Vårt "matbelønning" -system kan alvorlig undergrave vår evne til å motstå fristelse. Roman Samborskyi / Shutterstock
Mattrang er veldig kjent for folk flest. Vi kan se eller lukte mat og vil spise, eller noen ganger har vi plutselig lyst til å spise noe deilig. Disse intense ønsker oppstår selv når vi ikke er sultne og kan være veldig vanskelige å motstå.
Det er mange grunner til at vi kan "føle oss" sultne selv om magen ikke surrer. Fysisk sult i kroppene våre styres av komplekse fysiologiske signaler som stimulerer appetitten vår og så undertrykker den etter at vi har spist (kjent som metthetsfølelse). Å spise er imidlertid mye mer enn bare å svare på et biologisk behov.
Det er et annet system som driver og motiverer oss til å konsumere mat som er rik på energi (kalorier): hjernens "Matbelønning" -system. Matens givende natur kan det lett overstyre metthetssignalene våre og undergraver vår evne til å motstå fristelse på alvor.
Å spise deilig mat er iboende behagelig. Denne forventede glede er en kraftig motivator for matinntaket vårt. Synet og lukten av mat tiltrekker vår oppmerksomhet, og vi kan begynne å tenke på hvor koselig det ville være å spise. Dette kan føre til sug og matforbruk.
Forskning har til og med vist at det spesielt er søppelmat, som sjokolade, is, chips og småkaker vanskelig å motstå. Disse matvarene inneholder mye fett og / eller sukker, noe som gjør dem veldig appetittvekkende og derfor ønsket.
Matbelønning understøttes av kompleks hjernebiologi, inkludert det endogene opioidsystemet og det endokanabinoide systemet, som begge har roller i “Like” og “wanting” av mat (for eksempel glede av å spise, og motivasjonen for å oppnå mat). De kjernen accumbens (et område i hjernen som kontrollerer motivasjon og belønning) inneholder overlappende opioid- og cannabinoidreseptorsider som, når de stimuleres, gir kraftige effekter på lyst, trang og matglede.
Hos noen mennesker kan disse systemene være mer aktive enn andre, og motivasjonen deres for å spise er utrolig kraftig. For eksempel, hjernebildeundersøkelser har vist at hos mennesker som vanligvis ønsker sjokolade, er det større aktivitet i hjernebelønningsregioner når de får presentert synet og smaken på sjokolade, sammenlignet med folk som ikke er sjokoladekraver. Disse individuelle forskjellene skyldes sannsynligvis en kombinasjon av genetiske og lærte faktorer som ennå ikke er forstått.
Belønningssystemet gjør det også mulig for oss å danne assosiasjoner mellom å være i visse situasjoner og å spise mat med høyt kaloriinnhold, for eksempel å ha lyst på fisk og chips når vi er ved sjøen eller popcorn på kino. En interessant studie fant ut at folk lett kunne lære slike assosiasjoner når de fikk en milkshake mens de ble vist bilder på en dataskjerm. Deltakerne rapporterte større ønske om en milkshake når de fikk vist disse bildene sammenlignet med når de fikk vist bilder som ikke var assosiert med milkshake.
Matbelønningssystemet er svært effektivt til å rette oss mot matkilder og oppmuntre til forbruk, og på grunn av dette kan det lett overstyre metthetssignaler. I vår evolusjonære fortid, da vi var jeger-samlere, ville dette systemet vært svært fordelaktig da vi trengte å kunne oppdage matkilder raskt og konsumere høye mengder energirike matvarer når de er tilgjengelige. Dette opportunistiske overforbruket ville ha beskyttet oss mot fremtidige sultperioder og sikret vår overlevelse.
Vårt ønske om mat med høy energi kan være usunt for oss. Alle slags mennesker / Shutterstock
Men i det moderne samfunn setter vår naturlige motivasjon for å oppsøke mat med høy energi oss på risiko for vektøkning. Moderne kostholdsmiljøer har blitt kalt "overvektige" på grunn av overflod av kalorimat, som ofte er rimelige og serveres i store porsjoner. Det er utrolig vanskelig å opprettholde sunn spiseatferd i dette miljøet og krever konstant anstrengelse.
Mat cravings
For det første er det viktig å forstå at det er kraftige biologiske og psykologiske krefter som motiverer oss mot mat og som kontinuerlig opererer i et obesogent miljø. Det er ikke noe moralsk underordnet ved å gi mattrang. Skyld og stigma rundt spising og vekt er kjent for å være svært skadelig og må utryddes. Imidlertid er det måter vi kan bringe lysten på under kontroll.
Folk går ofte på restriktive dietter som en måte å håndtere spising og vekt på. Slanking kan imidlertid paradoksalt nok gjøre mattrangelen verre. I en studie, dieters opplevde sterke lyster på selve matvarene de prøvde å begrense. Unngåelse kan gjøre problematisk mat enda mer fremtredende i hodet, og når vi først begynner å tenke på disse matvarene, øker den lyst og sug.
Så å sette realistiske mål om måltidspising og vektstyring er sannsynligvis en bedre tilnærming. Å oppnå mål øker troen på vår evne til å lykkes i tillegg til å forbedre humøret, noe som igjen kan hjelpe oss å holde oss til sunnere spisemønster. I motsetning til det å sette urealistiske mål har motsatt effekt.
Det er også viktig å identifisere og håndtere fristende situasjoner. Å for eksempel unngå konditorvarer i supermarkedet helt kan bidra til å forhindre cravings og dempe kjøp av impulser.
Mange opplever også sug og lyst til å spise som svar på humøret. Derfor prøver å utvikle seg alternative mestringsstrategier som ikke involverer mat og drikke (for eksempel å gå tur) kan være nyttig.
Til slutt kan det å skille mellom fysiske sultesignaler og sug, også hjelpe med å kontrollere matinntaket. “Mindful å spise”Innebærer å ta hensyn til sult og metthetssignaler, og har vist seg å være en effektiv vekttapstrategi.
Vi alle kan, og bør kunne, glede oss over å spise god smakfull mat. Det er bare viktig å lytte til kroppens metthetssignaler slik at vi ikke går over bord.
Om forfatteren
Charlotte Hardman, universitetslektor i psykologi for appetitt og fedme, University of Liverpool og Carl Roberts, Tenure Track Research Fellow, University of Liverpool
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
