Tobakksselskaper har manipulert folks helse med tobakksprodukter, forårsaket umåtelig skade og ført til utallige sykdommer som kan forebygges. Men her er noe du kanskje synes er sjokkerende: disse selskapene har spilt et lignende spill med maten vår.
Det er riktig, mesterne av avhengighet som hektet generasjoner på sigaretter brukte lignende strategier for å gjøre maten vi spiser hver dag mer avhengighetsskapende, og manipulerte innholdet på tallerkenene våre omtrent som de gjorde lungene våre. Påvirkningen av disse tobakksgigantene på matforsyningen vår er enda et lag av deres innvirkning på folkehelsen, en som kanskje er mindre kjent, men like bekymrende.
Stor tobakk som har ansvaret for maten vår?
På 1980-tallet gjorde store tobakksselskaper et dristig trekk. De kjøpte kritiske aktører i matbransjen som Kraft, General Foods og Nabisco. Dette var ikke bare en liten forandring; det ga dem en massiv innflytelse over hva amerikanere spiser. Takket være dem ble kjente og velsmakende produkter som Oreo-kaker, Kraft Mac & Cheese og Lunchables stifter i kostholdet vårt.
En ny studie om avhengighet har åpnet øynene våre for den noe alarmerende innflytelsen store tobakksselskaper har hatt på matindustrien vår. Det virker som om tobakksgigantene, Philip Morris og RJ Reynolds, har spilt en enorm rolle i å forme matvalgene våre, ved å bruke sin innflytelse til å bringe super velsmakende eller "ultrabearbeidet og vanedannende" mat inn i kjøkkenet vårt.
Så, hva er disse "ultrabearbeidede og vanedannende" matvarene vi snakker om? Vel, tenk på mat fylt med sukker, fett og salt, som er nesten umulig å motstå. Og gjett hva? Da disse tobakksgigantene kontrollerte betydelige matvaremerker, introduserte de disse matvarene.
Da disse tobakksselskapene kjøpte ut de tre store matkonsernene – Kraft, General Foods og Nabisco – betydde dette at de hadde en enorm innflytelse på hva slags mat som fylte dagligvarebutikkens hyller. Interessant og litt urovekkende var det mye mer sannsynlig at maten disse tobakksdrevne selskapene solgte hadde mye fett, sukker, salt og tilsetningsstoffer. Dette gjorde dem super velsmakende og nettopp maten vi har lyst på.
Invasjonen av disse matvarene som er for gode til å motstå har hatt en reell innvirkning på helsen vår. Økningen i fedme og sykdommer relatert til kostholdet vårt så ut til å skyte i været mellom 1988 og 2001. Det var nettopp da Philip Morris og RJ Reynolds hadde sine hender i matindustrien. Dette er ikke bare et stykke historie, siden effektene fortsatt merkes i dag. Mange av oss har fortsatt disse matvarene som stifter i kostholdet vårt.
Forskerne, ledet av Tera Fazzino fra University of Kansas, gravde dypt og analyserte tonnevis av interne dokumenter fra disse tobakksselskapene. Funnene var litt av en åpenbaring. De fant ut hvordan disse selskapene finjusterte produktene sine for å gjøre dem så vanedannende som mulig. Ved å sammenligne bestselgende matvarer fra de tobakkseide merkene med lignende produkter fra andre selskaper, var det 80 % større sannsynlighet for at maten fra tobakksselskapene var uimotståelig.
Engineering Foods for "Bliss"
Ashley Gearhardt, professor ved University of Michigan, kastet mer lys over dette. Disse uimotståelige matvarene, sier hun, er konstruert for å treffe vårt "lykkepunkt", noe som gjør dem ganske vanedannende. De er ikke den naturlige maten kroppen vår trenger, men spores raskt inn i blodstrømmene våre for å treffe nytelsessentrene i hjernen vår, akkurat som andre vanedannende stoffer.
Ikke overraskende brukte tobakksselskapene sin kunnskap om smaker, farger og tilsetningsstoffer de utviklet for sigaretter for å markere seg i matindustrien. Et godt eksempel er hvordan Hawaiian Punch ble forvandlet fra en voksen cocktailmikser til en barnedrikk ved hjelp av studier som var rettet mot barn. Det er ikke alt. De utforsket andre matkategorier dypt og utviklet hitprodukter som Teddy Grahams.
Markedsstrategier
Og selvfølgelig spilte markedsføring en betydelig rolle. Philip Morris, for eksempel, brukte taktikken med å tilby en rekke smaker og alternativer, og introduserte produkter som Lunchables, som ble en hit på grunn av variasjonen og bekvemmeligheten som et måltidsalternativ for barn til tross for at det var fullpakket med ultrabehandlede ting.
I enklere termer er det som å tilby et mylder av valg, alle fargerike og praktiske, for å sikre at alle finner noe de liker, alt mens de overser den faktiske verdien av det som er inni. Disse utspekulerte strategiene får oss til å tenke på intensjonene bak variasjonen i matgangene våre og dens faktiske innvirkning på vårt velvære.
Vi må forstå hvor disse ultrabearbeidede og vanedannende matvarene oppsto og hvem som brakte dem inn i matforsyningen vår. Med kostholdsrelaterte sykdommer økende, må vi vite hvem som er ansvarlig for å introdusere disse matvarene. Selv om tobakksselskapene kan ha forlatt matindustrien, eksisterer deres strategier for å lage svært tiltalende og vanedannende produkter, spesielt for barn, fortsatt i dag. Så, å være bevisst og granske hva vi spiser er mer avgjørende enn noen gang i dagens matmiljø.
Innvirkning på folkehelsen
Tobakksindustrien har spilt en viktig, men likevel skadelig rolle i å forme helsen vår gjennom sigaretter og maten mange spiser daglig. Problemene som dukket opp for år siden har ikke bare forsvunnet; de fortsetter å være en del av vårt daglige liv, og former våre helsefortellinger i stillhet. Fotavtrykket til disse ultra-velsmakende matvarene er dypt forankret i matvanene våre, og utgjør stadige utfordringer for folkehelsen. Disse ultrabearbeidede matvarene har utløst flere kroniske sykdommer i USA og over hele verden.
Selv om tobakksselskapene har forlatt næringsmiddelindustrien, varer virkningen deres. Ifølge Fazzinos studie har gapet mellom matvarer som tidligere var eid av tobakksselskaper og andre merker først og fremst forsvunnet innen 2018. Dette betyr ikke at maten har blitt sunnere; det antyder at andre selskaper har tatt i bruk lignende formuleringer for å gjøre produktene sine like uimotståelige som de en gang solgte av tobakksselskaper.
Studien belyser den sjokkerende innflytelsen tobakksselskaper har hatt på matindustrien, en påvirkning som fortsetter å forme publikums kostholdsvaner og helseutfall i dag. Selv om tobakksselskaper kanskje ikke lenger dominerer matindustrien, eksisterer lekeboken de laget for å lage produkter som er svært velsmakende, vanedannende og tiltalende – spesielt for barn – fortsatt i dag. Derfor er økt bevissthet og kritisk gransking avgjørende for å navigere i matmiljøet og valgene våre.
om forfatteren
Robert Jennings er medutgiver av InnerSelf.com sammen med sin kone Marie T Russell. Han gikk på University of Florida, Southern Technical Institute og University of Central Florida med studier i eiendom, byutvikling, finans, arkitektonisk ingeniørfag og grunnskoleutdanning. Han var medlem av US Marine Corps og US Army etter å ha kommandert et feltartilleribatteri i Tyskland. Han jobbet med eiendomsfinansiering, konstruksjon og utvikling i 25 år før han startet InnerSelf.com i 1996.
InnerSelf er dedikert til å dele informasjon som lar folk ta utdannede og innsiktsfulle valg i deres personlige liv, til beste for allmennheten og for planetens velvære. InnerSelf Magazine er inne i sine 30+ år med utgivelse enten på trykk (1984-1995) eller online som InnerSelf.com. Vennligst støtte vårt arbeid.
Creative Commons 4.0
Denne artikkelen er lisensiert under en Creative Commons Navngivelse-Del på samme 4.0-lisens. Egenskap forfatteren Robert Jennings, InnerSelf.com. Link tilbake til artikkelen Denne artikkelen opprinnelig dukket opp på InnerSelf.com
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
