marilyn barbone / Shutterstock.com

Det er ikke overraskende at folk er forvirret om ernæring når media presenterer forskjellige funn som gladiatoriske slag: vegetarianer mot karnivor, høyt fett mot fettfattig dietter og nyere matvarer med lavt karbohydrat i forhold til høykarbohydrater. Men når du graver ned i dataene, rapporterer mange av disse studiene overraskende lignende ting - og det er tilfelle med de siste studiene som rapporterer om karbohydrater og helse.

De fleste av de antatt motstridende funnene på karbohydrater kommer fra to store observasjonsstudier, publisert et år fra hverandre. Den ene heter PURE, den andre, ARIC. Overskrifter for PURE studie, utgitt i august 2017, sa en lav-carb diett med mer fett var svaret på a lengre og sunnere liv.

Men dette funnet ble senere motsagt av ARIC studie, noe som førte til overskrifter som sier at lav-carb dietter kan redusere forventet levetid med fem år.

Faktisk hadde disse "motstridende" studiene påfallende lignende resultater - de fant begge at omtrent halvparten av energien fra karbohydrater er forbundet med den laveste risikoen for å dø tidlig.

Synspunktet om at en moderat mengde karbohydrater er optimal for god helse, støttes av pressemelding på PURE-studien fra forskerens universitet (McMaster University i Canada), samt ved å rapportere i vitenskapelig presse. Så hvor tok overskrifter som "Ny studie favoriserer fett over karbohydrater"I New York Times kommer fra?

PURE-studien, som undersøkte matvaner på rundt 136,000-personer fra 18-landene og sjekket på helsen sju år senere, fant at 20% av personer med lavt karbohydratinntak hadde en 28% lavere dødsrisiko i studieperioden. Men folkene i den laveste karbakategorien har fortsatt 46% av deres kalorier fra karbohydrater, noe som ikke er forskjellig fra Britisk retningslinje anbefaling. Studien favoriserte ikke fett over karbohydrater som overskriften foreslo.

Hva teller som høy eller lav carb?

Før vi vurderer mengden karbohydrater som er optimale for helsen vår, må vi først vite hvordan lavkarbohydrater og karbohydrater defineres.

Studier beskriver vanligvis karbohydratinntaket i prosent av energi, i stedet for en mengde i gram. Det er ingen avtalt definisjon av hva som betyr lav eller høy carb inntak - men over 45% av totalt energiinntak regnes generelt som høyt, og under 26% er lavt. Imidlertid brukte PURE- og ARIC-studiene forskjellige definisjoner. PURE beskrev inntak over 60% som høy carb - og koblet dette nivået til økt risiko for tidlig død.

Ved Aric, som så på spisevaner av omtrent 15,000-personer i USA i 25-år, regnes det som 70% og over for å være et høyt inntak.

Interessant, denne variasjonen ble også sett da den definerte lavkarboninntak, som i ARIC ble klassifisert som noe karboninntak under 40% av total energi. Dette er mye høyere enn mange advokater for lavt og veldig lavt karbo dietter, vanligvis 5-10% av diett energi, eller rundt 50g per dag.

Selv om ARIC-papiret diskuterer lavkarb dietter og begrenser karbohydrater, så det ikke på folk som aktivt jobbet med et lite karbohydraterhold for vektstyring eller for å håndtere type 2 diabetes, noe som er svært forskjellig. I dette tilfellet bevis tyder på De nøye planlagte, individualiserte tilnærmingene, inkludert svært lave karb dietter, kan være trygge og svært effektive.

Keto dietten er et eksempel på et veldig lavt karbohydrat diett.

{youtube}AOJxfh0b3o8{/youtube}

Både ARIC og PURE-studien viste at det synes å være et søt sted på omtrent 50% energi fra karbohydrat, hvor risikoen for å dø i løpet av studien var lavest. Alt mer eller mindre enn dette var knyttet til økt risiko for tidlig død. Det virker som moderering er viktig, ikke bare med karbohydrater, men også fett.

Et dypere blikk på ARIC-studien antyder at de potensielt negative effektene av et lavere karbohydrat diett kan modereres dersom kostholdet er mer plantebasert, til tross for at det inneholder mer protein og fett, for eksempel en diett rik på avokado, oliven, nøtter og frø. Dette antyder at det er noe mer enn bare karbohydrat, protein og fett i maten vår.

Den logiske konklusjonen fra disse studiene er at vi bør tenke mer på samlet kosthold heller enn enkle makronæringsstoffer. Faktisk er dette hva Food and Agricultural Organization of United Nasjoner anbefaler.

Om forfatteren

Duane Mellor, universitetslektor i menneskelig ernæring, Coventry University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

at InnerSelf Market og Amazon