolemiddager inkluderte hval; Jeg har aldri seriøst sett på hval som spiselig. I mellomtiden tviler jeg på at noen av besteforeldrene mine noen gang spiste sushi - uten overdrivelse ville de ha slitt med å gjenkjenne det som mat. Jeg spiste først (fiskfri) sushi i tenårene, og jeg har spist den siden.
Selv om kjøtt er bundet i tro (latent eller på annen måte) om menneskelig overlegenhet, trenger det ikke være i fremtiden. Kanskje blant våre barnebarn vil være veldig forskjellige ideer om hva kjøtt er og hva det betyr.
Men hvorfor ikke bare forlate kjøtt helt? Svaret mitt er enkelt. Mange mennesker - og la oss ikke glemme at mennesker også er dyr - verdsetter tilgang til kjøtt. Noen liker smaken av det. Noen forbinder det med gode tider og med menneskene de elsker. Det inngår i kulturelle eller religiøse identiteter. Disse tingene er viktige - og de gir oss en grunn til at kjøtt skal være tilgjengelig i fremtiden. Dette er ikke bare pragmatisk dyreaktivisme, det er en erkjennelse av at kjøtt, til tross for dets problemer, kan være en god ting.
La meg ikke misforstås. Jeg tror ikke at verdien mange mennesker setter i kjøtt, rettferdiggjør de forferdelige tingene som dyrket landbruk gjør mot dyrene, for planeten vår og for vår folkehelse. Ikke i det hele tatt. Jeg er veganer, og jeg synes du burde være det også. Men viktigheten folk legger i kjøtt, betyr nok for meg til å heve et høyt jubel for nyhetene fra Singapore.
Dette er nyheter som gir oss et glimt av en mulig fremtid der dyr ikke blir skadet i jakten på mat, men hvor kjøtt er tilgjengelig for de som verdsetter det. Det gir oss et glimt av en fremtid der vi - for å myntet et uttrykk - kan ha kua vår og spise henne også.
om forfatteren
Josh Milburn, postdoktor i British Academy, filosofi, University of Sheffield
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"
av Dan Buettner
I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.
Klikk for mer info eller for å bestille
Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.
av Anthony William
I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"
av Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.
Klikk for mer info eller for å bestille
"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"
av Dr. Steven R. Gundry
I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"
av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.
