God appetitt. alex74 / Shutterstock
Kjepphestekosthold er absolutt ikke en besettelse fra det 21. århundre. Faktisk var de også en populær måte for mennesker gjennom hele 20-tallet å slanke seg og forbedre helsen. Selv om mye har endret seg siden den gang - inkludert det vi vet om slanking og vekttap - deler mange av de populære kjepphest dietter vi følger i dag likheter med de som ble fulgt i det 20. århundre.
Tidlig på 1900-tallet
Regulering av kroppsvekt ble en betydelig bekymring på 1900-tallet, takket være nye bevis på sammenhenger mellom fedme og dødelighet. Som mange dietter i dag, vektla dietter fra begynnelsen av 20-tallet lavkarbo og ingen sukker.
En av de mest populære kostholdene på begynnelsen av 1900-tallet var Banting diett, oppfunnet av den engelske undertakeren William Banting i 1863, som hadde brukt dietten for å hjelpe ham med å gå ned i vekt når han var overvektig. Dietten dukket opp i mange helsehåndbøker og kvinneblader, og anbefalte folk å følge en høyt protein, lav karbohydratplan som unngikk svinekjøtt, øl, poteter og brød.
Banting-diettets fokus på å unngå karbohydrater satte trenden for andre populære dietter på den tiden. For eksempel bruker brukerne av tørr diett bare en halvliter væske per dag, ingen supper, sauser eller alkohol, og for å unngå bakverk, puddinger, hvitt brød, poteter og sukker. En annen diettplan publisert i Home Science Magazine i 1905 ba leserne om å unngå karbohydrater, overflødig væske, desserter og å gå fire miles om dagen.
Fram til 1920-tallet, vekttap var ikke et utelukkende kvinnelig domene. Men i mellomkrigstiden (1920- og 30-årene) ble medisinske bekymringer over kroppsvekt utjevnet av populære forestillinger om skjønnhet som krevde slankhet, som så at mange dietter ble markedsført utelukkende til kvinner.
Fremveksten av det kvinnelige idealet fra den ”nye kvinnen” på 1920-tallet, med sin slanke, androgyne oversikt, kombinert med kvinners økte forbruksmakt, kan også ha drevet dietternes popularitet i denne tiden. Som beskrevet av tidsskriftet Woman's Outlook, var "anti-fettreduserende mani" utbredt i Storbritannia innen 1926. Hjemmetilvektskala hadde også blitt vanlig, slik at folk enkelt kunne overvåke vekten. Alt dette resulterte i en overflod av diettplaner og bøker, som Hay-dietten (oppfunnet av lege William Hay), som foreslo å unngå visse matkombinasjoner for å opprettholde kroppens balanse, og "Slimming for the Million" av Eustace Chesser, som eliminerte karbohydrater.
Å unngå karbohydrater forble i sentrum av de mest populære kostholdene i Storbritannia mellomkrigstiden. Men noen dietter - som salatdager eller raske dager-dietter - satte fokus på å begrense kalorier. For eksempel foreslo 18-dagers dietten, publisert i Daily Mail i 1929, at folk unngår karbohydrater og følger en streng diett. Leserne fikk beskjed om å bare spise en halv grapefrukt, ett egg, en skive Melba-toast, seks skiver agurk og te eller kaffe til lunsj. Til middag var de begrenset til to egg, en tomat, et halvt salathode og en halv grapefrukt.
1950- og 60-tallet
Mens slankende dietter overraskende spilte nesten ingen rolle under krigstid og rasjonering, så årene som fulgte en eksplosjon av kommersielle vekttapsløsninger - alt i navnet til dyrke en slank, vakker kropp.
På slutten av 1950-tallet og begynnelsen av 1960-tallet hadde kroppsdyrking gjennom slanking blitt en kvinnes domene, og slankere kunne velge mellom en mengde regimer for å redusere kroppsvekten - som hadde økt i gjennomsnitt som et resultat av etterkrigstidens forbrukerbom. Som før dominerte tilnærminger med lite karbohydrat - inkludert krasjdiett, tredjedags diett og påskeliljekosthold, som hevdet ville "gi deg den slanke trimfiguren til en vårpåskelilje".
På 1950-tallet vendte fokuset til porsjonsstørrelser og dietter med lite kalori. Everett Collection / Shutterstock
Mot slutten av 1960-tallet begynte vekttapskurer å fokusere på å begrense porsjonsstørrelser og konsumere så få kalorier som mulig. Den tre-dagers flytende dietten fra 1968, publisert i Woman's Own, foreslo at leserne bare spiser to egg, to halvlitere fersk melk, juice fra to store appelsiner og en dessertskje olivenolje, så vel som mye sitronte eller kaffe som de ville (ikke sukker). Dette var for å hjelpe tilhengere “glemme søtheten”.
Fremveksten av slankeklubber, kommersialiserte vekttapsløsninger og kjepphestekost i denne perioden var delvis drevet av en anerkjennelse av koblinger mellom fedme og dårlig helse. Men det er også delvis resultatet av kulturelt konstruerte skjønnhetsidealer for kvinner som var knyttet til lavere kroppsvekt.
70- og 80-tallet
Populære vekttapregimer ble mer enn bare slankende dietter, og i kvinneblader som Woman's Own ble de i økende grad spioneringen som selvhjelpsverktøy for den frigjorte kvinnen. Å oppnå suksess og indre balanse krevde kontroll over kroppen gjennom slanking og i økende grad trening.
Koblingene mellom kondisjon og helse resulterte i den utbredte fremveksten av treningsstudioer med populære treningstimer som aerobic - et begrep som ble laget av Kenneth Cooper på 1960-tallet, anbefaler treningsøkt og høyenergi bevegelse. Regimer på 1980-tallet la vekt på fettfattige matvarer, noe som resulterte fra innføringen av diett retningslinjer rettet mot å redusere fettinntaket på slutten av 70- og 80-tallet.
F-plan dietten var en av de mest populære i denne tiden, og la vekt på å spise høyt fiber og lite kalorier - og rådet til at folk spiser mat som mysli til frokost, salat med pulser til lunsj og magert kjøtt til middag. På slutten av det 20. århundre, dietter som Atkins eller South Beach dietten kom tilbake til Bantings vekt på å kutte karbohydrater for vekttap.
Til tross for kunnskapen vi nå har om å gå ned i vekt gjennom slanking, fortsetter kjepphest dietter å være populære. Moderne dietter som keto eller paleo deler til og med mange likheter med de lavkarbokalorier, kaloribegrensende dietter som er populære gjennom hele 20-tallet. Likevel viser forskning at kjepphest dietter faktisk kan føre til vektøkning og forstyrret spising.
Så mens appellen til kjepphest dietter er forståelig, viser bevis et balansert kosthold og å trene mer er de beste måtene å gå ned i vekt.
om forfatteren
Myriam Wilks-Heeg, foreleser i det tjuende århundre historie, University of Liverpool
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"
av Dan Buettner
I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.
Klikk for mer info eller for å bestille
Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.
av Anthony William
I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"
av Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.
Klikk for mer info eller for å bestille
"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"
av Dr. Steven R. Gundry
I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"
av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.
