Den metabolske skjebnen til en gjennomsnittlig australsk daglig inntak av mat, vann og oksygen (Næringsinntaksdata: Australian Bureau of Statistics, australsk helseundersøkelse: Nutrition First Results - Foods and Nutrients)

Verden er besatt av kjepphest dietter og vekttap, men få av oss vet hvordan et kilo fett faktisk forsvinner fra skalaene. Ikke bekymre deg, 98% av helsepersonellene som ble undersøkt, visste heller ikke.

Selv de 150 leger, diettmenn og personlig trener vi undersøkte delte dette overraskende gap i deres helseferdighet. Den vanligste misforståelsen langt var at fett er omgjort til energi. Problemet med denne teorien er at det bryter loven om bevaring av materie, som alle kjemiske reaksjoner adlyder.

Noen respondenter mente at fett blir til muskel, noe som er umulig, og andre antok at det kommer ut via tykktarmen. Bare tre av våre respondenter ga det riktige svaret, noe som betyr at 98% av helsepersonellene i vår undersøkelse ikke kunne forklare hvordan vekttap fungerer.

Så hvis ikke energi, muskler eller loo, hvor går fett?

De opplysende fakta om fettmetabolismen

Det riktige svaret er at fett omdannes til karbondioksid og vann. Du puster ut karbondioksidet og vannet blander seg inn i sirkulasjonen din til det går tapt som urin eller svette.

Hvis du mister 10kg med fett, kommer 8.4kg nettopp ut gjennom lungene, og de resterende 1.6kgene blir til vann. Med andre ord, nesten all vekten vi mister, blir utandret.

Dette overrasker omtrent alle, men faktisk, nesten alt vi spiser kommer tilbake ut via lungene. Hvert karbohydrat du fordøyer og nesten alle fettene omdannes til karbondioksid og vann. Det samme gjelder for alkohol.

Protein deler samme skjebne, bortsett fra den lille delen som blir urin og andre faste stoffer, som du skiller ut som urin.

Det eneste i mat som gjør det til tykktarmen ufordøyd og intakt, er kostfiber (tenk korn). Alt annet du svelger absorberes i blodet og organene, og etter det går det ikke hvor som helst før du har fordampet det.

Kilo i mot kilo ut

Vi lærer alle at "energi i er lik energi ut" i videregående skole. Men energi er et beryktet forvirrende konsept, selv blant helsepersonell og forskere som studerer fedme.

Grunnen til at vi får eller går ned i vekt er mye mindre mystisk hvis vi holder øye med alle kiloene, ikke bare de gåtefulle kilojoule eller kalorier.

Ifølge den nyeste statlige tall, Australiere bruker hver dag 3.5kg av mat og drikke. Av det er 415 gram faste makronæringsstoffer, 23 gram er fiber og de resterende 3kg er vann.

Det som ikke er rapportert er at vi innhalerer mer enn 600 gram iltvennlig, og denne figuren er like viktig for taljen din.

Hvis du legger 3.5kg med mat og vann inn i kroppen din, pluss 600 gram oksygen, må 4.1kg ting komme tilbake, eller du vil gå opp i vekt. Hvis du håper å kaste litt vekt, må mer enn 4.1kg gå. Så hvordan gjør du dette skje?

415 gram av karbohydrater, fett, protein og alkohol de fleste australiere spiser hver dag, vil produsere nøyaktig 740 gram karbondioksid pluss 280 gram vann (ca. en kopp) og om 35 gram urea og andre faste stoffer utskilt som urin.

En gjennomsnittlig 75kg persons hvilende metabolisk hastighet (hastigheten som kroppen bruker energi når personen ikke beveger seg) produserer omtrent 590 gram karbondioksid per dag. Ingen pille eller potion du kan kjøpe, vil øke tallet til tross for dristige påstander du kanskje har hørt.

Den gode nyheten er at du puster ut 200 gram karbondioksid mens du sover raskt hver natt, så du har allerede pustet ut en fjerdedel av ditt daglige mål før du selv går ut av sengen.

Spis mindre, pust ut mer

Så hvis fett blir til karbondioksid, kan du bare puste mer og få deg til å gå ned i vekt? Dessverre ikke. Huffing og puffing mer enn du trenger, kalles hyperventilering og vil bare gjøre deg svimmel eller muligens svak. Den eneste måten du kan bevisst øke mengden karbondioksid kroppen din produserer, er ved å bevege musklene dine.

Men her er noen flere gode nyheter. Bare stå opp og kle seg mer enn dobler stoffskiftet. Med andre ord, hvis du bare prøvde på alle antrekkene dine i 24 timer, vil du puste ut mer enn 1,200 gram karbondioksid.

Mer realistisk, går en tur tredobler stoffskiftet, og det vil også matlaging, støvsuging og feiing.

Metaboliserende 100 gram fett bruker 290 gram oksygen og produserer 280 gram karbondioksid pluss 110 gram vann. Maten du spiser kan ikke endre disse tallene.

Derfor, for å miste 100 gram fett, må du puste ut 280 gram karbondioksid på toppen av det du vil produsere ved å fordampe all maten, uansett hva den er.

Enhver diett som gir mindre "brensel" enn du brenner vil gjøre kunsten, men med så mange misforståelser om hvordan vekttap virker, få av oss vet hvorfor.

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

at InnerSelf Market og Amazon