Over hele linjen fant vi at disse regenerative praksisene gjennomsyrer avlingene våre med flere antiinflammatoriske forbindelser og antioksidanter
Ny forskning viser hvordan regenerativ jordbrukspraksis – jordbyggende teknikker som minimerer pløying, bruker dekkvekster og planter forskjellige avlinger – påvirker næringsinnholdet i maten.
Resultatene av det foreløpige eksperimentet, som inkluderte 10 gårder over hele USA, viser at avlingene fra gårder som fulgte jordvennlige metoder i minst fem år, hadde en sunnere ernæringsprofil enn de samme avlingene som ble dyrket på konvensjonelle nabogårder.
Resultatene viste en økning i visse mineraler, vitaminer og fytokjemikalier som er til fordel for menneskers helse.
"Vi kunne ikke finne studier som var direkte relatert til hvordan jordsmonnets helse påvirker det som kommer inn i avlingene," sier hovedforfatter David Montgomery, professor i jord- og romvitenskap ved University of Washington. "Så vi gjorde eksperimentet som vi ønsket var der ute."
Montgomery designet studien under forskning for sin kommende bok, Hva maten din spiste (WW Norton & Company, 2022) kommer i juni. Hans ektefelle, Anne Biklé, er biolog og medforfatter av studien og den kommende boken.
Forskerne samarbeidet med bønder som brukte regenerativ jordbrukspraksis for å gjennomføre et eksperiment. Alle de deltakende gårdene, for det meste i Midtvesten og i det østlige USA, ble enige om å dyrke en dekar av en prøveavling – erter, sorghum, mais eller soyabønner-til sammenligning med den samme avlingen som dyrkes på en nabogård ved bruk av konvensjonelt landbruk.
Medforfatter Ray Archuleta, en pensjonert jordvernforsker ved US Department of Agriculture, besøkte alle gårdene og tok prøver av jorda deres sommeren 2019. Bønder sendte deretter prøver av avlingene sine for analyse.
"Målet var å prøve å få noen direkte sammenligninger, der du kontrollerte for nøkkelvariabler: Avlingen er den samme, klimaet er det samme, været er det samme fordi de er rett ved siden av hverandre, jorda er det samme når det gjelder jordtype, men det har vært dyrket ganske annerledes i minst fem år, sier Montgomery.
Studiestedene inkluderte gården og ranchen til medforfatter Paul Brown. Brown hadde møtt Montgomery under arbeidet med boken, Å vokse en revolusjon (WW Norton, 2017) som turnerte regenerative gårder i USA og utenlands, inkludert Browns ranch i North Dakota.
Resultatene av den nye studien viste at gårdene som praktiserte regenerativt jordbruk hadde sunnere jordsmonn, målt etter organisk materiale, eller karbon, innhold og ved en standardtest.
"Det vi ser er at den regenerativt oppdrettede jorda hadde dobbelt så mye karbon i matjorda og en tredobling i jordhelsepoengsummen," sier Montgomery.
Forskere analyserte avlingsprøver ved laboratoriefasiliteter ved University of Washington, Oregon State University og Iowa State University.
Maten dyrket under regenerativ praksis inneholdt i gjennomsnitt mer magnesiumkalsium, kalium og sink; flere vitaminer, inkludert B1, B12, C, E og K; og flere fytokjemikalier, forbindelser som vanligvis ikke spores for mat, men som har vist seg å redusere betennelse og øke menneskers helse.
Avlinger dyrket i de regenerative gårdene var også lavere i elementer som stort sett var skadelige for menneskers helse, inkludert natrium, kadmium og nikkel, sammenlignet med deres konvensjonelt dyrkede naboer.
"Vi fant over hele linjen at disse regenerative praksisene gjennomsyrer avlingene våre med flere antiinflammatoriske forbindelser og antioksidanter," sier Montgomery.
Økologiske gårder unngår kjemiske plantevernmidler, men de kan variere i andre landbruksmetoder, for eksempel om de har et mangfold av avlinger eller dyrker jorden for å kontrollere ugress. Resultater fra en tidligere anmeldelse studere, viser økologiske avlinger også generelt sett høyere nivåer av nyttige fytokjemikalier enn avlinger dyrket på konvensjonelle gårder.
Forskerne mener nøkkelen ligger i jordsmonnets biologi - den mikrober og sopp som er en del av jordens økosystem – ettersom disse organismene direkte og indirekte bidrar til å øke fordelaktige forbindelser i avlinger.
"Biologien til jordsmonnet var egentlig den delen som ble oversett ved overgangen til kjemi-intensiv jordbruk," sier Montgomery. "Det kan være at en av våre største spaker for å prøve å bekjempe den moderne folkehelseepidemien av kroniske sykdommer er å revurdere kostholdet vårt, og ikke bare hva vi spiser, men hvordan vi dyrker det."
Studien inkluderte også kål dyrket på en gård uten jord i California og en enkelt hvetefarm i Nord-Oregon som sammenlignet sin egen konvensjonelle og regenerative jordbrukspraksis og ga begge prøvene. Studien inkluderte kjøtt fra en enkelt produsent, Brown's Ranch; okse- og svinekjøttet som ble dyrket på regenerativt jordbruksfôr var høyere i omega-3-fettsyrer enn kjøtt fra en konvensjonell fôrplass.
"Den største kritikken jeg vil ha mot denne studien er liten prøvestørrelse - det er derfor artikkeltittelen inkluderer ordet "foreløpig," sier Montgomery. "Jeg vil gjerne se at mange flere studier begynner å kvantifisere: Hvordan påvirker forskjeller i jordhelse kvaliteten på avlingene som kommer fra det landet?"
Jazmin Jordan fra Brown's Ranch er også medforfatter av studien, som vises i PeerJ. Dillon Family Foundation støttet arbeidet.
kilde: University of Washington
ing
