Trenger du lommetørkle? Num LP Photo / Shutterstock
Løk dyrkes og brukes over hele verden, og alle som har kuttet i en vet at det kan få deg til å gråte. Dette skjer fordi løk frigjør et irriterende kjemikalie som får øynene dine til å svi.
Løk er stort sett vann, pluss noen vitaminer og sukkerforbindelser. De inneholder også forbindelser som inkluderer svovel, et naturlig kjemisk stoff som finnes i mange stinkende stoffer, som skunk spray og hvitløk. Dette er en måte som planter forsvare seg - produsere stoffer som frastøter skapninger som kanskje spiser dem. Andre planter har torner eller sviende blader, eller er laget av spesielle celler som gjør dem vanskelig å tygge.
Rødløk planter, viser røtter, stengler og utvikler pærer. USDA ARS / Stephen Ausmus
En svovelforbindelse i løk, kalt propylsulfoksid, slipper ut i luften når du skiver en løk. Når det kommer i kontakt med fuktighet, for eksempel vanndamp i luften eller den naturlige fuktigheten rundt øynene dine, endres det til svovelsyre. Svovelsyre har en sterk lukt og irriterer øynene dine, så de får tårer til å vaske den bort.
Det er noen triks for å unngå denne "emosjonelle" løkopplevelsen. Neste gang du gjør deg klar til å terne en løk, kan du begynne med å kutte av og kaste bort litt av rotenden, som har mange tunge små røtter som henger fra den. Dette lar de fleste skadelige svovelforbindelser, som finnes i roten, slippe ut. Så kan du fjerne den spisse løken, skrelle huden og skjære den med færre tårer.
Noen koker kjølig løk i 30 minutter før de skjærer dem, noe som hjelper fordi svovelforbindelsene ikke slipper like raskt ut i luften når de er kalde.
Ornamentalallier (relatert til løk) er en populær blomst for solrike hager. Mike / Pexels, CC BY
Løk gir smak til mange av favorittmatene våre, fra spaghettisaus til tunfisksalat, så ikke la lukten fjerne deg. Og gartnere elsker å vokse dekorative allium - medlemmer av løkfamilien som er avlet opp for å se ut. Mange er veldig attraktive, med blomster som lager baller med farger på lange rette stilker. Og løk-y-lukten deres hjelper til med å avverge kaniner, hjort og andre dyr på jakt etter et velsmakende hagemåltid.
Om forfatteren
Minda Daughtry, Extension Agency, Agriculture - Horticulture, North Carolina State University
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
