En restaurant i Bangkok opprettet plastiske partisjoner og flyttet bordene lenger fra hverandre for å skille gjester på et normalt trangt sted. Lillian Suwanrumpha / AFP / Getty Images

Når restauranter og barer åpner igjen for publikum, er det viktig å innse at å spise ute vil øke risikoen for eksponering for det nye coronavirus.

To av de viktigste folkehelsetiltakene for å holde sykdommer på et minimum er nesten umulige i disse situasjonene: For det første er det vanskelig å spise eller drikke mens du bruker ansiktsmaske. For det andre er sosial distansering vanskelig i trange rom som normalt er fylt med rygg-til-rygg-sitteplasser og servere som vever mellom de travle bordene hele kvelden.

Så, hva bør du passe på, og hvordan kan du og restauranten redusere risikoen? Her er svar på noen få vanlige spørsmål.

Hvor langt fra hverandre skal bord og barkrakker være?

Det er ikke noe magisk med 6 fot, antallet vi ofte hører i formell veiledning fra offentlige etater. Jeg vil vurdere at den minste avstanden som kreves for sikker avstand.

"6-fots" -regelen er basert på gamle data om avstanden dråper kan spre luftveier. Disse dråpene har en tendens til å sette seg ut av luften innen 6 meter, men det er ikke alltid tilfelle. Aerosoler kan spre viruset over større avstander, selv om det fortsatt er en viss usikkerhet om hvor vanlig denne spredningen er. Partikler generert av nyser or noen som løper kan reise opp til 30 fot.

Å snakke alene har vist seg å generere luftveisdråper det kan være smittsomt.

Hvis det er en vifte eller strøm generert i et lukket rom, for eksempel en restaurant, vil partiklene også reise lenger. Dette ble vist i et papir fra Kina: Mennesker i en restaurant motvind av en smittet person ble smittet selv om avstanden var større enn 6 fot.

Jo nærmere avstand og jo større tid noen blir utsatt for en smittsom person, desto større er risikoen.

Hvis serverne bruker masker, er det nok?

Hvis servere bruker masker, vil det gi et lag med beskyttelse, men kunder som spiser og snakker, kan fortsatt spre viruset.

En måte å avbøte denne risikoen i denne ufullkomne situasjonen, i det minste fra folkehelselig synspunkt, ville være å ha bord omgitt av beskyttende barrierer, for eksempel pleksiglass eller skjermer, eller sette bord i separate rom med dører som kan lukkes. Noen stater oppfordrer restauranter til begrense hver tabell til bare en server som leverer alt.

Gjestene fylte gateseter og balkong på en restaurant på Bourbon Street 16. mai 2020, da New Orleans begynte å løfte noen begrensninger etter to måneders stengning av coronavirus. Claire Bangser / AFP / Getty Images

Restauranter kunne også se på gjester før de kommer inn, enten med temperaturkontroller eller spørsmål om symptomer og deres nære kontakter med alle som nylig har fått diagnosen COVID-19. Det er kontroversielt, men restauranter i California har prøvd det. Washington-staten prøvde å kreve restauranter til registrere besøkendes kontaktinformasjon i tilfelle et utbrudd blir oppdaget, men det trakk seg tilbake for bare å anbefale å gjøre det.

Det er lettere å screene ansatte. Faktisk, retningslinjer fra Centers for Disease Control and Prevention anbefaler at restauranter har visning av ansatte på plass før de åpner igjen. Men mens screening av ansatte for mulig infeksjon kan redusere risikoen, er det viktig å huske at folk kan være smittsom seks dager før de utvikler symptomer. Derfor er masker, øyevern, sosial distanse og håndhygiene kritiske tiltak for å forhindre infeksjon.

Bør jeg be om engangsutstyr og tørke av alt?

Regelmessig oppvask av tallerkener, glass og redskaper, og hvitvasking av servietter og duker, vil inaktivere viruset. Ingen behov for engangsartikler her.

Tabellen skal også rengjøres og desinfiseres mellom bruk og merkes som desinfisert.

Menyer er litt mer problematiske, avhengig av materialet. Plastmenyer kan desinfiseres. Engangsmenyer ville være mer ideelle. Husk at selv om noen berører en overflate som har smittsomt virus, så lenge de ikke berører munnen, nesen eller øynene, skal de være trygge. Så hvis du er i tvil, vask hendene eller bruk håndsanisator.

Kan jeg få viruset fra mat fra kjøkkenet?

Risikoen for å bli smittet med det nye koronaviruset fra mat er veldig lav.

Dette er et luftveisvirus hvis primære infeksjonsmåte får tilgang til øvre eller nedre luftveier gjennom dråper eller aerosoler som kommer inn i munnen, nesen eller øynene. Den må inn i luftveiene for å forårsake infeksjon, og den kan ikke gjøre dette ved hjelp av mage eller tarmkanal.

Viruset er heller ikke veldig stabilt i miljøet. Studier har vist det mister halvparten av viralkonsentrasjonen etter under en time på kobber, tre og en halv time på papp og i underkant av syv timer på plast. Hvis maten skulle bli forurenset under tilberedningen, steketemperaturen vil trolig inaktiveres mye om ikke alt viruset.

Bruk av masker og opprettholdelse av god håndhygiene av matlagere bør redusere risikoen for matforurensning betydelig.

Er uteservering eller gjennomkjøring noe tryggere?

Sårbare mennesker kan være lurt å formidle spisemuligheter og fokusere på henting eller kanskje utenfor servering hvis forholdene er passende.

Oppkjøringsvinduer eller gjennomføring er sannsynligvis det sikreste; kortvarig interaksjon med ett individ når alle bruker masker er en lavere risikosituasjon.

Totalt sett er uteservering tryggere enn inneservering, og alt annet er lik på en ikke-vind dag på grunn av større luftvolum. Å opprettholde øyebeskyttelse via briller og intermitterende bruk av masken mellom bitt og slurker vil redusere risikoen ytterligere.

Om forfatteren

Thomas A. Russo, professor og sjef, smittsom sykdom, avdeling for medisin, University at Buffalo, State University of New York

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker:

Kroppen holder poengsummen: Hjernens sinn og kropp i helbredelsen av traumer

av Bessel van der Kolk

Denne boken utforsker sammenhengene mellom traumer og fysisk og mental helse, og tilbyr innsikt og strategier for helbredelse og bedring.

Klikk for mer info eller for å bestille

Pust: The New Science of a Lost Art

av James Nestor

Denne boken utforsker vitenskapen og praksisen med å puste, og tilbyr innsikt og teknikker for å forbedre fysisk og mental helse.

Klikk for mer info eller for å bestille

Planteparadokset: De skjulte farene i "sunn" mat som forårsaker sykdommer og vektøkning

av Steven R. Gundry

Denne boken utforsker koblingene mellom kosthold, helse og sykdom, og tilbyr innsikt og strategier for å forbedre generell helse og velvære.

Klikk for mer info eller for å bestille

Immunitetskoden: Det nye paradigmet for ekte helse og radikal antialdring

av Joel Greene

Denne boken tilbyr et nytt perspektiv på helse og immunitet, og trekker på prinsipper for epigenetikk og tilbyr innsikt og strategier for å optimalisere helse og aldring.

Klikk for mer info eller for å bestille

Den komplette guiden til faste: Helbred kroppen din gjennom periodisk, vekslende dag og forlenget faste

av Dr. Jason Fung og Jimmy Moore

Denne boken utforsker vitenskapen og praksisen med faste og tilbyr innsikt og strategier for å forbedre generell helse og velvære.

Klikk for mer info eller for å bestille