Flere klimavennlige dietter er også sunnere, ifølge en studie som undersøker karbonavtrykket av hva mer enn 16,000-amerikanerne spiser på en dag.
Forskningen, som vises i dag i American Journal of Clinical Nutrition, er den første som sammenligner klimapåvirkningen og næringsverdien til amerikanske dietter ved hjelp av ekte verdensdata om hva amerikanerne sier de spiser.
"Folk som hadde dietter med lavere karbonavtrykk, spiste mindre rødt kjøtt og meieri, noe som bidrar til en større andel av klimagassutslippene og er høy i mettet fett og forbruker mer sunne matvarer som fjærfe, hele korn og plantebaserte proteiner , Sier lead forfatter Diego Rose, en professor i ernæring og matvaresikkerhet ved Tulane Universitys skole for folkehelse og tropisk medisin.
Utslipp per 1,000 kalorier
Fordi matproduksjon er en viktig bidragsyter til klimaendringene, søkte forskere fra Tulane og University of Michigan å lære mer om virkningen av amerikanernes daglige kosthold. De bygde en omfattende database med klimagassutslippene knyttet til produksjon av matvarer og koblet den til en stor føderal undersøkelse som spurte folk hva de spiste i en 24-timeperiode.
Forskere rangerte kosthold etter mengden klimagassutslipp per 1,000-kalorier som ble konsumert og delt dem i fem like grupper. Så vurderte de næringsverdien av mat som ble konsumert i hver diett ved hjelp av US Healthy Eating Index, et føderalt mål for diettkvalitet, og sammenlignet de laveste til de mest effektive gruppene på denne og andre tiltak.
Diett i den høyeste virkningsgruppen utgjorde fem ganger utslippene av de som er i den laveste virkningsgruppen. De høyest effektive dietter hadde større mengder kjøtt (biff, kalvekjøtt, svinekjøtt og vilt), meieri og faste fett pr. 1,000-kalorier enn de lave effektdietene. Samlet sett var de kraftige kostholdene mer konsentrert i totale proteiner og animalske proteiner. En ledsagestudie forskerne utgitt tidligere i år fant det 20 prosent av amerikanerne sto for nesten halvparten av amerikanske diettrelaterte klimagassutslipp.
Noen advarsler
Amerikanerne i lavest karbonavtrykksgruppen spiste et sunnere diett, målt av denne indeksen. Men disse diettene inneholdt også flere av noen lavemisjonsprodukter som ikke er sunne, nemlig tilsatt sukker og raffinerte korn. De hadde også lavere mengder viktige næringsstoffer - for eksempel jern, kalsium og vitamin D-sannsynlig på grunn av lavere inntak av kjøtt og meieri.
Samlet sett var dietter i lavest effektgruppe sunnere, men ikke på alle tiltak. Rose sier dette er fordi dietter er komplekse med mange ingredienser som hver påvirker næringskvalitet og miljøpåvirkning. "Dette forklarer det nyanserte forholdet vi observerte mellom disse resultatene," sier han.
Rose håper at forskningen vil hjelpe offentligheten og beslutningstakere innse at bedre diettkvalitet kan også hjelpe miljøet.
"Vi kan ha begge. Vi kan ha sunnere dietter og redusere våre matrelaterte utslipp, sier Rose. "Og det krever ikke ekstremen av å eliminere mat helt. Hvis vi for eksempel reduserer mengden rødt kjøtt i våre dietter og erstatter det med andre proteiner som kylling, egg eller bønner, kan vi redusere vår karbonavtrykk og forbedre vår helse samtidig. "
Kilde: Tulane University
Relaterte bøker
at InnerSelf Market og Amazon
