En sopp er den overjordiske delen av en sopp. Mesteparten av tiden lever sopp som trådlignende strukturer kalt hyfer under jorden eller i materialer som tre. For sopp å reprodusere, må en sopp dannes over bakken.

Noen sopper er giftige av samme grunn at noen planter er giftige - for å beskytte seg mot å bli spist slik at de kan reprodusere seg. Andre sopp bruker motsatt strategi. De trenger dyr for å spise dem for å spre sporer gjennom poop. Atter andre sopper har helt andre spillplaner.

Lysestaken, Xylaria hypoxylon, frigjør sporene. Jasius / Moment via Getty Images

Spre sporer

Sopp utvikler seg når temperaturen er riktig og det er nok vann. De består vanligvis av en hette og en stilk. På undersiden av hetten produserer sopp sporer som, i likhet med planter, produserer nye sopp.

Hvis du titter under en rekke soppkapper, vil du legge merke til at de ikke er like.

Noen sopper har gjeller som ser ut som et foldet ark. Noen har porer som ser ut som svamper. Og noen har tannlignende strukturer. Alle disse overflatene produserer sporer. For å skape en ny generasjon sopp, må sporer komme til nye områder - og det er mange fascinerende måter sopp oppnår dette.

For noen sopp faller sporene rett og slett fra hetten og blir ført til nye hjem med luftstrømmer.

Spøkelsesoppen, Omphalotus nidiformis, om natten i en australsk innkjørsel. Louise Docker Sydney Australia / Moment via Getty Images

Andre sopp tiltrekker seg insekter av glødende om natten. Gløden fra sopp i skogen om natten kan være veldig sterk og kalles noen ganger revbål. Insekter, som tiltrekkes av lyset, tar utilsiktet sporer når de undersøker gløden og bærer dem andre steder når de går videre.

Noen sopper danner aldri en struktur over bakken. I stedet blir soppen underjordisk og blir spist av ekorn og mus, som sprer sporene ved å ta biter tilbake til reirene og ved å kaste. Slike sopper kalles trøfler, og noen ganger betaler folk mye penger for dem.

Et mulighetsvindu

Siden sopp ikke varer lenge, er det viktig at de sprer sporer raskt. Det er her gift og gift kan komme inn.

Sopp er ganske velsmakende for snegler, noen insekter, biller, chipmunks, ekorn, hjort og mennesker. Hvis et dyr spiser en sopp, går sporene vanligvis tapt - med mindre de er typen innkapslet i et beskyttende deksel som er ment å bli fraktet til et nytt nabolag i kak.

Forskere har funnet ut det insekter og snegler unngår å spise sopp som inneholder gift. Noen soppgift kan gjøre det spiser bare syk nok til å unngå den arten i fremtiden, men noen kan være dødelige.

En dødelig giftig sopp, Amanita virosa. gailhampshire / Flickr, CC BY

Det er mange forskjellige soppgift. En slags tilhører en gruppe veldig vakre sopper, amanitas, også kalt “ødeleggende engler” fordi de er både pene og dødelige. Amanitas blir ofte forvekslet med sopp som kan spises, og de forårsake flere dødsfall over hele verden hvert år.

Folk bruker noen soppgift i medisin. Giften til ergotsoppen ble for eksempel utviklet til et medikament brukes til å forhindre migrene.

Omtrent 1% -2% av soppen er giftig for mennesker. Det vanlige begrepet for en slik sopp er en "paddehull", men det er ingen enkel måte å skille en giftig sopp fra en spiselig. Så det er ikke en god ide å spise sopp du finner, for det er vanskelig å være sikker på om de er giftige eller ikke.

Mange sopper er sunne og deilige. Bare sørg for at du får dem fra en butikk eller fra noen som er en soppekspert.

Relaterte bøker:

Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging

av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.

Klikk for mer info eller for å bestille

Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen

av Dr. Mark Hyman

Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

av Ina Garten

Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.

Klikk for mer info eller for å bestille

Hvordan lage alt: det grunnleggende

av Mark Bittman

Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.

Klikk for mer info eller for å bestille