Eddik har blitt så populært for noen som gudens nektar. Den har en lang historie med høye håp om helbredelse. Koy_Hipster / Shutterstock.com
Da min bror og jeg var barn tilbake i '80'ene, elsket vi å gå til Long John Silver.
Men det var ikke bare for fisken.
Det var for eddik - malt eddik. Vi ville uncap en flaske ved bordet og snu den tangy, deilig nektar av gudene rett.
Er de fleste av dere repulsed? Sannsynligvis. Var vi langt foran vår tid? Tilsynelatende.
Noen sosiale medier og nettbaserte søk ville ha oss til å tro at drikking eddik er en kur-alt. Våre venner og kolleger vil regalere oss med historier om den helbredende kraften av eplecidereddik for hva som helst problem vi nettopp har nevnt. "Å, det ryggsmerter ved å klippe? Eddik. "" Den siste 10 pund? Eddik smelter det rett ut. "" Syfilier igjen? Du vet det - eddik. "
Som praktiserende lege og professor i medisin spør folk om fordelene med å drikke eplecider eddik hele tiden. Jeg nyter disse øyeblikkene, fordi vi kan snakke om den (omfattende) historien om eddik, og deretter destillere samtalene til hvordan det kan, kanskje, nytte dem.
En kur mot forkjølelse, pest og fedme?
Historisk har eddik blitt brukt til mange plager. Noen få eksempler er den av den berømte greske legen Hippokrates, som anbefalte eddik til behandling av hoste og forkjølelse, og den italienske legen Tommaso Del Garbo, som under et utbrudd av pest i 1348, Vasket hans hender, ansikt og munn med eddik i håp om å forhindre infeksjon.
Eddik og vann har vært en forfriskende drink fra tiden til romerske soldater til moderne idrettsutøvere som drikker den å slake deres tørst. Gamle og moderne kulturer verden over har funnet gode bruksområder for "sur vin".
Mens det er rikelig med historisk og anekdotisk vitnesbyrd om eddikens dyder, hva har medisinsk forskning å si om tema eddik og helse?
Noen mennesker elsker eplecidereddik og tror det er et hjelpemiddel for vekttap. Madeleine Steinbach / Shutterstock.com
De mest pålitelige bevisene for helsemessige fordeler av eddik kommer fra noen få mennesker studier som involverer eple cider eddik. En studie viste at eplecidereddik kan bli bedre Etter måltidets blodsukker i insulinresistente individer. I 11-personer som var "diabetiker," som drikker 20-milliliter, reduserte litt mer enn en spiseskje, med eddiksyre eddik, blodsukkernivået 30-60 minutter etter å ha spist mer enn en placebo. Det er bra - men det ble bare vist i 11 pre-diabetiker.
En annen studie om fedme voksne viste en betydelig reduksjon i vekt, fettmasse og triglyserider. Forskere valgte 155 overvektige japanske voksne til å innta enten 15 ml, omtrent en spiseskje eller 30 ml, litt mer enn to spiseskjeer, eddik daglig, eller en placebo drikke, og fulgte vekten, fettmassen og triglyserider. I både 15 ml- og 30 ml-gruppen så forskerne en reduksjon i alle tre markørene. Mens disse studiene trenger bekreftelse ved større studier, er de oppmuntrende.
Studier hos dyr, for det meste rotter, viser at eddik kan potensielt redusere blodtrykket og abdominale fettceller. Disse bidrar til å bygge opp saken for oppfølgingsstudier hos mennesker, men eventuelle fordringshensyn basert på dyreforsøk er for tidlig.
I alle de helsemessige fordelene vi mistenker eddik, må bekreftes av større menneskelige studier, og dette vil sikkert skje som forskere bygger på det som har blitt studert hos mennesker og dyr til dags dato.
Er det noen skade i det?
Er det noen bevis på at eddik er dårlig for deg? Ikke egentlig. Med mindre du drikker store mengder av det (duh) eller drikker høyt eddiksyrekonsentrasjon eddik som destillert hvit eddik som brukes til rengjøring (forbruksverdig eddik er eddiksyreinnhold er bare 4 til 8 prosent), eller gni det i øynene dine (ouch!), eller oppvarm det i en ledning som romerne gjorde for å gjøre det søt. Så, det er usunnt.
Også, ikke varme noen form for mat i blyvann. Det er alltid dårlig.
Så ha din fisk og chips og eddik. Det er ikke vondt for deg. Det kan ikke gjøre deg alt godt at du håper at det vil; og det er absolutt ikke en kur-alt. Men det er noe som folk over hele verden vil nyte med deg. Nå høyne den flasken malteddik med meg, og la oss drikke for vår helse.
Om forfatteren
Gabriel Neal, klinisk assistent professor i familiemedisin, Texas A & M University
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker
at InnerSelf Market og Amazon
