Shutterstock. Håndlagde bilder/Shutterstock
Når folk tenker på matvarer relatert til diabetes type 2, tenker de ofte på sukker (selv om bevis for det er fortsatt ikke klart). Nå, a ny studie fra USA peker fingeren mot salt.
Studien, utført av forskere ved Tulane University i New Orleans, brukte data om rundt 400,000 XNUMX voksne, hentet fra UK Biobank studie. Forskerne fulgte deltakerne i nesten tolv år. På den tiden utviklet rundt 13,000 2 diabetes type XNUMX.
I en pressemelding sier hovedetterforskeren på studien sa at "å ta saltbussen av bordet kan bidra til å forhindre diabetes type 2". Men er det virkelig så enkelt som det?
Til å begynne med kan denne typen studier, kalt en observasjonsstudie, ikke bevise at en ting forårsaker en annen, bare at en ting er relatert til en annen. (Det kan være andre faktorer som spiller inn.) Så det er ikke hensiktsmessig å si at fjerning av saltbussen "kan bidra til å forhindre".
Min kollega Dan Green og jeg har tidligere kritisert universitetspressemeldinger som dette, da de kan føre til villedende nyheter. Tulane-studien kan bare antyde en sammenheng mellom bruk av salt og risikoen for å utvikle type 2-diabetes – ikke noe mer.
Dette er før man vurderer kvaliteten på selve dataene.
Dataene som ble brukt for å vurdere saltbruk, var basert på det enkle spørsmålet: "Tilsette du salt i maten din?" (Det ekskluderte spesifikt salt tilsatt i matlagingen.)
Spørsmålet deltakerne i studien svarte på hadde kun alternativene: «aldri/sjelden», «noen ganger», «vanligvis» eller «alltid». Dette betyr at det ikke er mulig å anslå ut fra svarene hvor mye salt som kan være assosiert med økt risiko for å utvikle type 2 diabetes.
Bearbeidet mat er den største kilden
Normalt saltinntak i land som Storbritannia er omtrent 8 g eller to teskjeer om dagen. Men omtrent tre fjerdedeler av dette kommer fra bearbeidet mat. Det meste av resten tilsettes under koking med svært lite tilsatt ved bordet.
NHS anbefaler at folk bør begrense sitt daglige saltinntak til rundt 6 g. Selv om folk i Storbritannia har redusert saltinntaket de siste par tiårene, er det det fortsatt en vei å gå.
Gitt at saltreduksjon er et folkehelsemål, er det viktig å kunne kvantifisere inntaket for å se om det er potensiale for det som kalles en «dose-respons»-effekt. Dataene som ble rapportert var ikke i stand til å antyde om inntak av 2 g salt om dagen tilsatt ved bordet øker risikoen for å utvikle type 2-diabetes mer enn å konsumere for eksempel 1 g om dagen. Doserespons forklart.
Forskerne brukte andre tester av saltinntak, inkludert et estimat på hvor mye salt deltakerne mistet i urinen i løpet av 24 timer. Dette er den mest nøyaktige måten å måle på natrium eller saltinntak.
Denne tilnærmingen antydet også at høyere natrium i urinen var knyttet til en høyere risiko for å utvikle type 2 diabetes. Hva deltakerne spiste ble imidlertid ikke vurdert i det hele tatt i denne analysen. Så det er ikke klart om salt kan være direkte involvert i å øke en persons risiko for å utvikle type 2 diabetes.
Det er noen bevis på at økende saltinntak, målt ved natrium i urin, kan være knyttet til økte nivåer av stress hormon kortisol. Dette har vært knyttet til økt blodtrykk og redusert effektivitet av hormonet insulin.
Insulin kontrollerer normalt blodsukkernivået og er en sentral del av hvordan diabetes type 2 utvikler seg. Bevis for denne mekanismen har imidlertid bare blitt vist hos rotter.
Å redusere salt er fortsatt en god idé
Det vi kan være mer sikre på er at personer med type 2-diabetes, som ofte også har høyt blodtrykk, har en tendens til å se at blodtrykket forbedres når de spise mindre salt.
Så budskapet med hjem er: å bruke mindre salt som en del av et sunt kosthold, som er kjent for å redusere risikoen for type 2 diabetes, er en god idé.
Denne studien viste ikke hvor mye vi trenger for å redusere saltinntaket vårt med, den antydet bare en svak sammenheng mellom tilsetning av salt til mat og risiko for å utvikle type 2 diabetes. Så det er bedre å fokusere på det som er kjent for redusere risikoen for å utvikle diabetes type 2, som er å opprettholde en sunn vekt, være fysisk aktiv og spise en sunn diett.
Duane Mellor, Leder for evidensbasert medisin og ernæring, Aston Medical School, Aston University
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
