Bogdan Sonjachnyj / Shutterstock
I løpet av den siste måneden har det skjedd en dramatisk transformasjon i vår tilgang til og tilgjengeligheten av mat - sammen med hvor vi spiser og med hvem. Samtidig, personlig, familie- og samfunnshelse har aldri vært mer på nasjonens agenda.
Nedleggelse av kafeer, restauranter, gatekjøkken, skoler og kantiner på arbeidsplassen har bidratt til flere spiser hjemme. Det ser ut til at lockdown har oppfordret mange mennesker til å oppdage glederne ved hjemmelaget mat - med flere mennesker koker mer fra bunnen av og kaster bort mindre mat. Det har også vært en 93% vekst i melesalg så mange har gått tilbake til det grunnleggende og begynt å bake.
Forskning viser at hyppigere matlaging generelt og matlaging fra bunnen av er assosiert med et sunnere kosthold. Så kan det være at lockdown kan markere starten på et sunnere forhold til mat for mange mennesker?
Endre shoppingvaner
Før pandemien, Storbritannias kostholdsdata fra 2019 viste at gjennomsnittlig frukt-, grønnsaks- og fiberinntak var under anbefalte nivåer, mens gjennomsnittet sukker inntakene var over anbefalingene.
Nylig shoppingdata viser at folk de siste ukene har kjøpt mer frossen mat og langvarig mat som bokser og mat med lang holdbarhet. Selv om mange mennesker forbinder sunn mat med ferske råvarer, nylige kjøpsmønstre bør ikke forhindre at kostholdsanbefalingene blir oppfylt - frosne og hermetiske valg teller fortsatt med disse anbefalingene, er billigere enn ferske alternativer og varer lenger.
Fortinnet frukt på frokostblanding eller grøt, for eksempel; eller et tinn kikerter i en karri; tørket frukt i naturlig yoghurt eller hermetiske linser i en suppe - alle disse vil telle til de fem anbefalte porsjonene med frukt eller grønt om dagen. Alle ferske, frosne, tørkede og hermetiserte varianter teller, med fruktjuice som også bidrar til maksimalt en porsjon.
Flere lager mat fra bunnen av, bruker veg-bokser og kaster mindre mat. Monkey Business Images / Shutterstock
De nyere data om handlevaner viser også en enorm økning i alkoholkjøp. Det kan hende at noe av den veksten skyldes at folk lager alkohol. Anslagsvis 50 millioner pints går ubrukt på puber, så det er også sannsynlig at mange bytter ut drikker ute med å drikke hjemme.
De retningslinjer for overlege si at det er tryggest å ikke regelmessig drikke mer enn 14 enheter alkohol i uken, noe som tilsvarer seks halvliter øl eller seks 175 ml glass vin.
Hva vi skal spise
Den beste måten å sikre et bredt utvalg av næringsstoffer, inkludert vitaminer og mineraler, er å spise et variert, balansert kosthold. Dette sammen med andre livsstilsvalg som å unngå å røyke og ta del i daglig fysisk aktivitet, kan bidra til å redusere risikoen for en rekke kroniske helsetilstander inkludert overvekt, diabetes type 2 og hjertesykdom. Det hjelper også til å støtte den sunne funksjonen til hele kroppen fra bein til hjerne.
Veldig enkelt er et sunt balansert kosthold det full av variasjon og servert i rette proporsjoner. Et praktisk verktøy for å hjelpe med dette er Spis velguide. Forklart her., Eat Well Guide, illustrerer andelen matvarer fra hver matvaregruppe vi generelt skal ha som mål å spise for å oppnå et sunt, balansert kosthold.
Pandemien har endret hvor mange som lager mat og spiser. Micolas / Shutterstock
Hvis du ønsker å gjøre sunne endringer i løpet av denne tiden, bevis fra atferdsvitenskap kan også være i stand til å hjelpe. Forskning viser at å redusere omfanget eller andelen av mindre sunne alternativer og plassere dem i mindre tilgjengelige posisjoner kan bidra til meningsfulle endringer i matatferd. Hjemme betyr dette å plassere frukt og grønnsaker i sikte og innen rekkevidde og kanskje gjemme chips og sjokolade i garasjen eller i et vanskeligere å nå skap, slik at de ikke er lett tilgjengelige.
Mer enn et måltid
NHS har oppdatert sin veiledning å foreslå at folk kanskje vil vurdere å ta 10 mg av vitamin D en dag da nivåer fra sollys kanskje ikke er nok hvis det meste av dagen tilbringes innendørs.
Men annet enn dette, vil et variert balansert kosthold gi det brede spekteret av næringsstoffer du trenger - både på dette tidspunktet og mer bredt bare som en del av et sunt kosthold. Hvis det er bekymring for å oppnå dette, et multivitamin- og mineraltilskudd kan være verdt å vurdere.
Det er imidlertid også viktig å ikke glemme det mat handler ikke bare om næringsstoffer for mennesker. Mat gir glede gjennom sin smak og smak. Mat knytter oss til de rundt oss, til naturen og våre egne unike kulturer og opplevelser.
Selv isolert sett mat driver nye forbindelser på tvers av lokalsamfunn, med folk i låsningen som planter frø på vinduskarmer, lokale produsenter leverer direkte til nye kunder, og folk kommer sammen for å planlegge felles nabolag og utvidede familieoppdrag. De menneskene som er viktige for hele vår matforsyningskjede, får også endelig den samfunnsgjenkjenningen de fortjener.
Om forfatteren
Danielle McCarthy, universitetslektor i School for Biological Sciences, Queen's University Belfast
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
s
