Bilde av endri yana yana
Vi trenger en jevn kilde til drivstoff for at kroppen skal fungere effektivt. Enkle karbohydrater (sukker, stivelse og korn) brenner raskt og varer ikke. De forårsaker også topper i insulin. Alle karbohydrater omdannes til glukose, og de uregelmessige toppene i insulin og blodsukker stresser kroppen.
Derimot metaboliseres komplekse karbohydrater fra grønnsaker og visse fruktkilder mer effektivt og jevnt av kroppen. (Jeg anbefaler på det sterkeste to bøker av Stephen D. Phinney og Jeff S. Volek: Kunsten og vitenskapen om lavkarbohydratliv og The Art and Science of Low Carbohydrat Performance.)
Kroppen kan bare lagre 2,000 kilokalorier karbohydrater som glykogen i musklene dine. Når det er konsumert, er det borte til det metabolske pantryet kan fylles på igjen. Når glykogenlagrene forbrukes, opplever du det mange idrettsutøvere omtaler som "bonking" - en plutselig kollaps av energi. Hvis du blir sur eller sliten når du går glipp av et måltid, vet du nå hvorfor. Du har "tullet". Motsatt har fettceller stor lagringskapasitet, og fett inneholder ni kilokalorier per gram. Kroppen kan dermed lagre og bruke mer enn 40,000 XNUMX kilokalorier som fett!
Fett = langsiktig energi; Karbohydrater = kortsiktig
Du vet at du kan få et utbrudd av energi fra karbohydrater – og du har også følt at det ikke varer. Under langvarig trening, når kroppens karbohydrater lagret som glykogen blir oppbrukt, er det økende avhengighet av leveren for å opprettholde blodsukkernivået. Dette er ikke bare for å gi de trenende musklene glukose, men også for å støtte andre normale kroppsfunksjoner, spesielt de i sentralnervesystemet.
Kraftig trening tømmer glykogenreservene på noen få timer. Dietter med vekt på karbohydrater skjemmer metabolismen mot karbohydrater, samtidig som den hemmer fettmetabolismen og utnyttelsen. Men når stoffskiftesystemet er innstilt til primært å brenne fett, er det flere dagers verdi med drivstoff tilgjengelig. Tenk på våre neandertaler-forfedre. Hvis en jegers eneste håp om å spise i de kommende månedene er å spore en flokk ullmammutter i flere dager uten snacks tilgjengelig, ville han velge en kilde til langvarig energi eller en kilde som bare ville gi ham korte sprut? Og hvis en sabeltann tiger jaget ham, ville han ikke foretrekke å løpe unna den uten å tulle?
Som hovedfag i biologi og pre-med student, ble jeg lært at hjernen går på glukose. Men gjett hva? Faktisk kjører hjernen så mye som 25 prosent bedre på fett, i form av ketoner! Det er bare noen få deler av hjernen din som trenger glukose, og dette kan omdannes fra ketoner. For mye glukose kan faktisk være skadelig for hjernen.
Tidsskriftet Medisinsk hypotese publiserte en interessant artikkel som skisserer at HC-mat (høykarbohydrat) er den primære årsaken til Alzheimers sykdom (AD). Det er to mekanismer som gjør dette. Først er hemming av membranproteiner som glukosetransportører og amyloid-forløperproteinet, som oppstår på grunn av forstyrrelser i lipidmetabolismen i sentralnervesystemet. For det andre er skade på cerebrale nevroner ved forlenget og økt insulinsignalering. Dette peker naturligvis på ernæringsendringer, først og fremst karbohydratreduksjoner eller -begrensninger, samtidig som de øker essensielle fettsyrer (EFA), som en gjennomførbar forebyggingsstrategi. Det er riktig: kosthold kan forebygge og behandle Alzheimers sykdom.
Hjernen din = 60 % mettet fett, 25 % kolesterol
Hjernen din består av 60 prosent mettet fett, og 25 prosent av hjernen består av kolesterol. Et ketogent kosthold inneholder mye fett - inkludert sunt mettet fett – i form av økologisk, uraffinert kokosolje og ande- og lammefett. Stol på meg, din hjerne, hår, hud, negler, immunsystem og hjerte vil takke deg! Kokos inneholder laurinsyre, som har sterke antivirale og soppdrepende egenskaper og er også en immunsystembygger. Umettet fett som olivenolje senker totalt kolesterol i blodet, "dårlig" LDL-kolesterol og triglyserider samtidig som de støtter nivåer av "gode" HDL-kolesterol, som spiller en beskyttende rolle i kroppen.
Serotoninreseptorer i hjernen trenger også kolesterol, fordi det motvirker depresjon. I Den vegetariske myten, forfatter Lierre Keith siterer en interessant dobbeltblind studie utført av en britisk forsker på en psykologisk sunn gruppe mennesker som ikke var under stress. Alle måltider som ble spist under studien ble levert av forskerne. En gruppes diett var 41 prosent fettbasert og den andre inneholdt bare 25 prosent fett. Etter en periode byttet forskerne gruppene, slik at lavfettslankerne spiste høyfettdietten, og omvendt.
Hver frivillig i studien gjennomgikk grundig psykologisk testing før og etter hvert forsøk. Resultatene? Mens rangeringer av sinne-fiendtlighet gikk litt ned i løpet av høyfettdiettperioden, økte de betydelig i løpet av lavfett- og høykarbohydratdiettperioden. Tilsvarende falt vurderingene av depresjon noe i løpet av høyfettperioden, men økte i løpet av lavfettperioden. Angstnivået falt i løpet av høyfettperioden, men endret seg ikke i løpet av de fire ukene med lavfettspising.
Hjerne- og nervehelse = lavkarbo- og sunt fettdiett
Ketogene dietter øker også produktetion av BDNF (hjerneavledet nevrotrofisk faktor) i hjernen, som stimulerer produksjonen av nevronale stamceller og reparerer nevronforbindelser som har blitt skadet, noe som potensielt kan bidra til mye fryktet hjernetåke." Nervesystemet ditt foretrekker også fett, fordi det er nødvendig av nevrotransmitterne for at de skal kunne overføre signaler.
Konklusjonen? For å holde hjernen sunn og forbli glad bør du redusere kornbaserte karbohydrater og øke sunt fett.
Ny forskning viser også at mat med mye karbohydrater øker risikoen for hjerteproblemer. Under inntak av mat med høyt sukkerinnhold, ser det ut til å være en midlertidig og plutselig dysfunksjon i endotelveggene i arteriene.
Dr. Michael Schechter, senior kardiolog og førsteamanuensis i kardiologi ved Sackler Fakultet for medisin, Tel Aviv University, fant enorme topper i arterielt stress i grupper med høy glykemisk indeks. "Mat som cornflakes, hvitt brød, pommes frites og søtet brus," sier han. "alle legger unødig stress på arteriene våre. Vi har for første gang forklart hvordan høyglykemiske karbohydrater kan påvirke utviklingen av hjertesykdom."
Protein = byggestein for livet
Protein er den grunnleggende byggesteinen for livet. Protein er nødvendig for å bygge nytt vev, replikere DNA, katalysere metabolske funksjoner, transportere molekyler og bidra til å skape hormoner, antistoffer, enzymer og andre forbindelser. Proteiner består av kjeder av aminosyrer, hvorav ni er essensielle. Det betyr at du må få dem fra eksterne kilder siden kroppen ikke kan lage dem.
Et "komplett" protein, for eksempel biff, har alle disse essensielle aminosyrene. Kroppen din trenger imidlertid ikke en biff på 16 unse eller 500 g. Ja, vi må ha protein, men bare i små mengder om gangen – 2–4 gram eller 60–120 g per porsjon er et sunt gjennomsnitt, basert på en persons kroppsstørrelse, alder og fysiske tilstand. En stor mann trenger kanskje litt mer.
Dessverre er ikke alt protein skapt like. Vegetariske/veganske proteinkilder, enten ris og bønner eller soya, kommer med alvorlige helsemessige konsekvenser fordi de hemmer fordøyelsen og svekker absorpsjonen. Langsiktig fører de til mangler i menneskekroppen som kan ta en betydelig toll på det generelle velvære.
Kjøtt -- Alt kjøtt er ikke skapt like
Grunnleggende fysiologiske næringsbehov varierer, avhengig av utviklingsstadiet, kjønn, alder og kondisjonsnivå. Det gjennomsnittlige amerikansk kostholdet består allerede av 11–22 prosent protein per dag. Mesteparten av dette proteinet er kjøttbasert, og selve kjøttet er oppdrettet, kornmatet, hormon- og antibiotikafylt, og uholdbart oppdrettet, og inneholder et høyere dårlig fettinnhold som allerede har vært knyttet til sykdom. Sammenlign det med de 19–35 prosent anbefalte proteinnivåene på Paleo-dietten (bestående av vidt forskjellige typer protein, vanligvis lokalt, økologisk, gressmatet og/eller vilt).
Et annet argument i debatten om "lavt protein er bedre" er det faktum at flere studier viser at dietter med høyt protein ser ut til å ha en sammenheng med flere typer kreft - spesielt kolorektal kreft. Og likevel har vegetarianere og veganere det ikke bedre enn sine kjøttspisende brødre i denne forbindelse. En stor kohortstudie av nesten 11,000 XNUMX menn og kvinner i Storbritannia viste ikke en signifikant forskjell i risiko for tykktarmskreft mellom vegetarianere/veganere og personer som spiste kjøtt.
Argumentet til støtte for fordelene med animalsk protein fra et evolusjonært perspektiv er overbevisende. Uten inntak av proteiner, fett, mineraler og vitaminer i kjøtt, ville den menneskelige hjernen ikke vært i stand til å dekke energibehovet som kreves for å utvikle seg og vokse over noen millioner år til det den er i dag.
"Alice" -- En kasusstudie
"Alice" var 29 år gammel. De viktigste plagene hennes var tretthet, vektøkning og oppblåst mage, med gassanfall som var ubehagelig. Hun fikk også lett blåmerker. Jeg skrev en fullstendig tradisjonell kinesisk medisinsk historie, og stilte spørsmål om hennes ernæring og livsstil. Hun hadde vært vegetarianer i åtte år. Hun spiste ost, hadde lyst på søtsaker og spiste bearbeidet mat flere ganger i uken. Hun klaget over ettermiddagsenergikrasj og strakte seg etter søtsaker og koffein for å klare seg gjennom dagen. Hun spiste salater fire ganger i uken og elsket å spise brød og pasta som hjalp henne til å føle seg mett.
Knapt i stand til å jobbe, ute av stand til å trene, for trøtt til å sosialisere seg, hun følte seg desperat.
Jeg presser aldri noen til å spise noe de er uvillige til, men kjøtt var tilfeldigvis en av matvarene som ville bidra til å styrke og bygge blodet hennes. Etter at jeg delte min personlige vegetarhistorie med henne, ble hun åpen for å drikke beinbuljong. Hun gikk med på å slutte med gluten og meieri og bare spise lett kokte, wokde og dampede grønnsaker og unngå salater i to måneder. Hun gikk med på å bytte fra kaffe til grønn te, kutte ned på søtsaker, ta en kort tur i naturen minst to ganger hver uke og legge seg tidligere.
I løpet av fem dager var oppblåstheten og gassen hennes borte. På to uker hadde hun gått ned tre kilo og rapportert at hun følte seg lettere. I løpet av fire uker begynte hun å trene og følte at hun kom tilbake til livet. På egenhånd bestemte hun seg for å spise to biter biff, og rapporterte at kroppen hennes virkelig likte det. Hun begynte å forgrene seg ved å spise en liten bit fisk og bøfler. Jeg foreslo enzymer for å hjelpe med fordøyelsen av kjøttet hun introduserte, og hun etterkom.
På to måneder var energien hennes omtrent 80 prosent tilbake, hun hadde gått ned nesten 10 kilo, og hun følte at hun var på rett vei.
Alices historie er det perfekte eksempelet på mat som medisin. Hun er fortsatt for det meste vegetarianer, men legger til beinbuljong til ernæringsplanen noen dager i måneden og spiser litt kjøtt en til tre ganger i uken. Hun er nesten helt av sukker og har ikke lenger energikrasj på ettermiddagen. Som en ekstra bonus var hun glad for å kunne rapportere at libido-energien hennes kom tilbake.
Problemet = en unaturlig avhengighet av karbohydrater
Bunnlinjen, kjøttprotein er ikke problemet. Problemet er det faktum at de fleste vestlige har utviklet en unaturlig avhengighet av karbohydrater. Vi har brukt hele livet på å tvinge kroppene våre til å tilpasse seg noe de aldri ble designet for å tilpasse seg. Og grunnen til at legene dine aldri fortalte deg dette er fordi de fleste vestlige leger har liten eller ingen opplæring i ernæring. Og uansett hvilken opplæring ernæringsfysiologer har er sannsynligvis finansiert og utviklet av det industrielle bearbeidede matkomplekset.
I dag handler mat like mye om penger som næring. Gigantiske plantasjer av monocrop korn avhengig av fossilt brenselbasert gjødsel blir behandlet og pakket eller tvangsmatet til dyr i ekstrem innesperring i store skitne fôrplasser. Det økonomiske faktum er at korn-karbohydrater og maisfôrede dyr, som storfekjøtt, svinekjøtt og lam, og kornfôret fjærfe, som kylling og kalkun, leverer de billigste næringsstoffene for høyest fortjeneste. Korn gir et grunnleggende ernæringsgrunnlag og spiller en primær rolle i å støtte mesteparten av verdens befolkning. De er relativt rimelige per kalori, kan dyrkes og høstes i store volumer, og kan lagres i lange perioder. De tjener bare gode øre.
Matindustrien har også utviklet «ny mat» en god stund. Siden 1990 har mer enn 100,000 XNUMX bearbeidet mat blitt introdusert på markedet. Minst en fjerdedel av dem er "ernæringsmessig forbedret" for å hevde helsefremmende egenskaper som "lavt fett", "kolesterolfri" eller "høyere i kalsium." Dette skremmende faktum støtter denne bokens presserende grep for å styrke og utdanne deg til å endre hva, hvordan og når du spiser.
Løsningen = Fra Carb Junkie til fettforbrennende kraftverk
La grønnsaker fylle karbohydratbehovet ditt, la fett gi energi/drivstoff, og bruk proteiner som byggesteiner for sterkt, sunt vev. Når du går over til en optimalisert funksjonell ketogen tarmreparasjonsernæringsplan, kan det ta alt fra tre dager til opptil to måneder å konvertere stoffskiftet fra karbohydratjunkie til fettforbrennende kraftsenter.
Jeg anser en funksjonell ketogen tarmreparasjonsplan som en terapeutisk diett som kan være ekstremt gunstig og trygg i lange perioder – en diett som er spesielt fantastisk under tarmreparasjon.
Du kan føle deg trøtt i noen dager når du avvenner kroppen fra karbohydratavhengigheten. Du kan oppleve influensalignende symptomer. Du kan ha sukkersug i overgangsperioden. Men de har du sannsynligvis allerede. (Vurder å bruke urten Gymnema sylvestre, som vanligvis brukes til å dempe karbohydratbehovet og bidra til å regulere sunne blodsukkernivåer.) Og når du har lyst på søtsaker, kan du strekke deg etter et sunt fett som avokado, kokosnøttsmør eller rå kokosnøttbiter
Det er lys i enden av tunnelen i form av levende helse!
Copyright 2020. Med enerett.
Tilpasset med tillatelse fra utgiveren,
Findhorn Press, et avtrykk av Indre tradisjoner Intl.
Artikkel Kilde
Bok: Holistic Keto for Gut Health
Holistisk keto for tarmhelse: Et program for tilbakestilling av stoffskiftet
av Kristin Grayce McGary
Kristin Grayce McGary kombinerer de beste tarmsunne elementene i primale, paleo og ketogene ernæringsplaner, og gir en enestående tilnærming for optimal fordøyelseshelse. I motsetning til det tradisjonelle keto dietten, som inneholder inflammatorisk mat, understreker hennes vitenskapelige, funksjonelle ketogene program en helhetlig ernærings- og livsstilsplan for å reparere tarmen mens du unngår farene med gluten, meieri, soya, stivelse, sukker, kjemikalier og plantevernmidler. Hun avslører hvordan nesten alle har en viss grad av tarmskader og forklarer hvordan dette påvirker immunforsvaret, energinivået og mange helseproblemer.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne paperback-boken. Også tilgjengelig i Kindle-utgave og som lydbok.
om forfatteren
Kristin Grayce McGary LAc., MAc., CFMP®, CSTcert, CLP er en svært ettertraktet helse- og livsstilsalkymist. Hun er kjent for å reversere irriterende og svekkende helsemessige forhold og hjelpe folk til å leve med klarhet og vitalitet.
Kristin Grayce er også foredragsholder og forfatter av Ketogen Cure; Heal din tarm, helbredet ditt liv. KristinGrayceMcGary.com/
