Voksende produkter i byer er en måte å øke matproduksjonen på. Shutterstock.

Klimaendringer pågår, og menneskelige aktiviteter som urbanisering, industrialisering og matproduksjon er sentrale bidragsytere. Matproduksjon alene står for rundt 25% av globale CO2-utslipp. Ironisk nok setter de skiftende værmønstrene og hyppigere ekstreme værforhold som følge av klimaendringer også verdens livsforsyninger i fare.

Matproduksjonstasjoner avskoging, noe som betyr at det er færre trær å absorbere karbondioksid, noe som bidrar til drivhuseffekt. I tillegg har gjødsel og plantevernmidler som brukes til å beskytte avlinger, forårsaket en dramatisk nedgang i insektpopulasjoner, og i jord fruktbarhet, ved å påvirke de mikrobielle organismer som beriker jorda og gjør det mulig for planter å få næringsstoffer.

Samtidig øker verdens befolkning og det forventes å være mer enn 9.5 milliarder mennesker på jorden av 2050. Som svar på disse fremskrivningene, driver FNs Food and Agriculture Organization (FAO) kampanje for a 60% økning i matproduksjon av 2050, ved intensivere landbruket å være mer produktiv og bruke færre ressurser, alt uten å øke mengden gårdsjord.

Det er ennå ikke klart hvordan denne intensiveringen skal skje. Alternative metoder, som økologisk landbruk, respekterer jordøkologi og insektliv og kan gjenopprette jordens fruktbarhet. Men de kan ikke for tiden produsere så mye mat som industrielt landbruk.

Likevel er ideen om at vi trenger mer mat diskutabelt. Selv om det ifølge FAO er 821m-folk som lider globalt sult, produserer verden 50% mer mat enn det som trengs for å mate global befolkning. Et annet estimat fra biolog og forfatter Colin Tudge tyder på at dagens matproduksjon kan mate så mange som 14 milliarder mennesker. Men en tredjedel av denne maten er bortkastet på grunn av forvrengt forsyningssystemer, urettferdig matdistribusjon og usunn og uholdbar kosthold.

Ekspertene i matssektoren bør derfor ikke konsentrere seg om intensivering av landbruket, men heller på strategier for å endre forbruksmønster og avfall på lokalt og globalt nivå. Min egen forskning om urbane jordbruk og bærekraftige byer tyder på at det er tre hovedområder der effektive endringer kan gjøres.

1. Gjenvinning av matavfall

Matforbruket må bli "sirkulær”. Dette betyr at organisk avfall som matskrap ikke går til deponi, men blir istedet forvandlet til kompost (som vil være nødvendig i overgang til organisk landbruk) og biogass.

I dag er organisk avfall bare resirkulert i liten grad, med noen land som Tyskland og Nederland ledende, mens andre inkludert Italia og Belgia henger etter. Men det er nye teknologier som kommer frem for å gjøre denne prosessen enklere.

For eksempel Lokalt Energy Adventure Partnership (LEAP) har skapt en anaerob koker designet for en urbane kontekst: Denne maskinen kan forvandle organisk avfall fra boliger eller kommersielle bygninger til kompost og biogass som kan gi næring til næringsmiddelproduksjon.

Litt eksperter foreslår også at noe matavfall - hvis det behandles ordentlig - kan brukes som dyrefôr: en praksis som for øyeblikket er forbudt på hygieneområdet. Ved gjeninnføring kan dette tiltaket redusere miljøpåvirkningen av kornkultivering, da mindre dyrkes for å mate dyr.

2. Urban oppdrett

Et annet alternativ er å redusere etterspørselen etter jordbruksmark ved å dyrke mat i byer, der flere mennesker trenger det, og dermed redusere avstandene maten må reise. Dette vil også gi produsentene mulighet til å kartlegge og matche forbrukernes etterspørsel mer effektivt ved å produsere nært stedene hvor maten blir konsumert.

Det er mye forskning på urbane jordbruk og hvordan byer kan støtte det, spenner fra vertikale gårder - hydroponiske systemer som gjør det mulig å dyrke på vertikale flater - til prinsipper for planlegging av byer som letter bruk av land, hustak og andre steder for å dyrke mat inn i en kontinuerlig grønn infrastruktur.

Også i dette området er det mulig å finne innovasjoner som er laget for å gjøre urbane oppdrett enklere og mer bærekraftig. For eksempel, The Farmhouse er et modulært boligsystem som passer for vertikal stabling som gjør det mulig for alle innbyggere å dyrke mat. Og Blockchain Domes er et patentert system som bruker overflødig varme fra dataservere for å gi optimale termiske forhold for drivhus i kaldere klima.

3. Endre kosthold

Det tredje alternativet er å oppmuntre folk til å endre deres dietter. Voksende mellominntektsgrupper i utviklingsland bruker stadig større mengder kjøtt, ost og egg. I Kina, siden 1990, forbruk av biff og fjærfe har firedoblet. Men dietten til oppdrettsdyr er tung i korn, som i stedet kunne brukes til å mate mennesker mer effektivt. Også kvegavling krever store mengder vann og greske, noen ganger oppnådd gjennom avskoging.

Får folk til Spis mindre kjøtt vil bidra til å lette presset på verdens mat system. I byer, regjeringer, forskningsinstitusjoner, samfunn og bedrifter kan samarbeide på matinitiativer for å gi folk sunnere, billigere og mer bærekraftige valg - men dette krever politisk vilje og organisering mellom ulike myndighetsnivåer.

Det er klart at hver av disse tilnærmingene har et begrenset handlingsområde, i forhold til landbruketeknikker eller strategier som kan distribueres på industrielt nivå. Men med så mange lovende forslag, kan det være en mangeartet tilnærming som gjør effektiv utnyttelse av eksisterende ressurser i byene, samtidig som forbrukerens vaner endres. Sammen med disse tre endringene kan mer effektive retningslinjer for mat rettferdighet og suverenitet etablere rettferdige matforsyningskjeder og mer rettferdig distribusjon av mat rundt om i verden.

Om forfatteren

Silvio Caputo, universitetslektor, University of Kent

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

at InnerSelf Market og Amazon