Bevaring og fôring: Avhengig av natur for mat

Avhengig av natur for mat: konservering og fôring

I et gjennomsnittlig år kan vi over 100 krukker med hjemmelaget godhet, inkludert tomater, pickles, applesauce, fersken og jordbær konserves. Vi har også hermetisert vanskeligere ting som mais og kjøtt, noe som krever litt ekstra pleie og mer enn et enkelt vannbad.

Vi har også et skap av rotkalserte grønnsaker, som poteter og squash, og vår homebrew. Tre eller fire dusin hoder hvitløk fra hagen vår ligger på kjøkkenet. Våre fryser er fulle av kyllingene vi hevet, og ku-aksjen og gris-aksjen vi kjøpte.

Den vanlige troen hos allmennheten synes å være at kjøpt mat vil vare lenger, noe som trolig ikke er sant. Mens noen kan være helt fornøyd med å spise store kjøttkviner fra 1999, ville svært få mennesker være komfortable å spise hjemmelagd jordbær syltetøy laget samme år - selv om sistnevnte sannsynligvis er en god del sikrere og mye sunnere.

Hoarding: Frykten for å bli sulten

Selv om de fleste i dag vestlige har aldri opplevd ekte sult, enn si ekte hungersnød, er det alltid i bakhodet hvor lett det kunne skje med oss. Den førkoloniale æra i Europa er avbildet som en av svakhet og eking ut en eksistens, og alle med en vanlig offentlig utdanning ble regaled med bilder og historier om den verdensomspennende store depresjonen under 1930s. De av oss som ble født i Vietnamkriget, husker de sterke bildene av hungersnød i Etiopia.

De som ikke har blitt negativt påvirket av den økonomiske nedgangen, har noen, kanskje mer reelle bekymringer, som værrelaterte avlinger, matoppløser og stigende matkostnader, som bare tjener til å øke bekymringen. Disse har resultert i en stor fristelse til å undergrave vår frykt for å gå sulten og ta alt vi kan få, lagre det bare i tilfelle.

Faktum er at potensialet for hungersnød er innblandet i vår jordbrukskultur. I den jødisk-kristne kulturen er dette et ofte diskutert emne, som begynner i begynnelsen med Joseph i Genesis, som vant den egyptiske faraoens favør ved å advare om en sjuårig hungersnød og viste at hans verdighet er å bli husket gjennom historien som en Profet. Hungersnød er veldig mye en del av agrariske samfunn fordi grøder mislykkes, og når man er avhengig av en bestemt matavling for næring, er fiasko uunngåelig.

Foraging: En tryggere livsstil

Livet, for foragere, kan være sikrere for det enkle faktum at de forstår avgrøder som oppstår. Dermed lærer vi oss ikke å stole helt på en type mat, fordi vi gjenkjenner alle slags variabler, som vi ikke kan kontrollere, vil påvirke hvor godt en bestemt plante eller et dyr vokser.


Få det siste fra InnerSelf


For eksempel kan det være små svingninger i temperatur som kan ødelegge en helårs verdi av lønnesirup. Når knoppene begynner å danne blader, vanligvis når nettene begynner å komme over frysepunktet, er sugaring sesongen over. Vi har hatt år hvor sesongen var to måneder lang, og andre år da det var tre uker. Siden vi ikke kan kontrollere været, og det er bare ingen kjemikalie vi vet om som kan få trærne til å produsere bedre til tross for været, hvis vi var helt avhengige av lønnesirup, ville vi være i trøbbel.

Det går videre skjønt. Det er ikke bare at været vil påvirke hvor godt den planten produserer, men at vi kan forårsake problemer hvis vi er for avhengige av den ene planten. Husk at vi alle har en tendens til å ønske å ta så mye som vi kan få, men gjør det som en forager kunne være ødeleggende.

Ved tapping av trær er det for eksempel viktig å være oppmerksom på størrelsen på treet. Mens sapet fra en hvilken som helst lønn kan gjøres til sirup, tapper et for lite tre, eller å sette for mange kraner inn i et større tre kan drepe treet. Døde trær gir ikke juice.

Deling med naturen: Foragerets tredje orden

Det er et vakkert land tillit område hvor vi har hatt den sjenerøse summen av Mother Nature. Her har vi funnet den mest fantastiske avlingen av milkweed som vi noensinne har sett. Dette er en fantastisk og allsidig plante, fordi så mye av det er spiselig. Tidlig på sesongen er skuddene deilig som en aspargesliknende grønnsak. Senere i sesongen, knopper er deilig hakket og lagt til quiche. Blomstene kan bli slått og stekt, og bøndene kan dampes og spises som grønne bønner, eller fylt som pastaskjell.

Imidlertid, skjønner at noen forager, som gir den menneskelige tendens til å hakke, høstet hver eneste tidlig melkeblåseskudd som var tilgjengelig i dette store feltet? Det ville være en herlig godbit for den ene personen for hele året - milkweed skudd, som asparges, kan blancheres og fryses for senere bruk. Men hva med alle andre? Og her snakker vi ikke om andre menneskelige forrådere, hvem vil sikkert også bli skuffet, men om de andre skapningene som er avhengige av milkweed? Spesielt vil monark sommerfugler, som allerede er ødelagt av habitat tap, lide.

I tillegg ville vi eliminere muligheten for alle de andre fantastiske måtene å nyte planten hvis vi skulle høste alle de melkede skuddene i begynnelsen av sesongen. Hvis det ikke er noen skudd, blir det ingen knopper, ingen blomster og ingen pods.

Når vi forager, følger vi - uten å feile - Foragerens tredje orden:

  1. Ta en tredjedel.
  2. Legg igjen en tredjedel for andre.
  3. Legg igjen en tredjedel for fremtiden.

Når vi tar opp til en tredjedel av plantene, prøver vi å hjelpe resten til å bli sunnere. Vi kan gjøre dette ikke ved å rase nærmeste tredjedel tilgjengelig, men ved selektivt å plukke små planter som blir skygget eller overfylt av andre større planter. Når vi hjelper til med å tynne plantene, velger vi de som ikke ser så kraftig ut som de nærliggende, men er fortsatt spiselige. Dette ligner den opprinnelige filosofien om å jakte på de gamle, minst hardy-utseende eller svakere dyrene for å holde besetningen sterk og viril.

Å forlate en tredjedel for andre, inkludert andre arter, sørger for biologisk mangfold i et gitt område. Hvis vi skulle høste alle frukter fra en bestemt blåbærbær, for eksempel, ville noen fugler og dyr som ikke fant mat, flytte til andre områder for å finne frem til et middel for å mate seg selv. Disse artene som har måttet finne mat andre steder, kan ha gitt noe til de andre lokale artene, og uten de dyrene, kan andre avhengige arter lide. I det mest ekstreme tilfellet kan å ta for mye forårsake ubalanse som truer hele økosystemet, inkludert anlegget som vi kom for å høste i utgangspunktet. I det minste er det enkelt å legge igjen noe for at andre skal finne.

Den endelige tredjedel, eller mer, forlater vi for å bli større og sterkere for å reprodusere. Hvis vi feiler her, kan det være et mye mindre tilbud, eller ingen avling i det hele tatt, i de påfølgende årene. Denne viktige delen er avlsmassen for alle fremtidige generasjoner av den planten, eller dyret, arten. Hvis vi ødelegger hele befolkningen på dette stedet, må vi i beste fall finne et annet sted å høste denne maten.

Problemene med overhøsting

Hvis det er nok mennesker til å gjøre dette på nok steder, risikerer vi å drive arter til utryddelse. Vi har sett denne typen overhøsting og jakt i løpet av de siste hundre årene eller så. I de tidlige 1900ene ble både whitetail hjort og ville kalkuner jaktet nesten til glemsel i Nord-Amerika, fordi vi som kultur ikke fulgte disse reglene. Heldigvis, vi var i stand til å reversere dette, og populasjoner har rebounded.

Avhengig av anlegget, tar vi noen ganger ikke en tredjedel av gangen. Vi tar ofte bare det vi med rimelighet kan bruke for en eller to måltider. Vi vil spise et måltid og bevare et sekund med sikte på å returnere senere. Ved hjelp av milkweed som et eksempel, kan vi bare ta en grunne kurv av de tidlige skuddene. Når milkweed begynner å knulle, kan vi ta noen fra flere planter, men la alltid være igjen hver enkelt plante, aldri høsting en helt.

Hvis det ikke er et godt år for den planten, er det at planten ikke ser ut til å vokse veldig bra, så tar vi det i det hele tatt. Den nydelige tingen om foraging er at det alltid finnes alternativer. I motsetning til dagligvarebutikken, hvor salgsobjektet er ett valg for den prisen, i naturen, er det vanligvis mange alternativer, og alle er gratis. Kanskje ikke en eksakt en-til-en-handel (som om vi kanskje ikke får en aspargesliknende plante hvis vi ikke kan ha milkweed), men i naturen, er det et veritabelt smorgasbord av alternativer.

© 2013 Wendy Brown og Eric Brown. Alle rettigheter reservert.
Utskrevet med tillatelse fra utgiveren,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Artikkel Kilde

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.

Om forfatterne

Wendy og Eric Brown, forfattere av: Bla gjennom Nature's Aisles.Eric og Wendy Brown er forstadsboere som vokser røtter (både bokstavelig og figurativt) i sørlige Maine. De har studert wild edibles i mange år. Inntil 2005 deres familie levde den amerikanske drømmen, komplett med kredittkortgjeld, bilbetalinger og to boliglån. Bekymringer om miljøet, Peak Oil og økonomien kombinert med et økende ønske om å leve et mer selvforsynt liv, førte til at de revurderte og redesigner sine liv. Resultatet har vært en overgang fra en helt avhengig, forbrukerlig livsstil til en av de som lever uten gjeld i et komfortabelt, mer energieffektivt hjem på et ønskelig sted med en rikelig hage.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}