Kjemikalier som brukes til å kurere biff, salami, pølser og andre behandlede kjøttnakk kan bidra til mani, en unormal stemmestatus karakterisert ved hyperaktivitet, eufori og søvnløshet, ifølge en ny studie.

Studien, som fremgår av tidsskriftet Molecular Psychiatry, mens det ikke ble utviklet for å fastslå årsak og effekt, fant at folk som ble innlagt på en episode av mani, var tre ganger mer sannsynlig å ha spist nitratherdet kjøtt enn folk uten historie med alvorlig psykiatrisk lidelse. Eksperimenter hos rotter av de samme forskerne viste mani-lignende hyperaktivitet etter bare noen få uker på dietter med tilsatte nitrater.

Mani, en tilstand av forhøyet humør, oppblåsthet og energi som varer uker til måneder, er generelt sett hos personer med bipolar lidelse.

Mens en rekke genetiske og andre risikofaktorer har vært knyttet til maniske episoder som karakteriserer bipolar lidelse og andre psykiatriske forhold, har disse faktorene ikke vært i stand til å forklare årsaken til disse sykdommene. Forskere ser i økende grad etter miljøfaktorer, som diett, som kan spille en rolle.

Den nye studien legger til bevis for at visse dietter og potensielt mengder og typer bakterier i tarmen kan bidra til mani, sier forskerne.

"Fremtidig arbeid på denne foreningen kan føre til kostholdsintervensjoner for å redusere risikoen for maniske episoder hos de som har bipolar lidelse eller som ellers er sårbare for mani," sier Robert Yolken, professor i nevrologirologi i pediatri ved Johns Hopkins University.

Kjøtt og mani

Mani, en tilstand av forhøyet humør, oppblåsthet og energi som varer uker til måneder, er generelt sett hos personer med bipolar lidelse, men kan også forekomme i skizoaffektiv sykdom. Maniske tilstander kan føre til farlig risikoopptak og kan inkludere vrangforestillinger. De fleste av de berørte opplever flere sykehusinnleggelser.

"Vi så på en rekke forskjellige kostholdseksponeringer og herdet kjøtt stod virkelig ut."

Bipolar lidelse påvirker en estimert en til tre prosent av den amerikanske befolkningen og koster anslått $ 25 milliarder om året i direkte helsekostnader, ifølge en studie i Journal of Affective Disorders.

Yolken, utdannet som en smittsom sakkyndig, var opprinnelig interessert i om eksponering for infeksjoner som virus overført gjennom mat kan være knyttet til psykiatriske forhold. Han og kolleger samlet demografiske, helse- og diettdata på 1,101 individer med og uten psykiatriske lidelser.

Uventet, blant personer som hadde vært på sykehus for mani, fant teamet en historie om å spise herdet kjøtt før sykehusinnleggelse 3.5 ganger høyere enn i gruppen mennesker uten psykiatrisk sykdom. Herdet kjøtt var ikke assosiert med en diagnose av schizoaffektiv sykdom, bipolar lidelse hos personer som ikke ble innlagt på sykehus for mani eller i alvorlig depressiv lidelse. Ingen andre matvarer hadde en betydelig tilknytning til noen av sykdommene.

"Vi så på en rekke forskjellige kostholdseksponeringer og herdet kjøtt sto virkelig ut," sier Yolken.

Nitrater har lenge vært brukt som konserveringsmidler i herdede kjøttprodukter og har tidligere vært knyttet til enkelte kreftformer og nevrodegenerative sykdommer. Kostholdsundersøkelsen spurte ikke om frekvens eller tidsramme for herdet kjøttforbruk, slik at forskerne ikke kunne trekke konklusjoner om hvor mye herdet kjøtt kan øke ens risiko for mani, men Yolken håper fremtidige studier vil ta opp dette.

Endrer rottehjerner

For å komme til foreningens røtter samarbeidet Yolken med forskere som studerte effekten av nitrater på rotter.

De delte ellers raske rotter i to grupper: en fikk normal rottechow, og den andre både normal chow og et kjøpt, nitratforberedt biff som var jerky hver annen dag. Innen to uker viste rottene som spiste jerky uregelmessig søvnmønster og hyperaktivitet.

Deretter jobbet teamet med et Baltimore biffsjerkende selskap for å lage et spesielt nitratfritt tørket biff. De gjentok eksperimentet, denne gangen ga noen rotter den kjøpte, nitrat-klargjorte jerky og andre den nitratfrie formuleringen. Dyrene som spiste det nitratfrie kjøttet oppførte seg på samme måte som en kontrollgruppe, mens dyrene som forbruket nitrittene igjen viste søvnforstyrrelser og hyperaktivitet som ligner på mania.

Resultatene ble deretter replisert med en spesielt formulert rottechow som enten hadde nitrat tilsatt direkte til chowet, eller ikke noe nitrat.

Mengden av nitrat som daglig forbrukes av rotter - når den skaleres opp til størrelsen på et menneske - tilsvarer den mengden en person kan spise for en daglig matbit, for eksempel en biffsuget pinne eller en pølse.

"Vi prøvde å sørge for at mengden nitrat som ble brukt i forsøket var innenfor rekkevidden av hva folk med rimelighet kunne spise," sier Yolken.

Når gruppen analyserte tarmens bakterier, fant de at dyr med nitrat i dietten hadde forskjellige bakterier i tarmene enn de andre. Dyrene hadde også forskjeller i flere molekylære veier i hjernen som tidligere har vært involvert i bipolar lidelse.

Selv om det er lite sannsynlig at det ikke er noen anledning til å kurere et kjøttkonsum, kan man anspore en manisk episode i det meste av befolkningen, sier Yolken resultatene legger til bevis for at flere faktorer bidrar til mani og bipolar lidelse.

Finansiering for forskningen kom fra National Institute of Mental Health og Stanley Medical Research Institute. Andre forskere som bidro til arbeidet, kom fra Johns Hopkins, Sheppard Pratt Health System, Purdue University og Mobtown Meat Snacks.

kilde: Johns Hopkins University

Relaterte bøker:

at InnerSelf Market og Amazon