Farene ved å spise rått kjøtt

spise rått kjøtt 3 25
 Inuit eldste som spiser muktuk (rå hvalskinn og spekk). Ansgar Walk/Wikimedia Commons, CC BY-SA

Økende energi- og gasspriser kan få deg til å tenke to ganger på å fyre opp ovnen for en stek eller lapskaus. Hvorfor lage det kjøttet? Tross alt kan menyen din inneholde trendy biffcarpaccio, velsmakende villsvinlever, coppa eller pancetta. Hvis du lærte å like rått kjøtt, kan du bli en paleo-keto-kjøttetende pilegrim, med visjoner om å utvikle en revet overkropp.

Mennesker er altetende: vi kan fordøye rått kjøtt og trives. Inuittene, blant andre som lever på frosne breddegrader, spise rått kjøtt fra sel, rein, elg eller hval. Ukokte stykker fra hester, kyllinger og geiter presenteres som små delikatesser på bord fra Europa til Japan. Mens noen kroppsbyggere fremmer rått kjøtt og innmatdietter (nøye valgt).

Rått kjøtt har også blitt brukt som medisin. På slutten av 19-tallet foreslo franske leger det som en behandling for tuberkulose. Noen ganger virket det vellykket. Men forskerne beskrev to problemer. For det første var det vanskelig å få tak i rent rått kjøtt. For det andre mislikte pasientene deres daglige dose på et halvt kilo rått kjøtt. Behandlingene ble justert til å bruke kjøttjuice i stedet. Denne "zomoterapien" var mer populær og, sa de, mindre sannsynlighet for å forårsake bendelorminfeksjoner.

Rå leverterapi for pernisiøs anemi ble undersøkt av George Minot og William Murphy. De mottok Nobelprisen i 1934 for dette banebrytende arbeidet som banet vei for å isolere vitamin B12. B12 lagres i en planteeters lever og skades ved matlaging. Disse tidlige studiene viste alle at rått kjøtt kom med noen farer fra infeksjon og angrep.

Mikrobielle farer

Dyrene vi spiser deler denne planeten med oss. Vi er alle omgitt av et fantastisk mangfold av utallige mikrober, hvorav noen kan deles ved måltider. Et fristende stykke rått kjøtt krever derfor grundig kontroll. Har det noen prioner, virus, bakterier, sopp eller parasitter?

Selv om mange av disse dyrene er ufarlige, er noen ganske dødelige med mindre de behandles. Noen, som prion-koblede hjernesykdommer, kan ikke behandles. Og noen vil behandle oss som deres mat. Hvis biffen er vilt fra den siste jakten din, vil patogenene være annerledes sammenlignet med en gårdsoppdrettet tyr.

Bakteriene Escherichia coli, for eksempel, ble ansett som ufarlige da de ble beskrevet i 1885. Opptil 50 % av friske storfe kan bære E. coli 0157. Disse er motstandsdyktige mot magesyren vår; deres Shiga-toksiner kan forårsake nyresvikt, sjokk og død.

Listeria er oppkalt etter Joseph Lister, faren til kirurgisk sterilisering. Det er en dyktig jordorganisme som kan formere seg på en biff i kjøleskapet ditt, deretter infisere blodet og hjernen din, eller krysse en morkake som resulterer i spontanabort og fosterdød.

Storfekjøtt kan være forurenset med Toxoplasmosis gondii, en protozoal parasitt fra katter som lykkelig overlever hos storfe og mennesker. Toksoplasmose har en tendens til å finne veien inn i hjernen, netthinnen, hjertemuskelen eller krysse morkaken, hvor det kan skade fosterhjernen. Noen av disse effektene kan ta år før de blir tydelige; du vil sannsynligvis ikke merke noe etter den rå lunsjen.


 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

Selv om det ikke er noen beviste fordeler med å spise rått kjøtt, er det store mikrobielle farer. (Å mate kjæledyrene dine med rått kjøtt har lignende risikoer.) Ikke bare er det en risiko for å bli smittet med Campylobacters og Salmoneller, men også parasitter som rundorm og bendelorm.

Lidenskapen – i noen kretser – for å gå tilbake til en vane med å konsumere rått kjøtt bør kontrolleres mot fakta om "en helse” – det vil si å ta hensyn til den samlede helsen til mennesker, dyr og våre miljøer. Vi er ikke alene. Mange, mange mikrober, vanligvis kontrollert av trygg mathåndtering og matlaging, ville bare elsket at vi tok opp en jervlivsstil.Den Conversation

Om forfatteren

Colin Michie, nestleder, School of Medicine, University of Central Lancashire

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Salmonella og mattrygghet

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Kan hende du også liker

følg InnerSelf på

facebook icontwitter ikonetyoutube-ikonetinstagram ikonpintrest-ikonetrss ikon

 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

TILGJENGELIGE SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LES

er det covid eller høyavføring 8 7
Slik finner du ut om det er covid eller høysnue
by Samuel J. White og Philippe B. Wilson
Med varmt vær på den nordlige halvkule vil mange mennesker lide av pollenallergi...
endre folks mening 8 3
Hvorfor det er vanskelig å utfordre noens falske tro
by Lara Millman
De fleste tror at de tilegner seg sin tro ved å bruke en høy standard av objektivitet. Men nylig...
salvieflekker, fjær og en drømmefanger
Rensing, jording og beskyttelse: To grunnleggende praksiser
by MaryAnn DiMarco
Mange kulturer har en ritualistisk rensepraksis, ofte utført med røyk eller vann, for å hjelpe til med å fjerne...
overvinne ensomhet 8 4
4 måter å komme seg fra ensomhet
by Michelle H Lim
Ensomhet er ikke uvanlig siden det er en naturlig menneskelig følelse. Men når ignorert eller ikke effektivt ...
favoritt sumer drinker 8 3
5 historiske sommerdrinker for å holde deg kjølig
by Anistatia Renard Miller
Vi har alle vår favoritt sommerkalde drinker, fra fruktige britiske favoritter som en kopp...
covid og eldre 8 3
Covid: Hvor forsiktig trenger jeg fortsatt å være rundt eldre og sårbare familiemedlemmer?
by Simon Kolstoe
Vi er alle ganske lei av COVID, og ​​kanskje lyst på en sommer med ferier, sosiale utflukter og...
ung kvinne som sitter med ryggen mot et tre og jobber på den bærbare datamaskinen
Arbeid-liv-balanse? Fra balansering til integrering
by Chris DeSantis
Konseptet med balanse mellom arbeid og privatliv har endret seg og utviklet seg i løpet av de omtrent førti årene det har ...
endre holdning til klima 8 13
Hvorfor klima og ekstrem varme påvirker holdningen vår
by Kiffer George-kort
Den økende frekvensen og intensiteten av hetebølger har påvirket folks mentale helse ved...

Nye holdninger - Nye muligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasjoner. Alle rettigheter reservert.