Å spise nitratrike grønnsaker som salat og spinat kan være nøkkelen til bedre munnhelse. BSIP / Universal Images Group via Getty Images
Over halvparten av den voksne befolkningen i Storbritannia og USA har tannkjøttsykdom. Typiske behandlinger inkluderer munnvann og i alvorlige tilfeller, antibiotika. Disse behandlingene har bivirkninger, som munntørrhet, utvikling av antibiotikaresistens og økte blodtrykk.
Men forskning har vist at et molekyl ringte nitrat, som finnes i grønne grønne grønnsaker, har færre bivirkninger og gir større fordeler for munnhelsen. Og det kan brukes som et naturlig alternativ for behandling av oral sykdom.
Utilstrekkelig børsting og tanntråd fører til oppbygging av plakk på tennene, et klebrig lag av bakterier, på overflaten av tenner og tannkjøtt. Plakk forårsaker tannråte og tannkjøttsykdom. Sukkerholdig og sur mat, munntørrhet og røyking kan også bidra til dårlig ånde, tannråte og tannkjøttinfeksjoner.
De to hovedtypene av tannkjøttsykdommer er gingivitt og periodontitt. Gingivitt forårsaker rødhet, hevelse og blødning i tannkjøttet. Periodontitt er en mer avansert form for tannkjøttsykdom, som forårsaker skade på bløtvev og bein som støtter tennene.
Periodontal sykdom kan derfor føre til tap av tenner og kan, når bakterier fra munnen kommer inn i blodet, også bidra til utvikling av systemiske lidelser som hjerte- og karsykdommer, demens, diabetes og revmatoid artritt.
Bladgrønt kan være hemmeligheten
Bladgrønnsaker og rotgrønnsaker er sprudlende vitaminer, mineraler og antioksidanter – og det er ingen hemmelighet at en diett bestående av disse grønnsakene er avgjørende for å opprettholde en sunn vekt, styrke immunforsvaret og forebygge hjertesykdom, kreft og diabetes. De mange helsefordelene med bladgrønnsaker er delvis fordi spinat, salat og rødbeter er fulle av nitrat, som kan reduseres til nitrogenoksid av nitratreduserende bakterier inne i munnen.
Popeye visste en ting eller to om helsefordelene ved å spise bladgrønt. Boomerang Official, 2017.
Nitrogenoksid er kjent for lavere blodtrykk og forbedre treningsytelse. Men i munnen hjelper det å forhindre overvekst av dårlige bakterier og reduserer oral surhet, som begge kan forårsake tannkjøttsykdom og tannråte.
Som en del av vår forskning på nitrat og oral helse, vi studerte konkurrerende idrettsutøvere. Idrettsutøvere er utsatt for tannkjøttsykdom på grunn av høyt inntak av karbohydrater – som kan forårsake betennelse i tannkjøttvevet – stress, og munntørrhet fra å puste hardt under trening.
Vår studie viste at rødbetjuice (inneholder ca. 12 millimol av nitrat) beskyttet tennene mot sure sportsdrikker og karbohydratgeler under trening – noe som tyder på at nitrat kan brukes som et prebiotikum av idrettsutøvere for å redusere risikoen for tannråte.
Nitrat gir mye løfte som en oral helse prebiotisk. God munnhygiene og et nitratrikt kosthold kan være nøkkelen til en sunnere kropp, et levende smil og sykdomsfritt tannkjøtt. Dette er gode nyheter for de som har størst risiko for forverring av munnhelsen som f.eks gravide kvinnerog eldre.
I Storbritannia, antiseptiske munnvann som inneholder klorheksidin brukes ofte til å behandle plakk og tannkjøttsykdommer. Dessverre er disse munnvannene en feilaktig tilnærming til munnhelse, da de vilkårlig fjerner både gode og dårlige bakterier og øker surheten i munnen, som kan forårsake sykdom.
Bekymrende nok tyder tidlig forskning også på at klorheksidin kan bidra til antibiotikaresistens. Resistens oppstår når bakterier og sopp overlever effekten av en eller flere antimikrobielle legemidler på grunn av gjentatt eksponering for disse behandlingene. Antimikrobiell resistens er en global helse bekymring, spådd å forårsake 10 millioner dødsfall årlig innen år 2050.
Derimot er diettnitrat mer målrettet. Nitrat eliminerer sykdomsassosierte bakterier, reduserer oral surhet og skaper en balansert oral mikrobiom. Det orale mikrobiomet refererer til alle mikroorganismene i munnen. Nitrat gir spennende potensiale som en oral helse prebiotika, som kan brukes til å forhindre sykdomsutbrudd eller begrense sykdomsprogresjon.
Hvor mange grønne blader for perlehvite?
Så hvor mye bør vi konsumere daglig? Som en tommelfingerregel inneholder en sjenerøs porsjon spinat, grønnkål eller rødbeter ved måltidene ca. 6-10 mmol nitrat og gir umiddelbare helsefordeler.
Arbeid vi har gjort med våre samarbeidspartnere har vist at behandling plakkprøver fra periodontale pasienter med 6.5 mmol nitrat økte friske bakterienivåer og redusert surhet.
For eksempel forbruker salatjuice i to uker redusert tannkjøttbetennelse og økt sunne bakterienivåer hos pasienter med tannkjøttsykdom.
Økende bevis tyder på at nitrat er en hjørnestein i munnhelsen. Å knase på en porsjon grønnsaker ved måltider kan bidra til å forebygge eller behandle munnsykdom og holde munnen frisk og sunn.
Mia Cousins Burleigh, Foreleser, Institutt for helse og biovitenskap, University of the West of Scotland og Siobhan Paula Moran, PhD-kandidat, School of Health and Life Sciences, University of the West of Scotland
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
