La oss se hvordan denne favoritt Bahamian-parabolen kan tilberedes ... uten kjøtt!

Ingredienser

  • 1 løk, hakket
  • 1 grønn paprika, hakket
  • 2 spiseskjeer tomatpuré
  • 1 kan tomater, drenert (hold juice)
  • 1 / 2 spiseskjeftet fersk timian, eller 1 teskje tørket
  • 1 kopp / 225 g duftterter, kokt til nesten øm
  • 1 kopp / 225 g ris
  • 1 / 2 sitron
  • oljesalt og pepper (valgfritt)

Metode

1. Surr løk og paprika i oljen til de er myke. 

2. Ha så i tomatpastaen, tomatene og timian.

3. Hakk eller mos tomatene og rør; krydre og kok deretter blandingen i fem minutter.

4. Etter dette tilsett duerterne og saften fra tomatene.

innerself abonnere grafikk

5. Dryss i risen og tilsett nok vann til å dekke den med ca. 1 cm. 

6. Rør og kok deretter kjelen. Nå reduserer du varmen, dekker til og koker risen i 20-30 minutter, mens du rører av og til. Serveres varm med en sitronklemse.

Betjener 6-8

Artikkel Kilde:

Verden i kjøkkenet: Vegetaroppskrifter fra Afrika, Asia og Latin-Amerika for vestlige kjøkken (ikke på lager)
av Troth Wells.

Ovenstående ble uttrukket med tillatelse. © 1993. Publisert av The Crossing Press, Postboks 1048, Freedom CA 95019. (408-722-0711)

Info / Bestill den reviderte 2007-utgaven

Flere bøker av Troth Wells. 

Om forfatteren

Troth Wells har vært med Ny Internationalist siden 1972. Hun har skrevet en rekke verdensmatbøker.