Mennesker er kompliserte, og det er mange ting som påvirker helsen vår. Det er ting vi ikke kan forandre, som vår alder eller genetiske sminke, og de tingene vi kan, for eksempel vårt valg av mat og drikke. Det er også trillioner av bakterier som lever i vår tarm - kollektivt kjent som mikrobiomet - som har en betydelig innvirkning på vår helse og fordøyelse.
Matvarer vi spiser er blandinger av mange næringsstoffer som påvirker kroppen og mikrobiomet på forskjellige måter, så det er ikke enkelt å løsne forholdet mellom diett, metabolisme og helse. EN ny studie fra University of Minnesota legger til enda et lag av kompleksitet, som viser at matvarer som har sammenlignbare næringsprofiler, kan ha svært forskjellige effekter på mikrobiomet.
Fôre de fem billioner
Mens vi vet at en mer variert mikrobiom vanligvis er en indikator for bedre tarmhelse, vi forstår lite om hvordan bestemte matvarer påvirker overflod av forskjellige mikrobielle arter.
I deres siste studie spurte Minnesota-teamet 34 friske frivillige om å samle detaljerte dokumenter om alt de spiste i løpet av 17-dager, kartlegging av denne informasjonen mot mangfoldet av mikrober i daglige avføringprøver. Som forventet, selv om det var flere matvarer som ble spist av de fleste deltakere - som kaffe, cheddarost, kylling og gulrøtter - var det mange valg som var unike.
Forskerne fant at mens hver deltaker mat valg påvirket sin egen mikrobiome, med visse matvarer øker eller reduserer overflod av spesielle bakteriestammer, var det ikke en enkel korrelasjon som overføres mellom mennesker. For eksempel økte bønner økningen av visse bakterier i en person, men hadde langt mindre effekt i en annen.
Oppsiktsvekkende, selv om nært besluttede matvarer (som kål og kale) pleide å ha samme innvirkning på mikrobiomet, hadde ikke-relaterte matvarer med svært liknende næringsmiddelblandinger slående forskjellige effekter. Dette forteller oss at konvensjonell ernæringsmessig merking ikke er den beste måten å bedømme hvor sunn en mat er sannsynlig å være.
Resultatene viser også at å lage kosttilskudd til forbedring av mikrobiomet vil ikke være enkel og må tilpasses, med tanke på en persons eksisterende tarmmikrober og effekten av bestemte matvarer på dem.
Trillioner bakterier lever i vår tarm. Kateryna Kon / Shutterstock
Gå stort
Mikrobiomet er trolig den hotteste tema i næring og helse akkurat nå, med forskere opptatt av å kartlegge og manipulere våre bakterielle venner. Men det er ikke hele historien.
Teamet mitt på King's College London samarbeider med forskere ved Massachusetts General Hospital og et firma som heter ZOE for å løpe SPÅ, den største næringsvitenskapsstudiet av sitt slag hvor som helst i verden. Formålet med PREDICT er å unpick alle de komplekse samvirkende faktorene som påvirker våre unike responser på mat, spesielt de vanlige toppene i sukker og fettnivå i blod som er knyttet sammen på lang sikt til vektøkning og sykdom.
Vi har studert personlige ernæringsmessige responser på mat i 1,100-frivillige fra Storbritannia og USA, inkludert hundrevis av par tvillinger, måling av blodsukker (glukose), insulin, fettnivåer (triglyserider) og andre markører som svar på en kombinasjon av standardiserte og fritt valgte måltider over to uker. Vi fanget også informasjon om aktivitet, søvn, sult, humør, genetikk og selvfølgelig mikrobiomet, legger opp til millioner av datapoints.
De innledende resultater, presentert på American Diabetes Association og American Society for Nutrition møter tidligere denne måneden, kom som en stor overraskelse. Vi oppdaget at individer har repeterbare, forutsigbare ernæringsmessige responser på forskjellige matvarer, avhengig av proporsjonene av protein, fett og karbohydrater. Men det var store variasjoner mellom mennesker (opptil åtte ganger), noe som gjorde "gjennomsnitt" - selv blant identiske tvillinger som deler alle sine gener.
Mindre enn 30% av variasjonen mellom folks sukkerrespons skyldes genetisk sminke og mindre enn 20% for fett. Uventet var det bare en svak korrelasjon mellom de to: Å ha en dårlig respons på fett kunne ikke forutsi om noen ville være en god eller dårlig responder på sukker.
Vi oppdaget også at identiske tvillinger delt bare rundt 37% av deres tarmmikrober. Dette er bare litt høyere enn det som deles mellom to ikke-relaterte personer, og understreker den beskjedne effekten av gener.
Du gjør deg
Vi har alle personlige smak og preferanser når det gjelder mat, så det er fornuftig å anta at våre personlige metaboliser og responser på maten vi spiser, burde være forskjellige også. Men vi kommer bare nå til det punktet der vitenskapelig forskning er i ferd med å få denne tarmfølelsen til å bevise at alle er unike og at det ikke finnes noe sunt kosthold som virker for alle.
Denne undersøkelsen viser at hvis du vil finne matvarene som fungerer best med stoffskiftet ditt, må du kjenne ditt personlige ernæringsrespons - noe som kan ikke forutsies fra enkle genetiske tester.
Selvfølgelig er det sunne matemeldinger som gjelder for alle, for eksempel å spise mer fiber og øke mangfoldige plantebaserte matvarer og kutte ned på ultraforedlede produkter. Men meldingen om hjemmet er at det ikke er riktig måte å spise på, som fungerer for alle, til tross for hvilke regjeringsretningslinjer og glamorøse Instagram-guruer du forteller.
Om forfatteren
Tim Spector, professor i genetisk epidemiologi, King's College London
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
