Det er en million hagearbeid bøker der ute for å fortelle deg hvordan å vokse perfekt tomater og salat. Og det er viktig - i mitt hus er salsa en matvaregruppe. For de av oss som forsøker å vokse en stor del av våre kalorier oss selv, er tomater og salat imidlertid ikke tilstrekkelig - vi må enten få mest kalorier eller best mulig ernæring ut av våre kjøkkenhager og landskapsarbeid. Så jeg har samlet en liste over planter, både årlige og flerårige, som jeg synes er et viktig tillegg til mange hager.

Bokhvete. Bokhvete er det perfekte multifunksjonsanlegget. Mange av dere har sannsynligvis brukt den som en grønn gjødsel, dra nytte av sin bemerkelsesverdige evne til å skygge ut ugress og produsere mye grønt materiale for å berike jorda. Men det er også en av de enkleste kornene å vokse i hagen - bare la den modne og høste frøet, og bladene gjør en deilig og næringsrik salat eller matlaging grønn. Selv om det ikke vil være like bra på jordbygging hvis du gjør det på denne måten, kan bokhvete brukes som en trippelformet avling - plante noen senger med det, høst grønnsakene jevnt (men lett) for salat (det er spesielt godt under sommervarmen, siden det har en lett nøt smak ikke for langt unna salat og vil vokse i varmt vær), lag noen av de modne greenene, høst frøene, klipp så plantene tilbake til omtrent en tomme, forlater plantemateriale på bakken. Bokhvete vil da vokse opp igjen og du kan høste unge salatgrønt og kutte den tilbake igjen for grønn gjødsel.

Søte poteter. Tror dette er en sørlig avling? Ikke for meg. Jeg vokser "Porto Rico" søte poteter i upstate New York. Hageforfatteren Laura Simon vokser dem i kule, vindfulle Nantucket. Jeg har møtt folk som vokser dem i Ontario og North Dakota. Søte poteter har ganske rekkevidde hvis de begynner innendørs, og flere nordmenn bør vokse dem. De er enormt næringsrik, unutterably deilig og lagrer seg veldig bra (noen av mine søtsaker varer mer enn et år). De trenger lys, sandjord og god drenering, så jeg vokser dem mest i hevede senger med tungt endret jord - min egen tunge, våte leire vil ikke gjøre det.

Blåbær. Hvis det var noen gang en ornamental spiselig, er dette den. En vakrere busk enn privet eller vanligste heklingsplanter, det produserer bær og blir så flammende rød som en brennende busk i høst. Jeg aner ikke hvorfor flere mennesker ikke lander med blåbær. Legg til det faktum at de har mer antioksidanter enn de fleste andre matvarer, og i motsetning til andre god-for-du-avlinger, blir spist av bucketful av barn. De trenger sur jord, men det er blåbær for alle klima. De er definitivt verdt å erstatte busker med, hvis du kan.

Amaranth. Jeg har vokst amaranth før, men mitt første år voksende "Golden Giant" og "Orange" var fascinerende. I to fem-fire-føttesenger høstet jeg henholdsvis 11.2 og 13.9 pounds av amarantfrø. Planten er fantastisk vakker - 9 meter høy, lyst honninggull eller dyp oransje, med grønne blomsterklær. Bladene er også en god grønnsak tilberedt med hvitløk og sauteed eller ferdig sydlig stil. Amaranth er en enkel kornavling for å høste og bruke, er deilig, kan dukke opp som popcorn og gjør flott frokostblanding. Til tross for sin tilpasning til sørvest (hvor det rutinemessig gir svært godt med minimal vann), tolererte det mitt våte, fuktige klima helt fint. Mine kyllinger elsker det også.

Kikerter. I motsetning til de fleste bønner, som må plantes etter siste frost, er kikærter svært næringsrike og ekstremt frosttolerante. Planteoppdretter Carol Deppe har hatt dem overvintrende i Stillehavet Nordvest, og de kan plantes så tidlig som i april eller så sent som i juli her og fremdeles modne en avling. I motsetning til erter og favas som ikke liker varmt vær, og de fleste tørre bønner som ikke liker kaldt, virker kikærter glade uansett hva. Hvis du bare har spist store kikærter, vil du bli fascinert med å oppleve hjemmelagde - de er på mange måter like stor en åpenbaring som hjemmelagde tomater.

Rødbeter. Jeg vet, jeg vet, det er ingen grønnsak som noen hater så mye som betene. Dårlig beets - de er så maligned. Vi bør alle spise flere rødder - spesielt gravide kvinner, kvinner i barneårene som kan bli gravid, og de som er i fare for hjertesykdom eller mage eller tykktarmskreft. Beets er rik på folat og bra for deg på mange andre måter. De lagrer godt, gir tungt, gir svært næringsrike greener for salat og matlaging og er den søteste maten i naturen. Hvis du hater rødbeter, gi dem et forsøk på å steke dem med salt og pepper eller damp dem og purpere dem med epler og ingefær. Laurie Colwin pleide å svære sin oppskrift på rødbeter med engelhårspasta, som kunne gjøre noen til en sukkerroer, mens en oppskrift på rødbeter med tahini har konvertert mange av vennene mine. Virkelig, prøv dem igjen!

Flax. Du kan vokse denne i blomstene dine, blandet med kjærlighetene dine. Hør er vanligvis en strålende blå - den slags blå alle blomst gartnere begir. Men den virkelige grunnen til å vokse det er frøene. Linfrøolje er nesten halv omega-3-fettsyrer. En ny artikkel hevdet at vi ikke har noe annet valg enn å vende oss til GMO-avlinger for å gi viktige omega-3'er uten å fjerne havet - ignorerer det faktum at vi kan og skal vokse hør overalt og nyte linfrø i våre bakevarer og måltider. Hør er spesielt verdifull i nordlig intensiv hagearbeid, som har en tendens til å være lav i fett. Hvis du vokser mer enn du trenger, er linfrø også utmerket kyllingfoder - min fjærfe elsker det.

© 2012 av Sharon Astyk. Alle rettigheter reservert.
Utskrevet med tillatelse fra utgiveren,
New Society Publishers. www.newsociety.com

(Redaktørens merknad: Andre planter som dekkes i samme del av boken er: Popcorn. Nyre bønner. Rabarbra. Neper. Maximillian solsikker. Hopi oransje vinter squash. Årlig alfalfa. Poteter. Sumac. Pastinakk. Potetløk. King Stropharia sopp (aka winecaps). Filberts / hasselnøtter. Hyllebær. Årlige solsikker. Ris. Jerusalem artisjokker. Kale / kålen. )

Denne artikkelen ble gjengitt med tillatelse fra Kapittel 8 av boken:

Å gjøre hjem: Tilpasse våre hjem og våre liv til å bosette seg på plass
av Sharon Astyk.

Gjør hjem handler om å forbedre livet med menneskene rundt oss og ressursene vi allerede har. Mens vi oppfordrer oss til å være mer motstandsdyktig i møte med vanskelige tider, forfatter Sharon Astyk også påpekt skjønnhet, nåde og eleganse som resulterer. Skrevet ut fra et familieperspektiv som allerede har gjort denne overgangen, Gjør hjem viser leserne hvordan man kan utfordre seg med å leve med mindre til å bosette seg for mer - mer lykke, mer sikkerhet og mer trygghet.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken.

om forfatteren

Sharon Astyk er en forfatter, lærer, blogger og bonde som reiser grønnsaker, fjærfe og meiergeiter med sin familie i New York. Hun og hennes familie bruker 80% mindre energi og ressurser enn gjennomsnittet amerikansk husholdning. Sharon er medlem av styret i ASPO-USA (Forening for studiet av Peak Oil and Gas USA), grunnlegger av Riot 4 Austerity, og den prisbelønte forfatteren av fire tidligere bøker, inkludert Making Home, Depletion og Abundance and Independence Days.