Bladgrønt er en fin måte å forbedre helsen din på, da de har mange viktige næringsstoffer, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Som ernæringsfysiolog vil jeg anbefale å få flere av følgende salatblader i kostholdet ditt.
Spinat
Spinat er lett å få tak i hele året, og er stappfull av jern, kalsium, kalium og vitamin B6, C og K. Det er også en god kilde til antioksidanter, som kan redusere risikoen for mange sykdommer, inkludert hjertesykdom og visse kreftformer.
Det er best å spise ukokt, som en del av en salat, da matlaging har en tendens til å ødelegge de naturlig forekommende polyfenolene og flavanolene i bladene. Sikker polyfenoler og flavonoider kan redusere sjansen for å utvikle visse kreftformer, hjerte- og karsykdommer, diabetes og nevrodegenerative sykdommer, som Alzheimers sykdom.
Slott
Grønnkål har en unik smak som kan variere noe avhengig av variasjonen og hvordan den tilberedes. Klarer du bitter smak, er grønnkål fullpakket med viktige mikronæringsstoffer som kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, sink, kobber, mangan og selen. Det er også en god kilde til vitaminer, inkludert vitamin A, B, E, C og K.
Unngå å blanchere og koke grønnkål da det kan redusere mengden av vannløselige mineraler, vitaminer og fytokjemikalier i bladene. Grønnkål kan spises ukokt i salater.
En kopp ukokt grønnkål (21g) er bare ni kalorier.
Sveitsisk chard
Chard kommer i en rekke farger. hlphoto/Shutterstock
Mitt tredje valg er Sveitsisk chard, som har en litt søtlig smak, og har gode mengder av vitamin A og C. Og selv en liten mengde mangold (rundt 175 gram) kan oppfylle ditt daglige behov for vitamin K – som er viktig for blodpropp og sunne bein.
Chard, som kommer i en rekke farger, har også essensielle mineraler som f.eks jern, kobber, kalium og kalsium.
Collard greener
Collard greener er en god kilde til lutein, som er viktig for øyehelsen. De er fulle av vitamin A og C og mineraler som f.eks kalsium, jern, sink, kobber og selen, og er en god kilde til fiber. Som med spinat kan du få dette hele året.
Rocket
Hvis du er i humør for en bladgrønn med en frisk, syrlig, litt bitter og pepperaktig smak, bør du vurdere å legge til rakett på tallerkenen din. Det har blitt konsumert av mennesker siden i det minste Romertiden, og er en populær topping på pizza.
Rakett, også kjent som ruccola og eruca, er fullpakket med nitrater – noe studier har vist kan øke ytelsen i idrett. Rocket er også rik på vitaminer K og C, og kalsium og polyfenoler.
Romaine salat
Den knasende og mildt smakende romainesalaten er full av næringsrike godsaker. Det er en god kilde til vitaminer og mineraler, inkludert vitamin A, K, C og folat (et B-vitamin som er spesielt viktig under graviditet). Disse næringsstoffene er avgjørende for å opprettholde generell helse og støtte et sunt immunsystem.
Romaine, også kjent som cos salat, er også en kilde til fiber, noe som er kjent for redusere risikoen hjertesykdom, hjerneslag, diabetes type 2 og tarmkreft.
brønnkarse
Hvis du liker litt krydder og ønsker å innlemme en bladgrønn med en distinkt smak i måltidene dine, er brønnkarse et godt valg. Det tilfører ikke bare et utbrudd av smak, men gir også en rik kilde til vitamin A og C og antioksidanter. Forskning tyder på at brønnkarse kan være en terapeutisk middel i munnhulekreft.
Bok choy
Hvis du leter etter en bladgrønn med en mild smak og tilfredsstillende tekstur, er bok choy et godt valg. Denne varianten av kinesisk hvitkål kan brukes i røre, supper, salater eller bare sauteres som tilbehør.
Den er rik på fiber samt diverse vitaminer, mineraler og antioksidanter. Denne grønne grønne kan bidra til å vedlikeholde beinhelse, immunitet, syn, hjertehelse, blodtrykk og muligens forebygge visse typer kreft.
Jeg foretrekker å ha et balansert kosthold og å legge til disse bladgrønnsakene kan hjelpe meg med å holde meg frisk, forbedre immuniteten og redusere risikoen for ulike kroniske sykdommer. De har også lite kalorier, noe som gjør dem til et godt valg for de som ønsker å styre vekten. Så nyt dem i salater, smoothies, supper eller som tilbehør til favorittmåltidene dine.
Swrajit Sarkar, universitetslektor i ernæring, By, University of London
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
