Hvor jeg bor på Vancouver Island, i det tempererte nordvest for Nord-Amerika, var Coast Salish-folkene veldig sunne. I det tidlige 20th århundre kom en amerikansk tannlege med navnet Weston Price her for å studere urfolk og deres helse på et tradisjonelt kosthold. I alle skallene han undersøkte pre-dating europeisk kontakt (og siviliserte matvarer) var forekomsten av tannråte ekstremt sjelden til ikke-eksisterende. Dens diett ga kroppen deres nøyaktig hva de trengte for å utføre komplekse funksjoner som re-mineralisering av dental emalje (alle som er veganer veldig lenge kan sette pris på dette).
Hva spiste de? Fisk, fett (hval, fisk, bjørn, sel etc.), sjøpattedyr, skalldyr, bær, hjort og en rekke sesongmessige plantefôr (laksebærskudd, stillehavsstivstenger, etc.). De var ekstremt sunne mennesker, med verdifullt fett, tarm og kjøtt som deres viktigste mat. Innbyggerne på de nordamerikanske slettene hadde pemmikan som hovedfôr - tørket, bundet bisonkjøtt formet til kuler med høyt mettet animalsk fett fra utsmeltet marg eller tarmfett - nøyaktig hva politisk korrekt ernæring forteller oss å unngå. Og likevel hadde disse menneskene ingen hjertesykdom, tannråte, kreft, diabetes, osteoporose eller fedme.
På dette punktet sier folk: "Men de levde annerledes! De var mer fysisk aktive." Ingen tvil om at de måtte bytte sine esler noen ganger, men hva med de måneds lange festene i langhuset? Jeg er ganske positiv de gjorde sin rettferdige andel av å bare sitte og feire, kanskje mer enn noen av oss.
Det er felles kunnskap blant antropologer at jegerinnsamlere jobber mye mindre enn bønder. Det er allment kjent at de er sunnere enn bønder, og at de ikke ødelegger deres landbaserte baser. Industrielt oppdrettsarbeid krever selvsagt nesten ingen direkte menneskelig kontakt med landet og lite arbeidskraft, men vi finner fortsatt alle slags ting å oppleve kroppene våre.
Tradisjonelle kulturer var omnivorøse
Tradisjonelle menneskelige kulturer over hele verden har vært omnivorous; det finnes ikke noen eksempler på et urfolkelig vegansk samfunn. Ingen. Da Dr. Price reiste til urbefolkninger på tvers av planeten, fant han de alle dyrebare dyrs organer og dyrefett som deres mest nærende, livgivende mat. Selv i varme klimaer, er dyr mat elsket og feiret av urfolk som avgjørende for livet.
Mennesker kan trives på en diett av rå, ufordelte dyrefôr (kjøtt, fett, organer), men mange plantefôr inneholder anti-næringsstoffer (oksalsyre i greener, fytinsyre i korn / frø) eller er ganske enkelt ufordøyelige uten noen form for forfalskning (matlaging, gjæring, etc.).
Kulturer som kommer nærmest til å være totalt rå matvare ser også ut til å ha den høyeste konsentrasjonen av dyrefôr (jeg tenker på Inuiten). Det motsatte gjelder for de med mer fokus på plantefôr (f.eks. Kina). Vi er biologisk omnivores. Beklager, det er ganske mye så greit. Mennesker trives med plante- og dyrefôr, det er det vi har utviklet seg for å spise og trenger. Det finnes eksempler på kulturer som eksisterte i tusenvis av år som forbruker nesten ingen vegetabilske matvarer og blomstrende; det er ikke noen eksempler på omvendt. I landbrukssamfunn hvor dyr mat er knappe, har de tradisjonelt vært ettertraktet og verdsatt, med hver spiselig del av en skapning som brukes til næring.
Etikk: Harvested Any Soybeans Lately?
"Jeg ville bare spise kjøtt hvis jeg drepte det selv!"
Denne uttalelsen er en jeg har hørt utallige ganger fra vegetarianere og veganer. Jeg tenker ofte: Har du noen gang ryddet en skog? Har du pløyet et felt - tar hjem og liv til utallige vill- og vildlevende skapninger? Har du noen gang drevet en massiv skurtreskere over et uendelig sojabelyst av traktorens frontlykter midt om natten? Har du stjålet mat fra eksotiske steder?
Hvorfor er det greit å bli fremmedgjort fra noen matvarer og smerten forbundet med høsting, men ikke andre?
Beyond Veganism, Domestication, and Dogma: Et stedbasert kosthold
Det er ikke overraskende at vi er forvirret, at vi egentlig ikke vet hva de skal spise eller hvordan de skal leve. Vi kommer fra et sted med fullstendig rotløshed, oppdrettet av en kultur som utrydder tradisjonell kunnskap. Veganismen er barnet i denne situasjonen. Født i sivilisasjons stormen, har den ingen røtter og gir bare mening i sammenheng med denne forvirrende kulturen.
Så hvordan bor vi?
Jeg har ikke noe lett svar, ikke for meg selv, ikke for andre. Fabrikkoppdrett er en tragedie, hele det industrielle matssystemet er også. Landbruket i seg selv er uholdbart og så er det ved foreningen veganisme. Vi må lære å leve i balanse med hva våre landbaser ønsker å gi oss - å "leve i gudernes hender", som Daniel Quinn sa det. Slik bor alle skapninger, det er livsstilen, men hvordan kommer vi realistisk fram der?
Syv milliarder mennesker kan ikke leve som forager-hunter-gartnere. Men igjen kan syv milliarder mennesker ikke leve under industriell landbruk uten å drepe planeten (og seg selv), så det er et maktpunkt. Som alle andre skapninger, hvis vi ikke var oppdrett, ville vår landbasert base avgjøre vår befolkning.
Egentlig er det ingen enkle svar. Og det er akkurat hva veganismen kan være: noe som gjør at vi slutter å tenke og stille spørsmål, noe som synes å være mulig fordi det spiller inn i systemets planer. Jeg foreslår ikke at vi alle går tilbake til jakt og samling, jeg har ikke noe forslag, men for oss å se på disse vanskelige sannhetene, anerkjenn dem og se hvor de leder.
Det er noe utenfor veganismen, utover en diett av domesticering og dogma. Et stedbasert kosthold. En diett basert på forhold, på virkeligheten av å ta plante- og dyreliv, for det bedre av alle levende ting. Snakk med landet.
© 2012 av Miles Olson. Alle rettigheter reservert.
Utskrevet med tillatelse fra utgiveren,
New Society Publishers. http://newsociety.com
Denne artikkelen ble tilpasset med tillatelse fra boken:
Unlearn, Rewild: Earth Skills, Ideas and Inspiration for the Future Primitive - av Miles Olson.
Bild en verden der mennesker eksisterer, som alle andre levende ting, i balanse. Hvor det ikke er noen skille mellom "menneskelig" og "vill". Unlearn, Rewild dristig forestiller seg en slik verden, probing dypt inn i de kulturelle begrensningene på vår evne til å lede virkelig bærekraftig liv og tilby virkelige, materielle verktøy for å bevege seg mot en annen måte å leve, se og tenke på.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken.
om forfatteren
Miles Olson har tilbrakt det siste tiåret dypt nedsenket i å lære og praktisere jordferdigheter; lever intimt med landet på skogkanten av en viltvoksende by. Mens foraging, jakt, hagearbeid, og samling for hans forsyning, har hans liv blitt formet dypt ved et ønske om å opprettholde sunne forhold med mennesker og den ikke-menneskelige verden. Miles 'erfaringer har satt ham i forkant av rewildingbevegelsen, radikalt selvtillit og virkningen av sivilisasjonen på den naturlige verden.
